Het gebruik van de draai is er veel: van gebruik bij de bereiding van conserven en desserts, voor het koken met vlees in de vorm van sauzen of zelfs met zouten. Over enkele van de vele recepten voor de voorbereiding van de beurt zullen we hieronder beschrijven.
Tkemali vanaf de turn - kookrecept
Aangezien de draai een van de variëteiten van pruimen is, is het mogelijk om een van de meest populaire pruimensauzen te koken - tkemali. Krijg een lichte, zure, samentrekkende saus, perfect voor gevogelte en vlees.
ingrediënten:
- draai - 1 kg;
- verse munt , koriander - langs de balk;
- hete peper - 1 stuk;
- knoflook - 4 tanden;
- suiker en zout - naar smaak.
voorbereiding
Je kunt je werk niet ingewikkelder maken, maar spoel gewoon de draai en gooi het direct in een geëmailleerde pan. Voeg vervolgens, om de bessen goed te laten stomen, een glas water toe, bedek alles met een deksel en kook gedurende 15 minuten. De zachte draai iets afkoelen en door een zeef vegen, waarbij putjes en huidresten worden verwijderd. De resulterende aardappelpuree en zout naar smaak, gooi er gehakte groen, gehakte knoflook en hete peper naar toe. Giet een beetje water, als er een behoefte in de vloeistof is, en laat de tecamali nog 10 minuten koken.
Bevochtig de beurt - een recept om in de winter te koken
Weken in pekel lijkt op het proces van het weken van groenten of zure kool: de bessen worden in de pekel gedruppeld en voor fermentatie achtergelaten, en het melkzuur en de alcohol die vrijkomen tijdens het proces helpen de bessen lang te bewaren.
ingrediënten:
- draai - 9,7 kg;
- suiker - 135 g;
- zout - 65 g;
- water - 4,8 liter.
voorbereiding
De gebruikte gerechten (hout, glas), het is goed om te verwerken voordat bessen erin worden gedaan. Bereid een eenvoudige pekel, los de kristallen van zout en suiker op in water en giet het dan in de doorn zelf en laat het een maand onderdrukt in de koelte (de kelder is ideaal, maar het is mogelijk in de koelkast).
De draai zoals olijven een recept is om te koken
ingrediënten:
- draai - 1,4 kg;
- zout - 75 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- paprika (erwten) - 2-3 stuks.
voorbereiding
Was de schoongemaakte doorn van de stengels en spreid deze uit in schone potten. Van de resterende ingrediënten, kook de pekel en giet het op de draai. Bedek de containers met plastic afdekkingen en laat ze een week afkoelen. Wanneer de draai wordt gezout, kan de pekel worden gedraineerd en vervangen door plantaardige olie zonder een geur, het fungeert als een conserveermiddel en verlengt het "leven" oogsten.
Het recept voor het koken van jam van de draai in multivark
ingrediënten:
- draai - 3,2 kg;
- suiker - 2,9 kg;
- water 115 ml.
voorbereiding
De verdeelde en gespoelde doorn is in tweeën gedeeld, verwijder de steen en de pulp zelf wordt in een schaal met meerdere lagen geplaatst, waarbij elk van de lagen met suiker wordt ingegoten. Giet een beetje water in de kom en laat het fruit een paar uur sap bevatten. Zet na een tijdje de "Quenching" -modus een half uur aan en begin met het voorbereiden van de blikjes. Giet de kokende jam over de blikken en rol het dan op.
Het recept voor wijn uit de doorn
ingrediënten:
- suiker - 1,4 kg;
- water - 2,8 liter;
- draai - 2,6 kg;
- rozijnen - 95 g.
voorbereiding
Bereid de siroop door de suiker te mengen met het derde water. Draai de doorn in het resterende water, wachtend tot de schil op het fruit scheurt. Meng de draai in water met een derde siroop, laat de oplossing afkoelen tot warm, licht rastolkiet en giet de rozijnen. Laat de wijn onder de hydraulische afdichting. Giet na een week de rest van de siroop en wacht tot de gisting is voltooid. Haal de wijn voorzichtig uit het slib, giet het in flessen en sta 2-3 maanden voor consumptie koud in de koelkast.