Roze zalm is een waardevolle commerciële vis uit de familie van Salmonids. Verse of ingeblikte roze zalm is een uitstekende vulling voor taarten.
Vertel je hoe en welke taart met roze zalm kan worden gekookt. Kies een verse of vers ingevroren vis met heldere ogen, een heldere kieuwkleur, een normale visgeur, zonder gebreken en huidlaesies. Nou ja, of kwaliteit ingeblikt voedsel. Klaar gistdeeg kan worden gekocht in keukens en bladerdeeg - in winkels (of je kunt zelf knutselen).
Open de taart met roze zalm en rijst
ingrediënten:
- tarwemeel volkoren - ongeveer 3-4 glazen;
- melk of kefir - ongeveer 250 ml;
- suiker 1-2 tsp;
- gist vers geperst - ongeveer 15 g (droog in 1,5-2 maal minder);
- dooiers van kippeneieren - 2-3 stuks;
- zout - 1 snuifje.
Voor de vulling:
- zalmfilet (kan plakjes zijn) - ongeveer 300-350 g (of 1-2 blikjes in blik);
- gekookte rijst - 1 kop;
- eiwit - 2 st.;
- droge gemalen specerijen (zwarte en rode peper of een mengsel van hop-suneli);
- verse kruiden (dille, peterselie, koriander, basilicum);
- knoflook - 3 teentjes.
voorbereiding
Eerst bereiden we het deeg voor het deeg. Los in een beetje warme melk een mengsel van suiker met 2 eetlepels bloem op, voeg de gist toe en zet deze op een warme plaats gedurende ongeveer 20 minuten.Wanneer de opara opkomt, voeg eierdooiers en gezeefd bloem toe. Het deeg moet elastisch zijn en niet te steil. We kneden het voorzichtig, rollen het in een kom, leggen het in een kom, bedekken het met een schoon servet en zetten het op een warme plaats gedurende ongeveer 20 minuten .We kneden en mengen het deeg. Herhaal de cyclus 1-2 keer.
Koken vullen. We passeren de vis door een vleesmolen met een groot mondstuk (je kunt blikjes kneden met een vork, gewoon de saus inschenken). Meng rijst met visgehakt, voeg eiwitten, fijngehakte groente en kruiden toe. Enigszins vettig.
We rollen het deeg in een laag van ongeveer 0,7 mm dik aan de randen, spreiden het op een geoliede of bakplaat, bakken. Verdeel de vulling gelijkmatig. Van dunne stroken maken we een "rooster" (of een ander patroon) en zetten het opzij. Bak ongeveer 36 minuten in een oven op een temperatuur van ongeveer 200 graden. We controleren de bereidheid visueel. Smeer het oppervlak met eiwit met een borstel. Snijd voor het snijden licht af. Wij serveren het oor met lichte, lichte tafelwijn, het is mogelijk met wodka of bessentint.
Bladerdeegcake met roze zalm en aardappels
ingrediënten:
- klaar bladerdeeg;
- visgehakt;
- specerijen;
- greens en knoflook;
- aardappelen.
voorbereiding
De vulling is bijna hetzelfde als in het vorige recept (zie hierboven), alleen de rijst wordt vervangen door aardappelen en we mengen het niet met visgehakt - lay-outlagen.
Kleinere aardappelen worden schoongemaakt en in dunne, nette cirkels of halve cirkels gesneden. Kook de aardappelen bijna klaar totdat ze klaar zijn (binnen 10-15 minuten zodat deze niet verkruimelt) en trek zachtjes met een lawaaierige, lay-out op een zeef of een vergiet met een platte bodem. In principe kun je koken tot klaar en puree.
Rol het deeg in een rechthoekige vorm en spreid het uit op een bakplaat (besmeurd of gebakken met bakpapier). In het midden, leg een strook langs de laag aardappelen en bovenop een laag gehakt vis, gemengd met gehakte kruiden, knoflook en kruiden (je kunt gehakte, fijnzoete rode peper toevoegen - het zal nog lekkerder zijn).
We maken schuine insnijdingen langs de zijkanten in de deegstreep, overlaystrips op elkaar, alsof we draaien, en sluiten zo de vulling af met de test. Bak gedurende 40-50 minuten op een temperatuur van ongeveer 200 graden Celsius. Snijd voor het snijden licht af. Natuurlijk, omdat een vulling niet alleen roze zalm, maar ook andere vissen kan beïnvloeden.