Cask-granen, waarvan het recept al sinds de oudheid bestaat, hebben unieke smaakkwaliteiten. Een speciale kooktechnologie geeft ze een sprankelende zuurheid, een lichte zoetheid, knapperige en geurige eigenschappen. Deze methode van zuur is nog steeds bewaard, het wordt niet alleen gebruikt voor vaten, maar ook voor flessen van drie liter.
Hoe komkommers in een vat te zouten?
Om heerlijke vatkomkommers te bereiden, moet je de volgende punten in overweging nemen:
- De container voor het beitsen zal een houten vat zijn, dat goed moet worden gespoeld met kokend water en ingewreven met knoflook.
- Komkommers moeten moeilijk zijn. Snijd de uiteinden van het fruit niet, ze zijn perfect gefermenteerd en op deze manier.
- Zuivere komkommers moeten 2 uur in water gedrenkt worden, voeg mierikswortel, kers en zwarte bes toe, dille met paraplu's, knoflook.
- Het gewicht van kruiden wordt gecontroleerd, ze mogen niet meer dan 7% van het totale gewicht van komkommers bedragen.
- Je kunt fustkomkommers maken, waarvan het recept het gebruik van blikjes omvat.
Brine Cucumber Pickle
Elk recept voor komkommer-komkommers omvat noodzakelijkerwijs de bereiding van pekel. Neem hiervoor de volgende regels in acht:
- In het water moet je het zout uitstorten. Als de komkommers groot zijn, wordt het toegevoegd in de verhouding van 10% van het totale volume water, als de groenten kleiner zijn, dan 7%.
- Het beitsen van fustkorrels gebeurt met pekel, ze moeten komkommers vullen, ze moeten volledig bedekt zijn met vloeistof.
- Het vat wordt gesloten met een deksel en de lading moet van boven worden geïnstalleerd. Houd de container 2-3 dagen warm om het natuurlijke gistingsproces uit te voeren.
- Wanneer het oppervlak van de pekel begint te lijken op schuim, moet u het vat in de kou verwijderen.
Gedroogde komkommers - een oud recept
Het is het beste om komkommers in een vat te maken als je oude en bewezen recepten gebruikt. Om ervoor te zorgen dat de groenten gelijkmatig worden gezouten en doorweekt met specerijen, wordt aangeraden om ze verticaal te leggen, terwijl de tuiten naar beneden moeten kijken. Bij voorkeur verschillende variëteiten komkommers te late vergoedingen ophalen.
ingrediënten:
- water - 10 liter;
- komkommer - 10 kg;
- zout - voor grote komkommers 950 g;
- stelen en paraplu's van dille - 3 kg;
- knoflook - 15 koppen;
- bladeren van zwarte bessen - 1 kg;
- kersenbladeren - 500 g;
- mierikswortelbladeren - 1 kg;
- hete rode peper - 10 st.
voorbereiding
- Komkommers weken gedurende 6 uur in koud water.
- Specerijen gebroeid met kokend water.
- De wand van het vat smeert met knoflook, zet wat kruiden op de bodem, de bovenkant van de komkommer rechtopstaand. Leg vervolgens de volgende lagen.
- Om vatkomkommers te krijgen, bevat het recept een pekel, die is gemaakt van zout en water, ze moeten de groenten vullen.
- Vat sluit het deksel, zet er onderdrukking op, laat het een paar dagen warm en dan een week in de kou.
Recept voor het beitsen van komkommers in een vat op een koude manier
Het is erg populair om fust van komkommer op een koude manier in te zamelen. Door groenten in ijskoud water te drenken, behouden ze hun natuurlijke groene kleur. Alle komkommers voor het vat zijn ongeveer even groot geselecteerd, zodat ze gelijkmatig kunnen kwijlen. Als de groenten groot zijn, wordt het zout toegevoegd in de verhouding van 10% van het totale watervolume, als de komkommer kleiner is, dan 7%.
ingrediënten:
- water - 5 l;
- zout - 500 g;
- komkommer - 5 kg;
- specerijen (dille, mierikswortel, knoflook, verse bittere peper, groene bladeren van kers en zwarte bes) - 500 g.
voorbereiding
- Zet op de bodem van de capaciteit van het kruid, van boven kom de gewassen komkommer, wissel lagen in dezelfde volgorde.
- Beitsen van komkommers in een eiken vat gebeurt met een pekel bereid uit water en zout, ze moeten de groenten vullen en 2-3 dagen warm houden.
- Op het vat zet je het deksel bovenop de lading.
- Wanneer het oppervlak van de pekel begint te lijken op schuim, verwijder het vat dan een week in de kou.
Beitsen van komkommers in vaten met mosterd
De lichtjes scherpe en prettige smaak krijgt komkommers met mosterd in een vat voor de winter. Groenten zijn beter om een gemiddelde lengte aan te nemen, niet meer dan 10 cm. Vóór het begin van het zouten, zullen ze in ijswater worden gedaan, zodat ze elastischer worden. Na het proces wordt het aangeraden om ze met ijzeren deksels te bedekken en ze in de kou te zetten, zodat ze de hele winter kunnen worden opgeslagen.
ingrediënten:
- komkommer - 10 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- droge mosterd - 0,5 kop;
- zout - 400 g
- water - 7-8 l;
- specerijen - dille, mierikswortel bladeren, kersen en zwarte bessen.
voorbereiding
- Op de bodem van het vat zet greens, en dan een deel van de komkommers. Herhaal de lagen, er moeten kruiden bovenop zitten.
- Kook water en giet zout en mosterd. Giet de pekelkomkommer.
- Laat de komkommers 2-3 dagen in een vat in de warmte staan, druk de lading naar beneden. Leg ze dan in de kou.
Vers gezouten komkommers in een vat - recept
De gerst gezouten komkommers hebben enigszins verschillende smaakkwaliteiten, ze worden door veel familieleden gewaardeerd, dus de huisvrouwen proberen hun recept onder de knie te krijgen. Opslag van snacks moet plaatsvinden op een koele plaats, de beste voorwaarden hiervoor worden gecreëerd in de kelder. De container vóór het zouten moet grondig worden gewassen en worden gevuld met water, een dag voor het begin van het proces.
ingrediënten:
- water - 10 liter;
- zout - 700 g;
- komkommer - 10 kg;
- kruiden naar smaak - 1 kg.
voorbereiding
- Op de bodem van het vat de kruiden, vervolgens de komkommers in een verticale positie.
- Na het vullen van het vat giet de helft van de groenten met pekel.
- Breng de komkommers naar de top van het vat en giet de overgebleven pekel eruit. Laat het 2-3 dagen brouwen.
Gedroogde komkommer met wodka
Ongelooflijk heerlijk kom uit gezouten komkommer, waarvan het recept wodka in zijn samenstelling omvat. Het oogsten wordt in één dag uitgevoerd. Deze bereidingswijze is zeer pittig, omdat de combinatie van knoflook met wodka de pekel een beetje bitter maakt. Groenten kunnen in een vat worden gezouten, maar je kunt ze in gesteriliseerde potten koken.
ingrediënten:
- komkommers - 1 kg;
- zout - 50 g;
- suiker -50 g;
- citroenzuur - 5 g;
- wodka - 25 ml;
- water - 0,5 l;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
- Zet de specerijen op de bodem van de container.
- Giet heet komkommerwater in de komkommer, laat staan en laat uitlekken.
- Maak een pekel van 5 glazen water, suiker en zout.
- Voeg het zuur toe aan de kokende pekel.
- Giet marinade komkommers, giet wodka, sluit de container en laat groenten voor infusie.
Komkommers in een vat azijn
Veel recepten die helpen gezouten komkommers in een vat te bereiden, omvatten niet de toevoeging van azijn. Echter, de huisvrouwen, die gewend zijn om deze component te gebruiken voor het inblikken en er niet zonder kunnen, kunnen de originele methode voor het bereiden van de pekel gebruiken, naast water en zout, druifazijn en wodka worden erin gegoten.
ingrediënten:
- water - 10 liter;
- zout - 300 g;
- druivenazijn - 200 ml;
- wodka - 200 ml;
- komkommer - 10 kg;
- specerijen (bladeren van eik, zwarte bes, kers, dille, mierikswortel, knoflook).
voorbereiding
- Was de komkommer. Verspreid de specerijen op de bodem van het vat.
- Maak pekel, kook alle andere ingrediënten. Laat het 24 uur afkoelen. Giet ze groenten.
- Vat met komkommers in koude opslag plaatsen.
Vorktomaten met komkommers - recept
Het is mogelijk om twee groenten tegelijkertijd te pekelen en een originele snack te krijgen zoals tomaten en fustkomkommers voor de winter. Voornamelijk genomen zijn groene tomaten, omdat ze veel sterker zijn en niet in de war raken. Dergelijke groenten zijn heel anders dan hun gebeitste smaak in vergelijking met ingemaakte groenten.
ingrediënten:
- groene tomaten - 5 kg;
- komkommer - 5 kg;
- water - 8 liter;
- zout - 500 g;
- knoflook 4 hoofden;
- mierikswortel - 10 bladeren;
- zwarte bes - 10 bladeren;
- cherry-10 bladeren.
voorbereiding
- Was de groenten.
- Leg specerijen en knoflook op de bodem van de container.
- Plaats komkommers bovenop, dan weer een laagje specerijen, doe tomaten.
- Bereid de pekel voor: giet het zout in het kokende water en los op, koel af.
- Giet pekel in het vat, dek af, installeer de lading. Groenten zullen in 2 maanden klaar zijn.
Zure komkommers in blikjes zoals fust
Meesteressen die fonteinen voor de winter in banken willen sluiten, kunnen het originele recept gebruiken dat de smaak van groenten, gefermenteerd in een vat, volledig weergeeft. Het is geschikt voor diegenen die niet de mogelijkheid hebben om het proces van beitsen in een vat uit te voeren, maar een dergelijke heerlijke bereiding willen genieten.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- kruiden (mierikswortel, dille, knoflook, laurier, peperkorrels, bitterpeper, knoflook, droge mosterd);
- water - 1 l;
- zout - 1,5 eetl. l.
voorbereiding
- Laat de komkommer 4 uur weken.
- Leg de kruiden op de bodem van de banken, bovenop de komkommer.
- Om gerstebekjes te maken, bevat het recept een pekel gemaakt van koud water. Laat de potten 3 dagen staan.
- Giet de pekel uit de potten, kook het, giet het terug in de blikken, rol de tanks op.