Helaas is de prijs voor een potje gepekelde champignons in onze tijd vrij hoog en hoeft niet iedereen het zich te veroorloven. De enige oplossing is om voor hen te zorgen. En aangezien de cadeaus voor het bos alleen seizoensgebonden kunnen worden verwend, en zelfs als het weer goed is, raden we u aan de oesterzwam te kopen, die u op elk moment van het jaar kunt kopen, tegen een betaalbare prijs. Dus, we zullen je leren hoe je goed en smakelijk zulke paddenstoelen als oesterzwammen thuis marineert en je vergeet voor altijd het gekochte, dure behoud.
Hoe snel om de oesterzwam te knabbelen thuis?
ingrediënten:
- champignons van oesterzwammen - 1,5-1,7 kg;
- water - 1,2 liter;
- tafelzout - 1,5 eetlepels. lepels (zonder een berg) of 1 el. een lepel (met een berg);
- suiker - 2,5 theelepels;
- peper geurig - 5 stuks;
- peper zwarte erwten - 5 stks;
- azijn (9%) - 120 ml;
- laurierblaadjes - 3 stuks.
voorbereiding
In een pan met een smalle bodem, maar hoge muren, giet water waarin we suiker en zout gieten, roer ze tot ze opgelost zijn, voeg twee soorten paprika's, laurierblaadjes toe en leg alles op het vuur. Na het koken moet deze marinade 10-12 minuten met alle kruiden worden bewaard, waarna we bladeren van laurier en erwtenpeper met een geluid afnemen. In een schone, hete marinade zetten we willekeurige, maar groot gehakte champignons en koken ze gedurende 25 minuten. Giet vervolgens de azijn in en bak de oesterzwammen ermee gedurende 5-7 minuten.
Als je meteen eet dat paddenstoelen dat niet gaan doen, verspreid ze dan naar de oevers, vul de marinade. Na afkoeling afdekken met nylon doppen en in de kou leggen. En wie kan niet wachten om ze te proberen - gooi de oester in een vergiet, doe het in een bord, scheur het met een gesneden ui, giet geurende olie en geniet ervan!
Hoe oesterzwammen voor de winter te marineren?
ingrediënten:
- oesterzwammen - 1,4 - 1,6 kg;
- groot keukenzout - 4 theelepels;
- kristalsuiker - 3 theelepels;
- water (voor marinade) - 3,5 glazen;
- gierst - 3 theel.
- dille paraplu's - 2 stuks;
- graanmosterd - 1,5 theelepel.
- azijn (9%) - 130 g;
- paprika - 6 erwten;
- blad van de laurier - 4 stuks.
voorbereiding
We snijden de oester met grote, langwerpige stukken samen met zijn poten en verwijderen alleen hun basis. In zuiver gezouten water, kook alle gesneden champignons, ongeveer 20-25 minuten. Daarna gooien we ze terug op de zeef die je hebt, of beter bij het vergiet.
We gieten het voor de marinade bestemde water in een handige emmer, lossen suiker en zout erin op, doen dilleparaplu's, laurierblaadjes, geurige peper erin en zetten alles 15 minuten op het vuur. Zet dan het gas dicht, giet azijn in de marinade, verwijder dille en laurier.
Op de bodem van gesteriliseerde potten met een inhoud van 0,5 liter giet je een theelepel gierst en een halve theelepel mosterdzaad. We leggen mosselmossel op deze potten, schenken hete marinade en rollen ze tot de winter met deksels.
Hoe oesterzwammen in het Koreaans te marineren?
ingrediënten:
- verse oesterzwammen - 800-900 g;
- wortelen (medium) - 2 stuks;
- ui (groot) - 1 stuk;
- zout gejodeerd - 2,5 tl.
- suiker - 4,5 theelepel.
- pittige kruiden voor wortelen in het Koreaans - 1,5 eetl. lepels;
- knoflook - 3-4 tanden;
- azijn-2 el. lepels;
- plantaardige olie - 100 g.
voorbereiding
In schoon, gezouten water koken we gedurende ongeveer 15 minuten de champignons van oesterzwammen. schuimspaan
Je kunt de wortels raspen op een speciale rasp die is bedoeld voor het koken van Koreaanse gerechten, of je kunt het eenvoudig snijden met een mes in de vorm van rietjes. Ui wordt heel dun gesneden in kwartieren, verbindt met wortels en voeg suiker, zout, kruiden, fijngehakte of gehakte knoflook toe. We vullen alles met azijn en plantaardige olie, mengen het, combineren het met champignons, mengen opnieuw. We marineren 8 uur lang in de kou en dan kun je eten.