Shurpa - dik genoeg en rijke soep, gekookt op vleesbouillon , met de toevoeging van groenten en kruiden. Dit is een gerecht uit de Aziatische keuken, met veel variaties op het koken. Shurpa wordt meestal gekookt in lamskazan, maar kan ook rundvlees, vis en zelfs een vogel worden gebruikt.
Recept shurpa in kazane
ingrediënten:
- lam - 400 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- wortelen - 3 stuks;
- lamp - 4 st.;
- aardappelen - 5 stuks;
- knoflook -3 kruidnagel;
- tomaten - 3 stuks;
- water - 0,5;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- zout, peper, kruiden - naar smaak;
- rode peper;
- zira - 1 theelepel;
- koriander - 1 theelepel;
- laurierblad -2 st.;
- bouillon - 3 liter;
- greens - indien gewenst.
voorbereiding
Dus, om de shurpa voor te bereiden, verwarmen we het vuur met een ketel, giet er olie in en als het heet wordt, is het heet, we verspreiden het vlees en bakken het tot het een korstige korst vormt. Snijd in die tijd de dun gesneden halve ringen in een gepelde ui en voeg deze toe aan het vlees, laat ze samen ongeveer 10 minuten samenzinken en meng het dan grondig. Wortelen shinkle in dunne cirkels ongeveer 3 mm dik, op de top van het vlees en ook gewogen voor ongeveer 10 minuten, poddevaya vlees met een geluid aan de randen, zodat het niet brandt. dan
Voeg vervolgens de Bulgaarse peper toe, snijd in reepjes, gehakte tomaten, kruiden, giet in water en bak, onder voortdurend roeren. Daarna gooien we aardappelen, geschild en in plakjes gesneden. Daarna schonken we de bouillon in de rand, bedekten de greens, sloten het deksel, versterkten het vuur en brachten alles aan de kook. Wanneer de schapenvlees-shurpa in de ketel kookt, verwijder je het deksel, verminder je het vuur en kook je ongeveer 40 minuten. We proberen het gerecht voor zout en indien nodig dosalivayem. Bij het opdienen, strooi de soep met verse kruiden en geperste knoflook.