Veel beginners en ervaren koks willen weten hoe ze roze zalm heerlijk en origineel kunnen bereiden en weten niet zeker of het gerecht perfect zal zijn. Vissen met dicht maar droogachtig vlees kunnen niet voor het eerst bereid worden door een chef-kok, maar met een begrijpelijk recept is het proces van het maken van een uitstekende traktatie enorm vereenvoudigd.
Hoe de roze zalm te snijden?
De smaak van een visgerecht is altijd afhankelijk van de versheid van het geselecteerde karkas. Nadat je jezelf hebt overtuigd van de kwaliteit van het gekochte product en voordat je gaat koken, moet je weten hoe je de roze zalm op de haas snijdt.
- Besteed aandacht aan de kleur van de buik en schubben. De buik moet licht zijn, zonder gele vlekken en schubben - licht-zilverachtige kleur.
- Reinig de vis met schrapende bewegingen, van de staart tot het hoofd. Door de maag te snijden, worden de binnenkant verwijderd
- Door de vis naar een snijplank te verplaatsen, wordt het hoofd afgesneden.
- Snijd de vinnen en snijd de staart af. Verwijder de vinnen van de buik, maak een snee langs de bodem van de vis naar de staart.
- Plaats een mes tussen verschillende ribben en een laag vlees aan de basis van het ruggengraat. Verplaats het mes naar de rand van de buik en laat de ribben los. Het punt is gericht op de rug, om de ribben niet te beschadigen.
- Om de staart van roze zalm van de botten los te maken.
- Maak de filets los van de wervelkolom en open het karkas.
- Om de schil van de brede kant van het stuk te verwijderen, pakt u de huid op en verwijdert u deze soepel in de richting van de staart.
- Afgewerkt filet in porties gesneden.
Hoe roze zalm zacht en sappig te maken?
Aangezien het vlees van roze zalm een beetje droog is, zal het sappig zijn een probleem voor beginners. Ervaren koks adviseren om een speciale augurk voor roze zalm op basis van olijfolie te bereiden, die vleesvezels verzacht en voedt met aroma. Dit recept is ontworpen voor 1 kg filets en is geschikt voor frituren, bakken op houtskool en in de oven.
ingrediënten:
- olijfolie - 50 ml;
- citroensap - 20 ml;
- zout, peper;
- gedroogde rozemarijn, tijm;
- knoflook (optioneel) - 1 tand.
voorbereiding
- Meng in een vijzel knoflook met zout en voeg droge kruiden en peper toe.
- Voer het citroensap en de boter in, meng goed.
- De afgedankte vis wordt gewreven met een pittig mengsel, afgedekt en gereinigd in de koelkast voor een paar uur.
Gorbusha - kookrecepten
Alle gerechten van roze zalm, gekookt met interessante aanbevelingen, zijn heerlijk heerlijk.
- Koop een heel karkas, haast je niet om het hoofd en de staart eruit te gooien, er komt een uitstekende rijke soep uit. Het bereiden van roze zalm in de bouillon kost niet veel tijd, na een uur kun je beginnen met het bereiden van soep.
- Gebakken roze zalm wordt eenvoudig gekookt, steaks of filets worden gebruikt voor het gerecht. Supplement met room- of kaassaus, groenten. De kooktijd is beperkt tot 20 minuten.
- Roze zalm gebakken in welke vorm dan ook is bijna een meesterwerk. De gerechten worden aangevuld met groenten, kaas "dop" gebruiken allerlei soorten marinades: van universele olie tot meer complexe room of citrus.
Hoe roze zalm in de oven te koken?
Gebakken roze zalm in de oven wordt heel eenvoudig gekookt, zonder wijsheid. Het karkas geschaafd van schubben en ingewanden wordt ingewreven met marinade en gevuld met een opvulmengsel dat kan bestaan uit alleen pittige kruiden, groente of granen garnering. Het gerecht is zelfs in koude vorm heel smakelijk.
ingrediënten:
- hele roze zalm - 1 stuk;
- gemarineerde ui - 1 stuk;
- olijfolie - 100 ml;
- schijfjes citroen - 4 stuks;
- citrusvruchtensap (citroen, sinaasappel of grapefruit) - 100 ml;
- knoflook - 2 plakjes;
- zout en peper;
- rozemarijn en tijm - 1 theelepel;
- peterselie en dille greens - 1 kleine bos.
voorbereiding
- Was de vis, snij op het oppervlak, wrijf met zout en peper.
- Meng de boter, het citroensap met droge rozemarijn en tijm en voeg de gehakte knoflook toe.
- Rasp het karkas met marinade, laat het een uur staan.
- Combineer de greens in één bundel, doe het in de buik, voeg 2-3 mok citroen toe, leg op een bakplaat, bedek met folie.
- Bak gedurende 20 minuten, verwijder de folie, bruin nog 10 minuten.
Roze zalm met groenten in de oven
Een ongeëvenaard gerecht voor een groot bedrijf is gebakken roze zalm met aardappelen in de oven. Gegomde vis die vooraf is gemarineerd en gekookt tegelijkertijd met een rijke garnering met meerdere ingrediënten. Specerijen worden intuïtief gekozen, maar tijm en oregano zijn ideaal voor dit gerecht. Aardappelen kunnen worden aangevuld met gedroogde paprika.
ingrediënten:
- roze zalm - 2-2,5 kg;
- citroen - ½ stuks;
- aardappelen - 1 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- olijfolie - 100 ml;
- zout, peper, tijm, oregano, paprika;
- citroensap - 50 ml;
- knoflook - 2 tanden.
voorbereiding
- Vis ontdaan, gewassen, gedroogd.
- Meng de boter, citroensap, droge kruiden, behalve paprika.
- Voeg in de marinade de gehakte knoflook toe.
- Gebruik voor vis 2/3 marinade, rooster buiten en binnen, laat een uur staan.
- Snijd aardappelen, uien en wortels. Meng met de overgebleven marinade, voeg de paprika toe.
- Leg op een bakplaat de vis, ingemaakte groenten.
- Citroen in mokken gesneden, 3 stuks. zet in de buik, de resterende verdelen op het oppervlak.
- Bak onder de folie gedurende 25 minuten, open en bruin nog 10-15 minuten.
Roze zalm op de grill
Rundvleeszalm op houtskoolgrilles is een uitstekend alternatief voor een verveelde shish-kebab. Vis met de geur van waas komt waanzinnig heerlijk en kookt heel snel. De olie-knoflookmarinade zal de traktaties ongewoon geurig en smakelijk maken. Geef een traktatie in het gezelschap van verse of gebakken groenten.
ingrediënten:
- roze zalm - 1-1,5 kg;
- Gedroogde kruiden - 2 theelepel;
- knoflook - 2 tanden;
- olie - 100 ml;
- citroensap - 20 ml;
- Dijon mosterd - 30 g;
- sojasaus - 30 ml;
- honing - 20 g.
voorbereiding
- Combineer honing, citroensap, mosterd, olie en kruiden, voeg de gehakte knoflook toe.
- Vissen om te wassen, darmen, drogen, een paar sneden maken.
- Rasp het karkas met marinade, laat het 2 uur staan.
- Leg de vis op het rooster, bak het over de kolen tot het gaar is en draai het elke 5 minuten.
Taart met roze zalm
Het bakken van een eenvoudige en snelle taart met roze zalm zal het bevroren deeg helpen, idealiter met behulp van bladerdeeggist. De vulling kan minimalistisch zijn en bestaat uit vis, specerijen en verse kruiden, maar het is beter om de lijst een beetje uit te breiden en toe te voegen aan het vullen van kaas en groenten: gemarineerde uien, tomaat en gekookte eieren.
ingrediënten:
- bladerdeeg - 700 g;
- filet van roze zalm - 300 g;
- greens van dille en peterselie - 20 g;
- eieren - 2 stuks;
- gemarineerde ui - ½ stuks;
- kaas - 200 g;
- tomaat - 1 stuk;
- dooier - 1 stuk;
- sesamzaad;
- zout, peper, tijm;
- zure room - 30 g.
voorbereiding
- Vis gesneden niet groot, marineren in zure room, zout, peper en kruiden.
- Verdeel het ontdooide deeg in een vorm met bumpers.
- Leg een laag gehakte eieren, bovenop een halve cirkel van gemarineerde uien.
- Leg de vis uit, ruim het op met groen, leg er mokken tomaat en geraspte kaas op.
- Dek af met een tweede laag deeg, prik met een vork, bestrijk met dooier en bestrooi met sesam.
- Bak 35-40 minuten op 190.
Sappige kotelet van roze zalm - recept
Voordat de koteletten worden bereid, wordt de roze salade in filets gesneden en vervolgens in gehakt vlees gedraaid. Maar de gehakte producten zijn lekkerder en sappiger, de vis wordt gesneden met een kleine kubus, gemengd met plantaardige pasta en gepaneerd in meel en broodkruimels. Het ideale bijgerecht, dat dit eenvoudige gerecht zal aanvullen, is een gekookte rijst of een groentensalade.
ingrediënten:
- filet van roze zalm - 1 kg;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - ½ stuks;
- ei - 1 stuk;
- gehakte greens - 30 g;
- zure room - 2 el. l.;
- rozemarijn, oregano - 1 theelepel;
- bloem - 2 eetlepels. l.;
- zout;
- broodkruimels voor paneermeel.
voorbereiding
- Snijd de filet met een kleine kubus, meng met ei, zure room, kruiden en zout.
- Ui fijn hakken, redt tot transparantie, om geraspte wortels te introduceren.
- Koel de passer, giet in de vis.
- Voeg bloem toe, roer.
- Vorm de ballen, zapanirovat in broodkruimels, bak koteletten van roze zalm aan de gouden zijkanten.
Roze zalm in beslag
Onmiskenbaar heerlijke en sappige roze zalm geroosterd in een koekenpan in een knapperig beslag zal worden genoten door alle liefhebbers van vis traktaties. Als u een beetje fantasie toont en het basisrecept vereenvoudigt, kunt u een uitstekende snack maken, die het snackmenu met succes zal aanvullen tijdens een vriendelijke ontmoeting met een glas schuim.
ingrediënten:
- filet van roze zalm - 1 kg;
- zout, peper, tijm;
- bloem - 2 eetlepels. l.;
- mayonaise - 2 el. l.;
- zetmeel - 1 theelepel;
- eieren - 2 stuks;
- olie voor frituren;
- sesam - 1 eetl. l.
voorbereiding
- Snijd de filet in dunne reepjes, voeg zout toe, breng op smaak met kruiden.
- Meng de eieren met mayonaise, voeg bloem, zetmeel, zout toe, kneed het deeg als een pannenkoek.
- Leg de vis in het deeg, roer.
- Verhit de olie gefrituurd, gooi de sesam erin.
- Verspreid in de olie voor 5-6 stroken vis, bak ze goudbruin.
Hoe kies je zalm?
Zalm gezouten in huis is heerlijker dan het gekochte halffabrikaat. Van pittige stukjes kun je heerlijke gerechten bereiden, sandwiches vullen en de vis kookt heel snel - slechts een dag is een licht zoute snack klaar om geproefd te worden. Lijst met ingrediënten kan worden aangevuld met kruiden en specerijen.
ingrediënten:
- filet van roze zalm - 1 kg;
- zout - 2 el. l.;
- suiker - 2 theelepel;
- olijfolie - 4 el. l.
voorbereiding
- Snijd de vis in plakjes, 1-1,5 cm dik.
- Meng zout en suiker, 1 tl. Het mengsel wordt op de bodem van de container gegoten.
- Leg een laag vis neer, bestrooi met een mengsel. Ga door met het beleggen van de vis met zout en suiker.
- Giet plantaardige olie, dek af en zet 10 uur in de koelkast.
Oor van roze zalm
Voordat je de roze zalm in de soep kookt, worden de kieuwen en ogen verwijderd van het hoofd , ze geven een onnodige bitterheid aan het gerecht. Een speciale smaak van de bouillon voegt de wortels toe: wortels, selderij en uien. Na een lange bereidingstijd (20-30 minuten) wordt de bouillon gefilterd en begint dan pas een heerlijke transparante soep te bereiden.
ingrediënten:
- kop, staart en visfilets;
- aardappelen - 5 stuks;
- uien, wortels - 1 stuk;
- selderij - ½ wortel;
- peterselie - ½ balk;
- zout, peper en laurushka.
voorbereiding
- Kook visbouillon gedurende 30 minuten. Zeef het, breng het terug naar het vuur.
- Voeg aardappelen, wortels, selderij en uien toe, zout, peper.
- Leg de plakjes filet terug in een afkooksel, knoeien met groen en gooi een laurier. Schakel het uit.
- Serveer de soep van roze zalm na 10 minuten.