"Smetannik" is een makkelijke en zachte cake, die (zoals duidelijk wordt uit de titel) wordt bereid uit zure roomdeeg. Crèmes voor de taart "Smetannika" kan het best worden gedaan op basis van zure room (of een vergelijkbaar, maar minder vet product - ongezoete yoghurt) met de toevoeging van verschillende smaakstoffen.
Vertel je hoe je een taart maakt Smetannik.
Een eenvoudig recept voor Smetannik
Ten eerste - het basisrecept voor een eenvoudige dunne cake "Smetannik" met twee cakes en chocoladeroom .
ingrediënten:
- zure room natuurlijk middelmatig vetgehalte relatief dik - 300 ml;
- Kippenei - 2 stuks;
- tarwemeel - ongeveer 2 kopjes;
- maïszetmeel - 2 eetlepels. lepels;
- kristalsuiker - 100 g;
- rum, cognac of fruitbrandewijn - 2 el. lepels;
- kaneel of vanille - 2 snufjes;
- voedingssoda verstreken met citroensap - op het puntje van het mes;
- een stuk boter.
Voor crème:
- zure room of yoghurt dik ongezoet - 250 ml;
- poedersuiker - 2 el. lepels;
- cacaopoeder of johannesbrood - 2 el. lepel.
Voor tussenlaag en beregening:
- gemalen of gehakte noten (hazelnoten of walnoten) - 1 glas;
- chocolade klaar donker - 1 middelgrote tegel.
voorbereiding
Scheid eiwitten van dooiers en klop ze samen met een mixer tot een stevig schuim. De dooiers wrijven voorzichtig met suiker, voeg rum, soda, vanille, zure room toe. Meng met het gezeefde meel en voeg de opgeklopte eiwitten toe. Door zetmeel regelen we de dichtheid. U kunt het deeg kort mengen met een mixer. Verdeel het deeg in 2 delen.
Vul het deel van het deeg met 2/3 vorm, ingevet met boter (je kunt meteen met 2 vormen werken). Bak cakes in de oven gedurende ongeveer 25 minuten (de optimale temperatuur is ongeveer 200 ° C). Na het onmiddellijk uitschakelen van het vuur, kunnen de koeken uit de oven niet verwijderd worden, laat ze 15 minuten reiken bij de licht geopende deur.We werken niet onmiddellijk met gebak, laten ze minstens een half uur "rusten".
Bereid nu de room voor. Meng cacao en suikerpoeder, voeg zure room toe. Je kunt ook een beetje dikke siroop of sterke drank toevoegen. De smaak van de crème wordt aangevuld met nieuwe interessante fruittonen. Als u wilt dat de crème bevriest, neemt u in de samenstelling een beetje watergelatineuze oplossing op (ongeveer 5 g per 150 ml lauw water, daarna zeven). Vegetariërs kunnen gelatine vervangen door plantaardige agar-agar, het moet twee tot drie keer meer zijn dan gelatine.
We leggen de cake op een schaal en bedekken hem overvloedig met room. Strooi gelijkmatig met een laag gehakte noten, plaats de tweede cake erop, giet het ook over, bedek het met room, besprenkel met noten en geraspte chocolade.
Als de cakes prachtig zijn, kunnen ze van de zijkant worden gesneden tot twee dunne koeken en ofwel een "vier verdiepingen tellende" cake of twee "twee verdiepingen tellende" cakes worden gemaakt. De cake moet kunnen weken - daarvoor plaatsen we hem minstens een uur op 3 in de koelkast.
Om de cake nog interessanter en exquise te maken, kunt u gestoomde gedroogde abrikozen, rozijnen, plakjes vers fruit (bijvoorbeeld bananen en kiwi), verse bessen (frambozen, bramen, krenten, ontpitte kersen, enz.), Gemalen fruitmarmelade en verschillende andere lichte dessertdelicatessen. Te sappige bessen besprenkelen met een mengsel van suiker en zetmeel. Fantasiseer de stoutmoedigste.
Truffeltaart "Smetannik"
voorbereiding
Zure roomdeeg wordt bereid op basis van het basisrecept (zie hierboven) en verdeel het in 2 delen, voeg dan in een van de delen een mengsel van cacaopoeder en suiker (2 eetlepels) toe. Bak cakejes en chocolade. In deze variant is het beter om geen cacao in de room te doen, maar gewoon siroop of dikke likeur toe te voegen aan zure room of yoghurt. Het verdikken van de room kan worden gedaan door het toevoegen van zetmeel of gelatine. Snijd de cakejes en maak een cake in 4 "verdiepingen" (of 2 cakes, zie hierboven). Vanaf de bovenkant van de taart leg je de kant-en-klare chocoladesuikertruffels en nogmaals bedekken we de crème.
We serveren cake met thee, koffie of rooiboshem, bij voorkeur 's ochtends.