Ingeblikte maïs kan worden gebruikt om salades te maken en als garnering. Maar de enorme variëteit van dit productassortiment in de verkooppunten van verschillende fabrikanten is niet altijd onschadelijk door het gebruik van conserveermiddelen, smaakversterkers en andere ongeschikte componenten. Om dit onplezierige moment te corrigeren, is het mogelijk om maïs in blik in huis te bereiden.
Maïs verwijst naar die producten die veel eiwitten bevatten en een minimum aan natuurlijke zuurgraad. Daarom moet u bij het bewaren ervan azijn, citroenzuur of andere ingrediënten bevatten die natuurlijke zuren bevatten, zoals citroen of limoen. Zonder hun aanwezigheid kan ingeblikte maïs alleen worden gesteriliseerd in een autoclaaf bij een temperatuur van 116 graden gedurende veertig minuten. Anders bestaat er een risico op het ontwikkelen van ingeblikte sporenorganismen die kunnen leiden tot bacteriële besmetting.
Voor het oogsten voor de winter, zijn de zuivelkorrels of de melkachtige wasrijpheid van zoete maïsvariëteiten geschikt. Verzamelde jonge kolven moeten binnen twaalf uur worden verwerkt, dus alleen vers geoogst product moet worden bewaard.
Hieronder zullen we u vertellen hoe u maïs in het huis op de juiste manier kunt bewaren en bewezen recepten voor een dergelijk oogsten kunt geven.
Hoe zoete jonge maïs te bewaren voor de winter thuis?
ingrediënten:
Berekening voor een pot van een halve liter:
- jonge maïskolven - 2-3 st.;
- zout - 1/2 theelepel;
- suiker - 2 theelepels;
- azijn 9% - 1 dessertlepel.
voorbereiding
We maken de maïs schoon van de kafjes en stigma's, voegen ze toe aan de pan, vullen het water in zo'n hoeveelheid dat het de kolven volledig bedekt. Voeg zout naar smaak toe en na het koken koken we dertig of veertig minuten. Tap vervolgens het water af en laat het maïs afkoelen. Snijd nu voorzichtig het graan uit de oren en stop het in schone halve liter potten, vul ze "op de hangers". In elke pot giet je zout, suiker en azijn, volgens het recept hierboven gespecificeerd, en giet je kokend gezuiverd water.
We bedekken de potten met blikken deksels en bepalen in een bak met heet water. Steriliseren op matige hitte gedurende drie uur. Nee, we vergisten ons niet, het is deze tijd van sterilisatie die nodig is om geoogste maïs het hele jaar te laten staan zonder onaangename verrassingen.
Nadat de tijd is verstreken, plaatsen we de deksels op de deksels en verbergen deze onder een warme deken, wikkelen ze goed, zodat ze zo lang mogelijk warm blijven.
Hoe jonge maïskolven te beschermen?
ingrediënten:
Berekening voor een pot van drie liter:
- jonge maïskolven - 5-7 stukjes;
- zout - 1 eetl. lepel;
- kristalsuiker - 1 eetl. lepel;
- azijn 9% - 25 ml.
voorbereiding
Likdoorns van jonge suikermaïs worden gereinigd van kaf en stigma's en gewassen met koud gekookt water. We stoppen ze in een goed gewassen pot van drie liter, giet zout, suiker en azijn volgens het bovenstaande recept en giet koud gekookt water. We plaatsen de pot bedekt met een deksel in een container met water en gesteriliseerd vanaf het moment van volledig koken gedurende een uur. Rol het dan met een deksel en verstop het onder een warme deken totdat het volledig is afgekoeld, ondersteboven draaien.
Gekoelde blikjes worden op een koele, donkere plaats bewaard.
Voordat we maïs eten, kunnen we enkele minuten in kokend water staan.