Salade "Olivier" is een recept, waardoor het nieuwe jaar naar het land komt. Het gerecht, uitgevonden door een Franse chef-kok, wordt door het recht beschouwd als Russisch en geeft zijn positie honderd jaar lang niet op, omdat het een traditioneel gerecht is op oudejaarsavond. Versies van technologie hebben geen nummer, de set van producten varieert elk decennium, maar het persoonlijke meesterwerk leeft en bevalt de generatie.
Deze salade "Olivier"
Het aperitief, bedacht door de estheet kok, bevatte hoogwaardige en gevarieerde ingrediënten die inherent zijn aan de tijd. Een speciale piquancy werd toegevoegd met de hand gemaakte mayonaise. De componenten op een ruime plaat, gemengd op verzoek van de klant, voegden originaliteit toe. Probeer de traditie te herstellen, verwijzend naar het verhaal.
ingrediënten:
- aardappelen - 4 stuks;
- verse komkommers - 3 stuks;
- kappertjes - 100 g;
- gereinigde rivierkreeften - 25 st.;
- rundertong - 250 g;
- filet van filbert - 400 g;
- kaviaar - 100 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- kip dooiers - 3 stuks;
- wijnazijn - 10 ml;
- mosterd - 5 g.
voorbereiding
- Voordat u een salade "Olivier" klaarmaakt, kookt u de knollen, rundertong, hazelnootfilet en rivierkreeft.
- Voor de saus, sla de plantaardige olie met dooiers, mosterd en wijnazijn.
- Dichte rijke saus kan maximaal 3 dagen in de kou worden bewaard.
- Salade "Olivier" - een recept dat uitgaat van een klein aantal producten.
- Meng de dressing met de versnipperde ingrediënten en serveer op de tafel.
Salade "Olivier" - recept met worst
De versie van de Sovjet-jaren 70 - de vervanging van dure lekkernijen door betaalbare gekookte worst, is enkele decennia wortel geschoten en werd een klassiek restaurantmenu. Het voorgerecht veranderde en van oudsher was er een techniek om in een dikte van 5 mm te snijden. Opgevoed in tijden van schaarste, waren velen tevreden met zo'n eenvoudige combinatie.
ingrediënten:
- knollen - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- gekookte eieren - 4 stuks;
- gekookte worst - 300 g;
- veren van groene uien - 5 st.;
- ingelegde komkommers - 3 stuks;
- erwten in blik - 250 g;
- mayonaise - 200 g.
voorbereiding
- Voordat u de salade "Olivier" met worst klaarmaakt, kook de groenten in verschillende containers, koel en schoon.
- Snijd in blokjes gesneden worst, gekookte groenten en groene uien.
- Roer en breng op smaak.
- De salade "Olivier" is een recept dat een gekoeld voer vooronderstelt, dus stuur het naar de koelkast voordat u het serveert.
- Versnipperde komkommers en erwten worden vóór het serveren in een schaal gelegd.
Salade "Olivier" met garnalen
Salade "Olivier" met garnalen is een recept dat inherent is aan delicate nul. Tijdens de "regel" van krabstokken, bizarre zeevruchten en ingeblikte maïs, verwierf het voorgerecht kenmerken die kenmerkend waren voor die tijd en werd het opnieuw bijgewerkt. Huisvrouwen hebben een nieuw meesterwerk gedeeld en hun geliefden op vakantie behandeld met een moderne versie, die recht op leven heeft.
ingrediënten:
- aardappelen - 3 stuks;
- eieren - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- handvol dille;
- bevroren garnalen - 500 g;
- groene olijven - 10 st.
voorbereiding
- Garnalen koken, koelen en schoon maken.
- De eerste drie koken, reinigen en verdelen in blokjes.
- Combineer de zeevruchten, groenten, complementeer de saus en decoreer met greens.
- Salade "Olivier", een recept waarvan meer dan een eeuw, volgens de traditie moet worden geserveerd op platte gerechten, een glijbaan.
Salade "Olivier op koninklijke wijze"
Salade "Olivier" met de tong van rundvlees - een snack voor zijn luxe is niet onderdoen voor de klassieke versie. Verzamel alle vlees- en visrijkheden op één bord is niet alleen voor Russische tsaren, maar ook voor gewone mensen, haast je naar de vakantie om gasten tevreden te stellen met een bevredigend en origineel eten.
ingrediënten:
- tong van gekookt rundvlees - 350 g;
- gekookte kipfilet -200 g;
- krabvlees - 100 g;
- kaviaar - 80 g;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- kappertjes - 20 g;
- mayonaise - 200 g;
- een bundel sla.
voorbereiding
- Bereid alle producten voor door ze te snijden, te mengen en op smaak te brengen.
- Leg de bladeren op een vlakke plaat, gebruik een ringvormige vorm om de bulk te maken.
- Serveer de salade "Olivier" op een nieuwe manier, voorgekoeld, geportioneerd of op een gewoon gerecht.
Salade "Olivier" met zalm
Salade "Olivier" met vis is een andere versie van het beroemde gerecht. Oud - ik bewonderde de kaviaarkaviaar, en de moderne - met zalm. Het principe is hetzelfde: verrassing met smaak en aantrekkelijk uiterlijk. De nieuwe optie is eenvoudig, financieel toegankelijk en is zoals altijd eenvoudig uit te voeren, en de juiste buurt van de componenten zal zelfs de geavanceerde eters niet teleurstellen.
ingrediënten:
- knollen - 3 stuks;
- ei - 3 stukken;
- erwten in blik - 150 g;
- handvol dille;
- Zalm licht gezouten - 300 g.
voorbereiding
- Het eerste paar uit de lijst kookt en maalt.
- Zalm de blokjes in blokjes.
- Verbind alle componenten en vul.
- Dit recept voor salade "Olivier" is compleet, versier de traktatie met dille.
"Olivier" salade met makreel
Salade "Olivier" met gerookte makreel - diversifieert het zondagsmenu van elke familie waar vis en groenten de hoofdingrediënten zijn. Zo'n originele versie verzamelde in één plaat de elementen, onvervangbaar in de dagelijkse voeding. Een voedzaam gerecht dat geschikt is als aperitief, vormt het bedrijf tijdens het avondeten. Extern, aangenaam en gezond eten zal je veel voldoening schenken.
ingrediënten:
- makreel-karkas - 400 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- ei - 3 stukken;
- verse komkommer - 2 stuks;
- een handvol groene uien;
- erwten - 100 g.
voorbereiding
- Snijd vis, snijd de filets en meng met uien.
- Volgend paar uit de lijst, kook en maal.
- Combineer de ingrediënten en complementeer traditioneel de saus.
- Voor het opdienen wordt alles noodzakelijk gekoeld.
Olivier salade met rivierkreeft
Het originele recept voor salade "Olivier" - nog een keer terug in de tijd naar de beroemde chef-kok. Hij vond het tenslotte noodzakelijk om rivierkreeft bij een snack te hebben - en vergiste zich niet. Vlees van rivierbewoners grenst aan augurken en saus, en ossenhaas geeft een passende tint aan hun smaak. Het benaderen van de oude versie zal een meer toegankelijke versie helpen.
ingrediënten:
- knollen - 4 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- verse komkommer - 2 stuks;
- rivierkreeft - 5 stuks;
- kappertjes - 20 g;
- gekookt rundvlees - 300 g;
- een bundel sla;
- olijven - 10 stuks;
- mayonaise - 120 ml.
voorbereiding
- De eerste drie elementen van de lijst worden op de gebruikelijke manier voorbereid.
- Rivierkreeften koken in gekruid water, schillen en snijden.
- Runder en groenten hakken, combineer met de rest van de elementen, vul en plaats op de bladeren van groen.
- Versier naar eigen smaak voor het serveren.
Olivier-salade met kip - recept
Salade "Olivier" met gerookte kip - een bevestiging dat de kniptechniek en de gebruikelijke dressing, elke salade verandert in "Olivje". Vlucht van fantasie en favoriete componenten duwt thuiskoks naar dergelijke experimenten. Salade "Olivier", waarvan de ingrediënten variëren afhankelijk van de gastronomische voorkeuren van het tijdperk, zal altijd op tafel aanwezig zijn.
ingrediënten:
- gerookte kippenborst - 350 g;
- gekookte aardappelen - 2 stuks;
- gekookt ei - 2 stuks;
- gekookte wortelen -1 p.;
- erwten in blik - 100 g;
- handvol peterselie.
voorbereiding
- Maal groenten en borst op de gebruikelijke manier. Het vlees kan ook worden afgebroken tot vezels.
- Combineer de ingrediënten met de saus, mix en plaats in een kom, decoreer alles met peterselie.
Olivier salade met rundvlees
Salade "Olivier" met vlees komt uit de USSR. Dit populaire voorgerecht uit de jaren 80, en op feestdagen en op doordeweekse dagen was een onmisbare maaltijd. Salade, buitenlanders die de Unie bezoeken, genaamd "Russisch", en landgenoten - "Hoofdstad". De gebruikelijke worst werd vervangen door een edel rundvlees, augurken - verse groenten en de traditionele kleine snede aanzienlijk groter.
ingrediënten:
- rundvlees - 300 g;
- ei - 4 stuks;
- knollen - 3 stuks;
- verse komkommer - 3 stuks;
- veren van groene uien - 8 st.;
- groene erwten - 150 g;
- mayonaise - 120 g.
voorbereiding
- Bak het rundvlees een paar uur en voeg laurier en peper toe.
- Kook het tweede paar uit de lijst in verschillende containers.
- Alle producten malen, op smaak brengen en decoreren met een handvol groene uien voor het serveren.