Met de hulp van kefir kun je een bladerdeeg kneden zonder gist. Bladerdeegtaarten zijn geschikt voor Napoleon-cake, voor cakes met zure room of fruitcrème. Bak een cake op kefir in een multivark of in de oven.
Cake "Napoleon" op yoghurt
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 500 g;
- boter - 400 g;
- kefir - 1 glas;
- ei - 1 stuk;
- zout - een kwart theelepeltje.
Voor crème:
- melk - 500 ml;
- eieren - 4 stuks;
- bloem - 100 g;
- suiker - 200 g;
- vanilline.
voorbereiding
Eerst doen we een kefir-test voor een cake. Zeef de bloem, drijf het ei erin, giet er kefir in. Voeg het zout toe en kneed het deeg. We maken er een kom van, bedekken met een schone handdoek of een servet en leggen een half uur in de koelkast. Terwijl het deeg afkoelt, snijd de boter in kleine stukjes en laat het zacht worden. Meng de boter en twee glazen bloem, kneden het voorzichtig (niet wrijven!). Rol het deeg uit met een vierkante vorm, in het midden leggen we de bloem met bloem. Vouw de envelop dicht en knijp in de randen.
Vervolgens wordt het deeg uitgerold in de vorm van een rechthoek en in tweeën gevouwen. Weer een halfuur in de koelkast. Roer na 30 minuten het deeg uit, voeg het vier keer toe, laten we 20 minuten in de kou staan. Dit proces, indien gewenst, herhalen we nog een paar keer. Klaar bladerdeeg is verdeeld in verschillende identieke delen, gerold en gebakken.
Om room, melk en suiker te koken. Bak het gebraad in de oven tot een gouden kleur, drijf de eieren erin, roer tot de klonten oplossen. Meng in dit mengsel gekookte zoete melk en vanilline. We zetten een langzaam vuur aan en, constant roerend, breng aan de kook. We zijn cool.
We verdelen de korstjes met room, strooien de bovenkant en zijkanten aan elke kant en laten staan totdat de koeken worden doorweekt. Cake "Napoleon" is klaar!
Een ander soort deeg voor Kefir voor een cake is een lichte, half-biscuit cake gemaakt van een beslag. De hoeveelheid suiker en boter kan desgewenst worden verlaagd, maar kan in geen geval worden uitgesloten van de zure room. Het geeft de test lichtheid en een delicate romige smaak.
Chocoladecake op yoghurt
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 2 kopjes;
- suiker - 1 kop;
- zachte boter - 100 g;
- cacao - een half kopje;
- kefir - 1 glas;
- eieren - 2 stuks;
- zure room - polstakana;
- vanilline.
Voor crème:
- zachte boter - 100 g;
- gecondenseerde melk - halfpot;
- eieren - 2 stuks;
- kristalsuiker - 1 glas;
- melk - een half kopje;
- bloem - 2 eetlepels;
- bakpoeder - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Suiker wordt ingewreven met boter en eieren. Giet kefir en voeg zure room toe. Roer tot homogeen. Bloem zeven met bakpoeder, mengen met cacao. Giet het droge mengsel geleidelijk in de vloeistof en roer het voorzichtig. Het deeg moet dezelfde dichtheid hebben als de pannenkoeken. Het deeg wordt in twee delen verdeeld, afwisselend in een vorm gegoten en tot bruin gebakken.
Voor room, wrijf de zachte boter en de helft van het blik gecondenseerde melk. Dit is het eerste deel van de crème. Het tweede deel wordt als volgt bereid: Klop eieren en suiker, verdun met melk en voeg bloem toe, breng het mengsel tot het kookpunt, terwijl u vaak roert. We koelen en mengen beide delen van de crème. Als de massa te dik is, verdun het dan met melk tot de gewenste staat. Als de crème is uitgekomen
We verspreiden de korstjes met room en decoreren met stukjes fruit. Onze chocoladetaart is klaar!
Met dezelfde taarten kun je yoghurt bereiden en er cake op zetten. In dit geval smeren we de cake met een geschikte jam, jam of jam.
Om een marmeren cake op kefir te krijgen, wordt cacao slechts in de helft van het deeg toegevoegd. Het tweede deel blijft wit. Roer zachtjes de twee kleuren van het deeg, verdeel het in tweeën en bak al die twee cakes, maar al met een marmeren patroon.