Moussecakes zijn het perfecte hoogtepunt van elke vakantie of gewoon een voortreffelijk dessert voor een gevarieerd menu op weekdagen. Er zijn talloze variëteiten van verschillende delicatessen die aan de meest uiteenlopende behoeften van consumenten kunnen voldoen.
Hoe mousse cakejes te bereiden?
De technologie voor het bereiden van zo'n dessert kan niet snel en eenvoudig worden genoemd, maar het resultaat compenseert alle kosten volledig.
- Maak een moussecake bij voorkeur in siliconenvorm.
- Bij het ontwerpen van een dessert met meerdere lagen mag elke laag bevriezen of op zijn minst in de kou grijpen voordat de volgende laag wordt toegevoegd.
- Elk recept kan naar wens worden aangepast, nieuwe gelei-lagen, additieven worden toegevoegd of de delicatesse naar smaak worden versieren.
Mousse cakes «Hearts»
De eenvoudigste moussecake kan worden bereid met behulp van de aanbevelingen in dit recept. Formulieren worden hier gebruikt in de vorm van een hart, maar je kunt dit wel gebruiken als je geen andere hebt die beschikbaar is. Naar believen wordt de zoetheid gedecoreerd naar de smaak van een spiegel of een ander gekleurd glazuur.
ingrediënten:
- eiwit - 1 eenheid;
- crème 33% - 100 g;
- chocoladewit - 100 g;
- poedersuiker - 70 g;
- gelatine - 10 g;
- bessen;
- biscuit.
voorbereiding
- Klop het eiwit met poeder.
- Scheid de room apart met poeder, meng met eiwitten en chocolade.
- Week in 100 ml watergelatine, verwarm, los op, meng met de eiwitbasis.
- Giet veel vormen uit, voeg bessen en biscuit toe.
- Na stolling wordt het mousse-koekhart uit de vorm verwijderd.
Moussecake met spiegelglazuur - recept
Verderop hoe je een moussecake maakt met een gekleurde spiegelglazuur . In dit geval kunt u niet zonder een culinaire thermometer, weegschaal en ondergedompelde menger. Bij het kloppen in de laatste fase van de voorbereiding van het glazuur, mag het apparaat niet hoog worden opgeheven, zodat zich geen luchtbellen vormen.
ingrediënten:
- bessenpuree - 300 g;
- gelatine - 35 g;
- zetmeel - 15 g;
- chocoladewit - 470 g;
- suiker - 230 g;
- melk - 230 g;
- crème - 400 g;
- water 75 g;
- glucosestroop - 150 g;
- gecondenseerde melk - 100 g;
- koekje, vanille, kleurstof.
voorbereiding
- Kook aardappelpuree met zetmeel en 80 g suiker, voeg 12 g gelatine toe.
- Ze gieten de confit uit volgens de vormen, ze laten het bevriezen.
- Kook de melk met vanille, voeg 15 g gelatine, 320 g chocolade toe, roer, koel tot 35 g, mix slagroom.
- Giet een beetje witte mousse in de vormen, laat het invriezen, doe de confit van de bes erin en schenk een laagje mousse.
- Herhaal de lagen.
- Meng water, suiker, glucosestroop, kook tot 103 graden, plaats gelatine.
- Giet de siroop in gesmolten chocolade, verft, ponst met een blender, laat afkoelen tot 30 graden, giet er een mengsel van cakejes in.
- Haal de mousse cakejes weg met een spiegelglazuur van de grill.
Rood fluwelen cake
Mousse cakes, waarvan het recept hierna zal worden gepresenteerd, zijn verbazingwekkend spectaculair in uiterlijk vanwege de oproerigheid van kleuren gebruikte componenten. In dit geval, voeg bij het bakken van een koekje volgens een recept een beetje cacao en een rode gelkleurstof toe, wat het gewenste effect geeft.
ingrediënten:
- eiwit - 1 eenheid;
- bessenpuree - 250 g;
- gelatine - 15 g;
- zetmeel - 10 g;
- crème 33% - 130 g;
- champagne - 170 g;
- suiker - 200 g;
- eieren - 2 stuks;
- citroensap - 20 ml;
- rode kleurstof;
- eieren - 3 stuks;
- cacao - 1 eetl. l.;
- suiker - 1 item;
- bloem - 1 item;
- bakpoeder.
voorbereiding
- Bessenpuree wordt gemengd met zetmeel, 60 g suiker, verwarmd, voeg 5 g gelatine toe.
- Geef de begrenzing, snijd in porties.
- Klop de eieren met suiker, bloem en bakpoeder, voeg cacao en kleurstof toe. Bakoven 40 minuten.
- Biscuit in lagen gesneden als conf.
- Champagne wordt verwarmd met suiker en citroensap, meng met de dooiers met gelatine.
- Na het afkoelen, meng slagroom eiwitten en room in de mousse, verzamel cakes, afwisselend lagen mousse met biscuit en confit.
Moussecake met sinaasappelen
Altijd blij met een frisse smaak en aangename mousse cake met aroma fruit. In dit geval wordt de sinaasappel als basis gebruikt, in plaats daarvan kunt u mandarijnen, ander fruit of een mengsel van verschillende soorten nemen. Biscuit mag elke: vanille, chocolade of op eiwitten, dooiers toevoegen aan mousse.
ingrediënten:
- oranje - 2 stuks;
- gelatine - 1 eetl. lepel;
- dooiers - 3 stuks;
- suiker - 70 g;
- melk - 120 ml;
- crème - 120 g;
- koekje, glazuur.
voorbereiding
- Een koekebasis is uitgesneden voor gebak.
- Melk en 30 ml room koken met schil, tussen dooiers met suiker, gelatine, 50 ml sinaasappelsap.
- Voeg de slagroom toe aan de mousse, giet in de vormen, afgewisseld met het koekje.
- Bedek gematteerde fruitcake met glazuur.
Chocolade mousse cake - recept
Het volgende recept voor chocolatiefans. Mousse cakes worden bereid op basis van chocolade biscuit, die kan worden gebakken voor een bewezen recept, en na volledige afkoeling, genieten met siroop, natuurlijk gebrouwen zoete koffie. Voeg indien gewenst likeur toe aan de impregnatie: fruit of Baileys.
ingrediënten:
- chocolade - 100 g;
- gelatine - 20 g;
- suiker en olie - 50 g;
- melk - 140 ml;
- crème - 500 g;
- biscuit.
voorbereiding
- Smelt chocolade met boter, roer na afkoeling, slagroom met suiker en opgelost in melkgelatine.
- Verspreid de mousse over het koekje.
- Stuur de chocolademoussecake om gedurende 6 uur in de kou te harden .
Kwark en moussecake - huisrecept
De volgende aanbevelingen zijn voor degenen die willen leren romige cakes te maken op basis van kwark. Gebruik voor het dessert een koekje, waarvan de gewenste grootte is uitgesneden, dat is geïmpregneerd met stroop of confiture en aangevuld in aanvulling op wrongelmousse met bessen of vruchtengelei.
ingrediënten:
- kwark - 500 g;
- gelatine - 10 g;
- jelly berry of fruit - 300 g
- suiker - 150 g;
- melk - 100 ml;
- crème - 200 g;
- biscuit.
voorbereiding
- Kwark wordt geponst met een blender met suiker, voeg slagroom toe en opgelost in melkgelatine.
- Maak de mousse kwarktaartjes, vul de mal met mousse van de kwark en het geweekte biscuit, afwisselend in lagen.
- Laat het dessert in de kou invriezen.
Mousse cakes «Drie chocolaatjes»
Een andere optie om je favoriete luchtige delicatesse met chocolade te bereiden, wordt in dit gedeelte gepresenteerd. Smakelijke mousse cakes zijn handiger om te koken in een algemene rechthoekige vorm, en voor het serveren snijd ze in porties. Indien gewenst worden de producten gevuld met een spiegel of eenvoudig chocoladeglazuur .
ingrediënten:
- zwart, melk en witte chocolade - 180 g;
- boter - 140 g;
- gelatine - 10 g;
- suiker - 120 g;
- eieren - 4 stuks;
- koffie - 1 theelepel;
- melk - 100 ml;
- crème - 600 g;
- cacao.
voorbereiding
- Smelt donkere chocolade en 80 g boter.
- Roer het opgeklopte ei van 80 gram suiker, opgelost in een lepel koffie.
- Bak soufflé op 170 graden gedurende 30 minuten, koel.
- Gesmolten melkchocolade en 30 g boter.
- Roer de slagroom erdoor met suiker, 3 g gelatine opgelost in de helft van de melk, klop, laag op de soufflé.
- Smelt witte chocolade met boter, meng room en gelatine en giet het in de vorm.
- Na het stollen snij je het dessert en strooi je de cacao mousse cakejes.
Mousse cake "Aardbeien met room"
Ongelooflijk zacht om te proeven krijg je een aardbeientaart. De vulling voor het dessert kan biscuit savoyardi-koekjes zijn of een ander om uit te kiezen. Geschikte en slechts stukjes biscuit. Na stollen in de kou is de traktatie bedekt met aardbeien of chocolade wit glazuur, laat het invriezen.
ingrediënten:
- Aardbei - 500 g;
- gelatine - 30 g;
- suiker - 250 g;
- crème - 500 g;
- vanilline, koekjes, glazuur.
voorbereiding
- Spoel de aardbeien af met een suikermenger, kook, meng gelatine, vanille en na het koelen van slagroom.
- In de vorm van de helft van de mousse, dan plakjes biscuits en opnieuw mousse.
- Geef de producten te bevriezen, bedek ze met glazuur.
Koekjescake met mousse in chocolade
Een cake met mousse, waarvan het recept later, na het gieten wordt gepresenteerd, wordt gegoten met gesmolten chocolade, waaraan je voor tederheid een boterham of een beetje room kunt toevoegen. De basis kan op een andere basis worden bereid: fruit, bessen, kwark of romig.
ingrediënten:
- zwarte chocolade - 400 g;
- Boter - 40 g;
- vanille vla dikke room - 150 g;
- crème - 250 g;
- chocoladekoekje.
voorbereiding
- Smelt de helft van de chocolade op een waterbad, meng in een warme vanillecrème.
- Voeg na afkoeling slagroom toe aan de mousse, vul het met een vorm en plaats een koekje er bovenop.
- Geef de delicatesse om te bevriezen in de kou, giet gesmolten met boter chocolade.
Zwarte bes Mousse Cake
Black currant cake cakes zonder glazuur buiten, en met jam erin, zullen verrassen met een geweldige combinatie van bessensmaak met een delicate romige laag. Voor de bereiding van het dessert, een klassiek koekje, chocolade en zelfs honing. Voor bessenpuree zowel verse als bevroren aalbessen gebruiken.
ingrediënten:
- bes zwart - 150 g;
- suiker - 70 g;
- gelatine - 15 g;
- witte chocolade - 50 g;
- melk - 75 ml;
- crème - 300 g;
- jam - 250 g;
- biscuit.
voorbereiding
- De jam wordt ingevroren in kleine mallen.
- Chocolade wordt opgelost in hete melk, voeg gelatine en een lepel suiker toe.
- Klop na het afkoelen de room (150 g) en giet iets meer in de vormen.
- In het midden jam en bevriezen.
- Punchmenger met bessen met suiker, hitte, interfereren met gelatine.
- Voeg de slagroom toe en schenk de mousse in de grootste maat, plaats de in het midden ingevroren knuppels en de bovenste biscuit.