Hoeveel originele recepten verschijnen er niet elk jaar, hoeveel nieuwe ideeën worden niet meegenomen naar de massa van de gastvrouw, en beter de basis voor bakken dan het goede oude gistdeeg zich niet kan voorstellen.
Waarom houden we van deeg op gist? Voor zijn karakteristieke gemak en pracht, het vermogen om de vorm van het product en de versheid te behouden, evenals voor zijn verbluffende aroma. Nogmaals, vertel ons over alle geneugten van gistdeeg, we nemen het voorbeeld van recepten voor gebakken pasteien.
Gistdeeg op kefir voor gefrituurde pasteien
Gistdeeg, gekookt op basis van zuivelproducten, het blijkt veel dichter en zwaarder dan wat op het water wordt bereid, maar voor de liefhebber van een viskeus en stroperig deeg heeft dit ook zijn eigen charme. Deze taarten behouden onder andere hun frisheid voor een veel langere periode.
ingrediënten:
- zure room - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 15 ml;
- kristalsuiker - 5 g;
- bloem - 290 g;
- Gist - 5 g.
voorbereiding
Meng kefir en zure room met elkaar en zorg ervoor dat de zuivelproducten niet koud zijn, hun temperatuur moet iets boven kamertemperatuur zijn, zodat de gist kan activeren en het uiteindelijke deeg effectief kan verhogen. Vbeyte aan het mengsel van het melkmengsel, giet de olie in en voeg de suiker toe. Afzonderlijk, ga door een zeef de bloem en combineer het met gist. In het midden van het droge mengsel, maak een cel en giet er kefir in. Kneed een soepel kefirdeeg, dek het af en laat het ongeveer een uur onder een vochtige doek (niet uitdrogen) ongeveer twee keer wachten op een toename in grootte.
Benaderend deeg kan worden uitgerold, een glascirkel worden gesneden en gevuld met elke favoriete vulling, en u kunt het verdelen in porties die vooraf zijn gerold in een tourniquet en op de manier van worst zijn gesneden. Vullen voor deze test zal absoluut geschikt zijn, het is voldoende om zelfs geen sap van vers fruit uit te laten.
Recept voor een snel gistdeeg voor gefrituurde pasteien
Het is moeilijk te geloven dat het gisten van een gistdeeg een minimum aan tijd kan kosten, omdat we gewend zijn dat die gist tijd nodig heeft om voldoende kooldioxide te activeren en produceren om het deeg te verdubbelen. Maar we bieden een recept aan tegen alle regels, waarbinnen het brouwen en rijzen niet langer dan een half uur duurt.
ingrediënten:
- instantgist - 1 eetl. lepel;
- kristalsuiker - 5 g;
- bloem - 290 g;
- melk - 290 ml;
- plantaardige olie - 65 ml.
voorbereiding
Zoet de warme melk en strooi er gist in. Laat de gist ongeveer 10 minuten inwerken, de belangrijkste stap in dit recept is het gebruik van instant (high-speed) gist, waarvan de maximale activiteit in een minimum van tijd wordt bereikt. Giet na de laatste tien minuten de olie in de gistoplossing en begin het deeg in porties te kneden, en giet het gezeefde meel door de zeef. Leg het deeg uit het deeg, laat het nog eens 15 minuten rusten en ga dan door met het vormen en braden van de pasteitjes.
Custard-gistdeeg voor gefrituurde pasteien
ingrediënten:
- bloem - 475 g;
- water - 480 ml;
- gist (vers) - 45 g;
- plantaardige olie - 45 ml;
- suiker is een snuifje.
voorbereiding
De helft van het water is net opgewarmd en breng de tweede aan de kook. Verwarm het warme water, giet de gist erin en giet de olie erin. Giet in de gezeefde meelgistoplossing en meng alles zodat je een droog en klonterig deeg krijgt, nu is het tijd om het deeg met kokend water te brouwen. Roer eerst alles met een lepel, zodat je jezelf niet verbrandt, en stamp dan het deeg met je handen en formuleer het in een kom. Verdeel het deeg in gelijke porties, rol en vul met elke vulling naar smaak.