Meatless gerechten maken integraal deel uit van het lean menu en vegetarisch dieet. Hun assortiment is zo divers dat je altijd kunt genieten van een nieuwe culinaire creatie, de voordelen van elk kunt evalueren en je eigen aanpassingen kunt maken als dat nodig is.
Wat te koken zonder vlees?
Als u recepten zonder vlees selecteert om een dagelijks dieet samen te stellen, moet u niet alleen letten op de harmonie van smaakcombinaties, maar ook op de balans en voeding van de gerechten. Samen met het gastronomische genot zou het lichaam alle elementen en vitaminen moeten ontvangen die het nodig heeft.
- Heerlijke gerechten zonder vlees op de eerste worden bij voorkeur aangevuld met rijkere proteïnebonen: bonen, erwten, kikkererwten, mache, linzen of paddenstoelen.
- Groente- of paddenstoelenjus op de tweede is betere garnaalgranen met garnirovat.
- Onmisbaar in het lean-menu zijn allerlei groentesalades zonder vlees, ragout, snackgerechten in de vorm van gevuld met groenten, paprika's, koolrolletjes.
Hoe Borsjt koken zonder vlees?
Borsch zonder vlees, waarvan het recept later zal worden gepresenteerd, is qua smaakkenmerken niet onderdoen voor vleesversies. Beets kunnen zowel vers als zuur worden gebruikt, met een meer verzadigde smaak en aroma. Voor voeding wordt de samenstelling vaak aangevuld met voorgekookte bonen.
ingrediënten:
- bieten, uien en wortels - 1 pc;
- water - 2-2,5 l;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- paprika - 1 stuk;
- kool - 1/3 vork;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 50 ml;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 1 tand;
- laurier - 2 stuks;
- zout, pepermengsel.
voorbereiding
- Schenk de bieten met bieten, kook gedurende 10 minuten.
- Aardappelen, half gesneden wortelen en uien.
- Gooi na 5 minuten kool, paprika en bak van de overgebleven wortelen met uien en tomatenpuree.
- Breng op smaak met heet zout, peper, laurier, kook gedurende 10 minuten.
- Gooi in de pan greens, knoflook, draai het vuur en laat het gerecht te zetten.
Erwtensoep zonder vlees - recept
Een heerlijke soep zonder vlees kan worden gekookt op erwten, die meerdere uren voorgeweekt zijn of een nacht in water staan om het proces te versnellen. Een speciale pikante smaak voegt pikante olie toe aan het einde van het koken met kruiden en droge kruiden, die, wanneer gebakken, hun geur perfect openen.
ingrediënten:
- erwten - 400 g;
- water - 2,5 liter;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- wortelen - 1 stuk;
- plantaardige olie - 50 ml;
- Curcuma, paprika, asafoetida en Italiaanse kruiden - een snuifje;
- zout, kruiden.
voorbereiding
- Soaked erwten worden met water gegoten en koken tot ze zacht zijn.
- Voeg aardappelen en wortels toe, kook gedurende 15 minuten.
- Verhit de olie in een koekenpan, gooi kruiden en specerijen, verwarm het een minuut, giet het in de soep.
- Voeg greens toe, kook heet meer 5 minuten.
Pilaf zonder vlees - recept
Pilaf zonder vlees is een recept dat u naar eigen goeddunken kunt aanpassen door andere kruiden, gedroogde vruchten of noten toe te voegen om de voeding en het piquancy van het voedsel te verbeteren. De hoeveelheid ui, wortel of plantaardige olie in de ingrediënten is vatbaar voor een grotere of kleinere variatie.
ingrediënten:
- rijst - 2 kopjes;
- water - 3 kopjes;
- plantaardige olie - 200 ml;
- uien en wortels - 3 stuks;
- berberis - 2 el. lepels;
- Curcuma en zira - naar smaak;
- knoflook - 1 kop;
- zout, peper.
voorbereiding
- Bak in uienuien met worteltjes.
- Voeg kruiden en kruiden toe, giet kokend water, zout zirvak en leg rijst.
- Gooi de knoflook helemaal en dek de container af met een deksel.
- Maak het vlees op middelhoog vuur klaar tot al het vocht is opgenomen.
- Net als andere soortgelijke gerechten van rijst zonder vlees, serveer lean pilau met verse groenten of augurken.
Saus zonder vlees
Hierna over wat je zonder vlees kunt koken om te garneren met garnering. De ideale oplossing is een jus, waarvan de samenstelling puur plantaardig kan zijn of zoals in dit geval aangevuld met champignons. Peulvruchtenpeulen kunnen worden vervangen door voorgekookte bonen tot ze zacht zijn of helemaal niet, zoals groene erwten.
ingrediënten:
- uien, wortelen en paprika's - 1 st.;
- groene erwten en groene bonen - 100 g;
- champignons - 200 g;
- plantaardige olie - 75 ml;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- water - 300 ml;
- Laurier, peterselie, knoflook;
- zout, peper, paprika.
voorbereiding
- Bak ui en wortels.
- Voeg paddenstoelen toe en na 10 minuten erwten, bonen en Bulgaarse peper.
- Bak alles samen gedurende 5 minuten, giet de bloem erin, leg de pasta en giet het water in.
- Kruid het gerecht en voeg de laurier, knoflook, peterseliepit en peper toe, pripuskayut 5-7 minuten.
- Serveer klaar hete saus zonder vlees aan een bijgerecht.
Koolrolletjes zonder vlees
Een uitstekende zelfvoorzienende mager gerecht is klassiek of lui koolrolletjes zonder vlees. In het laatste geval worden de bladeren eenvoudig gemalen in een vleesmolen en ingegrepen in de vulbasis, waaruit de producten worden gevormd. De volgende instructies kunnen worden gebruikt om een traditionele versie van het product te maken.
ingrediënten:
- kool - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 2 stuks;
- rijst of boekweit - 1 glas;
- champignons - 300 g;
- tomatenpuree - 70 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- laurier, tijm, chili;
- zout, suiker, peper.
voorbereiding
- Kool wordt in een verpakking in een magnetron verwarmd en de ontharde bladeren worden elke 3-5 minuten verwijderd.
- Kook de romp, meng met gebakken met ui champignons.
- Vul de vulling met koolbladeren, vouw de envelop in een vorm.
- Bak de uien met de wortels.
- Voeg de pasta, een glas water, kruiden toe, blader 2 minuten, giet in koolrolletjes.
- Bereid onder folie in de oven op 180 graden 40-50 minuten.
Gestoofde kool zonder vlees
Meatless dishes - recepten die kool zouden moeten blussen, kunnen worden gebruikt voor zelfvoeding, om garnering van aardappel of granen aan te vullen of zelfs als vulling in het bakken. De smaak kan naar smaak worden geproefd, door suiker, azijn of favoriete specerijen toe te voegen.
ingrediënten:
- kool - 1 vork;
- uien en wortels - 1 pc;
- tomatenpuree - 1-2 eetl. lepels;
- plantaardige olie - 50 ml;
- plantaardige bouillon of water - 100 ml;
- zout, suiker, azijn, peper, laurier.
voorbereiding
- Bak ui en wortels.
- Voeg de kool toe, bak gedurende 5 minuten en voeg dan de pasta, het water, de kruiden en specerijen toe en laat de groentemassa 30 minuten sudderen of tot de gewenste zachtheid.
Olivier zonder worst en vlees
Velen vertegenwoordigen geen gerechten zonder vlees of worst. Deze omvatten de populaire Olivier. Echter, eens de magere versie van de snack geprobeerd, wordt het duidelijk de opvallende gelijkenis tussen het eten en het origineel. Snelle componenten zullen pinda's met paddenstoelen vrij goed vervangen, en bijtanken is magere mayonaise.
ingrediënten:
- aardappelen - 6 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- champignons - 5 stuks;
- erwten - 1 glas;
- ingelegde komkommers - 3-4 stuks;
- pinda's - ¼ kopje;
- rode uien - 0,5 stuks;
- zout, peper, boter, magere mayonaise, groenten.
voorbereiding
- Kook de aardappelen, wortels, schoon, snijd ze in blokjes.
- Voeg gefrituurd in oliepaddestoelen en pinda's toe, geroosterd in een droge koekenpan.
- Shred komkommer, uien, voeg toe aan olivier zonder vlees, samen met erwten, mayonaise en kruiden.
Koteletten zonder vlees - recept
Vleesloze gerechten, zoals bijvoorbeeld schnitzels, zijn moeilijk voorstelbaar. Een goede vervanging van de vleesbasis kan alle granen stelen, waarbij vaak gehakte champignons of paddenstoeleneieren worden toegevoegd. Hierna volgt een variant van de yoghurtmaaltijd in plaats van rijst, havermout, gierst en andere granen.
ingrediënten:
- boekweit - 200 g;
- champignons - 300 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- knoflook - 2 tanden;
- brood - 100 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- Zout, peper, peterselie, broodkruimels voor het paneren.
voorbereiding
- Kook boekweit, koel.
- Voeg champignons toe, gebakken met uien, gezouten wortelen, knoflook, geweekt brood, kruiden de massa naar smaak met zout, peper, groen.
- Vorm Grieks zonder vlees, gepaneerd in broodkruimels en aan beide kanten gefrituurd in olie.
Gevulde paprika zonder vlees
Veel tweede gangen zonder vlees kunnen zo verrukkelijk en verleidelijk geurig zijn als de versies met varkensvlees, rundvlees of gevogelte. Een daarvan is gevulde peper , voor het vullen kun je een plantaardige mix gebruiken, een mengsel met gekookte rijst, boekweit of champignons.
ingrediënten:
- paprika - 1 kg;
- rijst - 1 glas;
- uien en wortels - 1 pc;
- aubergine - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- knoflook - 2 tanden;
- tomatensaus - 300 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper, greens, laurier.
voorbereiding
- Bak ui en wortels.
- Aubergine en tomatenblokjes zonder schil toevoegen, stoven tot het zacht is.
- Roer de gekookte rijst erdoor, breng op smaak en vul deze met een massa gepelde paprika's.
- Leg de knuppels in een pan, giet de saus, voeg knoflook, laurier, peper toe en stoof 30-40 minuten onder het deksel.
Pizza zonder vlees en worst
Heerlijke en verrukkelijke gerechten worden geserveerd zonder vlees, zoals pizza. De inhoud van de vulling hangt af van het beoogde gebruik: in de vegetarische versies kunt u de toegestane soorten kaas, zeevruchten toevoegen en het fastfood wordt alleen aangevuld met de juiste sauzen, kruideningrediënten en paddenstoelen.
ingrediënten:
- bloem - 160-200 g;
- water 100 ml;
- verse gist - 10 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- tomaten - 1 stuk;
- maïs - 1 eetl. lepel;
- champignons - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- tomatensaus en magere mayonaise - 1 eetl. lepel;
- kaas (optioneel);
- zout, Italiaanse kruiden.
voorbereiding
- Van warm water, gist, zout, boter en bloem kneed het deeg, laat het een uur op het vuur staan.
- Rol de klont uit op de bakplaat, bestrijk met een mengsel van tomaat en mayonaise en bestrooi met kruiden.
- Leg aan een kant gehakte paprika's met maïs, en aan de andere kant champignons toast met uien en tomaten.
- Vegetarische versies worden gekauwd met kaas.
- Bak pizza zonder vlees gedurende 15 minuten op 200 graden.
Manty met pompoen zonder vlees
Manty zonder vlees kan worden bereid met een pompoenvulling, waarin, indien gewenst, behalve uien en kruiden fijngehakte groenten worden toegevoegd. Het deeg wordt in dit geval gemengd met vers water op water, waaraan alleen zout en meel wordt toegevoegd, waardoor een dichte en niet-kleverige textuur van het meelcoma wordt verkregen. De basis mag ongeveer een uur staan.
ingrediënten:
- vers deeg op water - 700 g;
- pompoen - 700 g;
- uien - 250 g;
- zir en koriander - voor ¼ theelepel;
- zout, peper, plantaardige olie.
voorbereiding
- Kneed het deeg.
- Bak de ui in olie.
- Voeg de pompoen in plakjes gesneden met kleine blokjes, breng op smaak met zout, peper, kruiden, steek tot de helft klaar.
- Van het deeg en vullingen vorm manti, duik in olie en verspreid op een pallet stoompannen of mantovarki.
- Bereid het product voor 30 minuten voor.
Aardappelschotel zonder vlees in de oven
Gezien de heerlijke recepten zonder vlees, wordt de aandacht getrokken door allerlei soorten casseroles van laconieke componenten. Een daarvan is een gerecht gemaakt van aardappelen. Als je na het avondeten een klein beetje aardappelpuree hebt achtergelaten, kun je het veilig aanbrengen om een heerlijk en mager voedsel te krijgen voor de tweede keer. Kool, indien gewenst, wordt vervangen door paddenstoelen.
ingrediënten:
- aardappelpuree - 300 g;
- bloeiwijze van bloemkool of broccoli - 200 g;
- groene uien en greens - 1 straal;
- zetmeel - 3 el. lepels;
- water 50 ml;
- olijven - 5 stuks;
- zout, peper, tijm, basilicum, kerrie, boter.
voorbereiding
- Kook de bloeiwijze van de kool gedurende 5 minuten, laat uitlekken.
- Meng de aardappelpuree met zetmeel en water, voeg kool, groen, olijven en kruiden toe.
- Verdeel de massa in een olieachtige vorm, bak 30 minuten op 180 graden.
Gestoofde aardappelen zonder vlees in een multivariate
Een eenvoudige en tegelijkertijd heerlijke alledaagse gerechten, die u in een post kunt eten of opnemen in een vegetarisch menu - gestoofde aardappelen zonder vlees, waaraan champignons en andere groenten mogen worden toegevoegd. Bereid het voedsel in de pot met een dikke bodem op het fornuis of in het multivark, als het volgende beschikbare recept.
ingrediënten:
- aardappelen - 700 g;
- champignons - 500 g;
- wortelen en uien - 1-2 stuks;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- water - 150 ml;
- olie - 50 ml;
- zout, peper, kruiden, Italiaanse kruiden.
voorbereiding
- Op de "Bake" in olie bak uien, wortelen en champignons.
- Leg peper en aardappelen, voeg water toe, kruiden, kook in de "Quenching" -modus gedurende 1 uur.