Spiesjes vis zijn een ongewoon smakelijke en nuttige delicatesse, die erg populair is bij de komst van de lentehitte. Een delicaat, sappig en voedzaam gerecht bereidt zich snel en eenvoudig voor, vereist niet lang marineren en, gedrenkt in de geur van waas, komt perfect overeen met eventuele garnituren, wat handig is in een groot bedrijf.
Hoe vis op de grill te koken?
Bereiding van shish kebab uit de vis omvat verschillende fasen: selectie van ras, snijden, marineren en braden. Een kwaliteitsgerecht wordt alleen verkregen in het geval van een juist geselecteerd karkas. Het kan een variëteit of een visassortiment op een spies zijn. De keuze is gebaseerd op persoonlijke voorkeuren, maar de specifieke principes van wat voor soort vis het beter is om op een grill te koken, zijn er ook:
- Voor het bereiden van gerechten geschikt, zowel rivier- als zeevis. Liefst - vet en sappig karkas. Zalm, meerval, steur, baars, forel, makreel zijn de meest populaire vissoorten, ze hebben weinig botten en kunnen gemakkelijk met dezelfde stukken worden gesneden.
- Wanneer u een vis kiest, geeft u eerst de voorkeur aan vers en als u er geen hebt, wordt deze bevroren. Ontdooien De vis moet in de koelkast staan bij een temperatuur van maximaal +5 graden.
- Verse vis heeft felrode kieuwen en gladde schubben.
- Droge vissoorten worden aanbevolen om afgewisseld te worden met groenten, zodat de vis niet uitdroogt, en de groenten worden verzadigd met een aangenaam visaroma en dienen als een goed bijgerecht.
Hoe vis te shireren voor shish kebab?
Marinade voor shish kebab van vis is de cruciale fase in koken. Wanneer het goed gemarineerd is, behoudt de vis zijn structuur, behoudt zijn vorm en is gearomatiseerd zonder zijn karakteristieke smaak te verliezen. Een universele marinade is een combinatie van citroensap, olie en zout - dit mengsel, net als pekel, bewaart en beschermt tegen uitdroging.
ingrediënten:
- forelfilets - 900 g
- olijfolie - 100 ml;
- citroensap - 70 ml;
- sojasaus - 60 ml;
- rozemarijn is een snuifje;
- witte gemalen peper - snuifje;
- plakjes citroen - 10 st.
voorbereiding
- Meng citroensap, saus, boter en kruiden.
- Snij vis in plakjes en leg hem in de marinade. Verlof voor 2 uur.
- Wissel af met plakjes citroen, rijg de plakjes op spiesjes en bak spiesjes vis gedurende 10 minuten.
Spiesjes van vis op de grill
Vissen op de grill is een van de gezondste en meest voedzame gerechten. Dankzij deze verwerkingsmethode krijgt het product een smakelijk uiterlijk en behoudt het een maximum aan sappigheid en smaak. Besteed geen geld aan dure variëteiten - want een komfoor is perfect voor goedkope zoet- of zeevissen met een neutrale smaak, die in een andere uitvoering misschien niet zo goed zijn.
ingrediënten:
- biefstuk - 800 g;
- paprika - 1 stuk;
- kerstomaatjes - 10 stuks;
- rode uien - 5 stuks;
- verse venkel - handvol;
- plantaardige olie - 60 ml;
- zwarte gemalen peper - snuifje.
voorbereiding
- Snijd filets en paprika's in stukjes.
- Ui chop ringen.
- String aan spiesjes vis, tomaten, uien en paprika's, olie, seizoen.
- Rooster een heerlijke vis shish kebab gedurende 10 minuten.
- Bij het opdienen versieren met groen.
Vissen op de barbecue
Spiesjes vis op de grill zijn erg handig tijdens het koken. Deze methode is geschikt voor een heel karkas of grote stukken, die moeilijk in evenwicht zijn op de spiesen. De vis op het rooster wordt gelijkmatig gebakken en krijgt een kenmerkend geroosterd patroon van het brandende ijzer. Gebruik een vette vis met dik vlees om te voorkomen dat het gerecht in pap verandert.
ingrediënten:
- filet van heilbot - 700 g;
- Dijon mosterd - 40 g;
- sojasaus - 40 ml;
- citroensap - 50 ml;
- honing - 30 g;
- plantaardige olie - 80 ml;
- teentje knoflook - 2 stuks.
voorbereiding
- Snijd vis in grote stukken.
- Combineer alle ingrediënten voor de marinade.
- Marineer de vis gedurende 15 minuten.
- Smeer het rooster met olie en leg stukjes vis.
- Bak de shish kebab van gemarineerde vis gedurende 5 minuten aan elke kant.
Vis in een folie op een grill
Een eerstejaars kan vis op een vuurpot in folie koken. Het is noodzakelijk om boter en specerijen met een schoongemaakt karkas, kurk met citrusschijfjes en boter in folie te smeren. Dit is de gemakkelijkste manier om te voorkomen dat de vis uitdroogt. Om een geroosterde korst te krijgen, moet je de voorbereide vis uit de folie legen en hem gedurende 2 minuten op de kolen laten staan.
ingrediënten:
- vis Dorado - 400 g;
- oranje - 1 stuk;
- tijftakken - 4 stuks;
- plantaardige olie - 40 ml.
voorbereiding
- Vis schoon, snij de huid.
- Verstuif de boter, doe de tijm erin.
- Haal de sinaasappel in plakjes. Gedeeltelijke lay-out in de inkepingen, de andere - op de folie.
- Bak de vis in en bak 30 minuten.
Spiesjes van rode vis
Rode vis op de grill is een gerecht dat een speciale aanpak vereist. Je kunt het hele karkas bakken in de vorm van geportioneerde biefstukken of stukjes spies. Het belangrijkste is marinade, met behulp waarvan de vis het natuurlijke aroma behoudt. De overvloed aan kruiden en smaakstofadditieven zal het gerecht bederven, dus genoeg citroensap en appelsap, en subtiel de nadruk leggen op de smaak van vis.
ingrediënten:
- filet van roze zalm - 1 kg;
- appelsap - 100 ml;
- citroensap - 50 ml;
- sojasaus - 40 ml;
- zure room - 80 g.
voorbereiding
- Snijd de filet in porties.
- Meng appel- en citroensap en sojasaus.
- Marineer de vis gedurende 30 minuten.
- Smeer zure room en bak shish kebab van rode vis gedurende 8 minuten.
Spiesjes vis op een Kaukasische manier
De lekkerste vis op de grill is net gevangen. De populaire vis van Kaukasische reservoirs is steur, en shish kebab van het is een speciale schotel van gastvrije landen. De eigenaardigheid van de bereiding in de marinade: het citroensap maakt het vlees malser en geeft een pikante zuurgraad, en de droge wijn draagt zijn bouquet over. Deze barbecue wordt gebakken op fruitkolen.
ingrediënten:
- filets van steur - 1,3 kg;
- witte droge wijn - 150 ml;
- citroensap - 50 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zwarte gemalen peper - snuifje.
voorbereiding
- Snijd steur.
- Klop de wijn, het sap, de boter en de peper.
- Marineer de vis twee uur lang.
- Zeef en bak gedurende 10 minuten.
Vissteaks op de grill
De bereiding van vis op de grill is een proces waarvan het belangrijkste voordeel is om een smakelijk en nuttig product te krijgen, snel klaargemaakt en niet lastig. Vissteaks zijn in dit geval meer gevraagd dan andere. Ze worden gerookt op de grill en niet op spiesen, wat het gelijkmatig koken vereenvoudigt. Tijdens het frituren worden de steaks slechts eenmaal omgedraaid.
ingrediënten:
- karkas van zalm - 2, 5 kg;
- citroen - 3 stukken;
- nootmuskaat - 1/2 theelepel.
- water - 300 ml;
- verse peterselie - een handjevol.
voorbereiding
- Snijd de zalm in stukken van 2,5 cm dik.
- Druk op sap, voeg water en kruiden toe.
- Marineer de vis.
- Bak 8 minuten aan elke kant.
Spiesjes van riviervis
Riviervis op de grill - dit is altijd een hoogwaardig en vers gerecht, gekenmerkt door een specifieke smaak en aroma. Typisch, kleine, vers gevangen vis, ontdaan en gedrenkt in zure saus met de toevoeging van zuivelproducten. Dit laatste helpt je de geur van modder kwijt te raken. Bereid een dergelijke vis volledig op het rooster.
ingrediënten:
- karper - 1 stuk;
- crème - 100 ml;
- olijfolie - 40 ml;
- citroensap - 50 ml;
- zwarte gemalen peper - snuifje;
- verse venkel - een handjevol.
voorbereiding
- Karper schoon, verwijder de kieuwen en snij de huid.
- Meng greens, pepers, room, sap en boter.
- Marineer de vis gedurende 30 minuten.
- Leg ze op een rooster en bak ze 25 minuten.
Spiesjes van vis in de oven op spiesjes
Slecht weer - geen reden om de geurige schotel te verlaten, omdat de vis shish kebab in de oven de traditionele optie zal vervangen, niet in het minst weerspiegeld in de kwaliteit ervan. De originele marinade van granaatappelsap zal vlees snel impregneren, houten spiesen zullen niet aan spiesjes meegeven en een functionele oven zal het mogelijk maken om een mooie en smakelijke maaltijd te bereiden voor ongeveer 15 minuten.
ingrediënten:
- zalmfilet - 1,2 kg;
- granaatappelsap - 250 ml;
- olijfolie - 30 ml;
- koriander - een snuifje.
voorbereiding
- Snijd de vis in plakjes.
- Marineer gedurende een uur in sap en olie.
- Breng op smaak, rijg aan spiesjes en leg op het rooster.
- Bak gedurende 15 minuten op 200 graden.