Als de aardbeienoogst in deze tijd van het jaar tevreden is met zijn overvloed, dan zal het niet mogelijk zijn om verse bessen te verwerken, zelfs door het hele gezin. Om bederf van waardevolle zomerbessen te voorkomen, raden we aan om deze te gebruiken aan de basis van een verscheidenheid aan zomermessen. Een voorbeeld van dergelijke blanco's is het recept voor jam uit aardbeien voor de winter, waarvan we de variaties in dit materiaal zullen bespreken.
Confiture van aardbeien met gelatine
Bessen zonder pit bevatten een kleine hoeveelheid pectine en daarom, als je besluit de bessengelei dik te maken, dan kan zonder toevoegingen zoals droge pectine en gelatine niet. In het recept zullen we het confiture aanvullen met gelatine, maar als je dierlijke producten vermijdt, gebruik dan agar.
ingrediënten:
- suiker - 760 g;
- citroensap - 25 ml;
- gelatine - 15 g;
- Aardbei - 940 g;
- citroensap - 15 ml.
voorbereiding
Snijd de aardbeien in middelgrote stukken en giet het met suiker, laat de bessen een halve dag staan om het sap te isoleren. Wanneer de aardbeiensiroop naar de oppervlakte komt, giet je een gelatineoplossing in een klein deel van het warme water en laat je hem een halfuur aan de kook komen. Gedurende deze tijd moet overtollig vocht verdampen en de jam zelf moet dikker worden. Aan het einde van het koken, giet het citroensap, en na het mengen, verspreid de aardbei confiture over steriele potten om het op te slaan voor de winter.
Confiture van aardbei met pectine
Het tweede populairste verdikkingsmiddel voor thuisconfitures en jam is pectine. Het is dankzij pectine dat de blanco's de vereiste dichtheid krijgen, een heldere kleur behouden en geen gelei worden.
ingrediënten:
- Aardbei 1,1 kg;
- citroensap - 25 g;
- pectine - 4 el. lepels;
- suiker - 645 g.
voorbereiding
Na het reinigen van de aardbeien van de stelen, pureer het met een pulppers zodat de bessen niet volledig homogeen worden, en hele stukken worden in massa bewaard. Doe de aardbeimassa op het vuur en giet de suiker samen met de pectine. Breng het mengsel aan de kook en kook verder, onder regelmatig roeren, gedurende 3 minuten. Helemaal aan het einde giet je citroensap en maak je de gerechten schoon met confiture van het vuur. Giet helemaal over steriele potten als u van plan bent om de blanco's voor de winter te verlaten, of probeer meteen na afkoeling.
Hoe confiture van aardbeien te koken voor de winter?
Als je de dichtheid van confiture niet achtervolgt, kun je het doen zonder verdikkingsmiddelen toe te voegen. Zo'n confiture wordt dik door suiker toe te voegen.
Als onderdeel van dit recept kunt u aardbeien combineren met andere bessen, fruit of rabarber.
ingrediënten:
- Aardbeien - 1,3 kg;
- suiker - 1,3 kg;
- sap van een citroen.
voorbereiding
Plaats aardbeien en suiker in roestvrij staal of een geëmailleerde container. Leg de gerechten op het middelste vuur en begin met het kneden van de aardbeien met een maischip. Probeer geen grote stukjes bessen te overdrijven en te redden. Laat de massa gedurende 18-20 minuten op niet te sterk vuur, af en toe roeren en het schuim verwijderen. Aan het einde van de tijd is de bereiding van confiture van aardbeien voltooid, kan het worden uitgegoten over steriele blikken of onmiddellijk na afkoeling.
Hoe een aardbeienconfiture in een multivariate koken?
ingrediënten:
- Aardbei gesneden - 8 items;
- suiker - 8 items;
- pectine - 2 el. lepels;
- vanillepeul.
voorbereiding
Meng in een kom de stukjes aardbei met de suiker en de inhoud van de vanillepeul. Laat alles in de "warmhouden" -modus, wachtend tot de suikerkristallen volledig zijn gedispergeerd. Ga dan naar de modus "Bakken", giet de pectine, meng en laat alles 15 minuten staan. Roer de bessen in dit geval het is noodzakelijk om de paar minuten en om de overvloed aan schuim gevormd op het oppervlak te verwijderen.