Wat kan de zomer beter koelen dan ijs? Is dat mintijs, vol van smaak en aroma van verse muntblaadjes. Bij voorkeur wordt het thuis gekookt en kunt u de samenstelling en de ernst van de smaak zelf bepalen. U kunt dit doen met behulp van de volgende recepten.
Muntijs thuis - recept
Dit ijs wordt bereid volgens de klassieke technologie, waaronder het gebruik van een vriezer en een speciale culinaire thermometer. Een beetje geduld en tijd, en voordat je het perfecte gekoelde dessert wordt.
ingrediënten:
- vetcrème - 530 ml;
- vette melk - 245 ml;
- suiker - 115 g;
- mint - 75 g;
- eierdooiers - 6 stuks.
voorbereiding
Voordat je een muntijs maakt, moet je het melk-creme-mengsel vullen met de muntsmaak. Vaak bieden de recepten hiervoor een goede stretchmunt, maar in dit geval blijf je met een aantal kleine stukjes bladeren die ongemakkelijk en onaangenaam zijn om te eten. We stellen voor om de melkbasis te verwarmen, er hele takjes munt in te doen, af te dekken en ongeveer een paar uur te laten afkoelen.
Na een tijdje wordt muntmelk gefilterd, opgewarmd en er suiker in gegoten. Zodra de kristallen oplossen, doe je een culinaire thermometer in de pan en giet je de geklopte dooiers erin. Op laag vuur en met regelmatig roeren, laat het mengsel indikken en bereik een temperatuur van 77-80 graden. Giet de roomijsbasis in de roomijsmaker en blijf de instructies volgen.
Mintijs met chocoladeschilfers - recept zonder eieren
Als u niet bang bent om muntuittreksel en voedselkleuring te gebruiken (dat laatste is niet nodig), kan huisgemaakt ijs veel gemakkelijker, sneller en zonder het gebruik van speciale apparatuur worden gemaakt.
ingrediënten:
- creme voor het kloppen - 475 ml;
- gecondenseerde melk - 415 ml;
- extract van mint - tot 1 theelepel (naar smaak);
- groene kleurstof - 1-5 druppels;
- chocoladekruimel - 1 eetl.
voorbereiding
Klop de slagroom op totdat de pieken hard worden met een mixer. Meng de schuimige massa voorzichtig met gecondenseerde melk, voeg muntextract toe. De hoogte van de laatste wordt bepaald door uw smaakvoorkeuren en de kenmerken van het product van een bepaald merk. Indien gewenst kunt u ook een groene voedselkleur toevoegen, maar deze stap kan worden uitgesloten. De laatste wordt naar het mengsel van chocoladekruimels gestuurd, waarna de massa opnieuw wordt gemengd en het muntijs met chocolade in een vorm zonder diepvriezer wordt verdeeld.