Groentekaviaar is een toverstokje in de winter. Het kan worden gebruikt voor broodjes of eenvoudig worden geserveerd met een bijgerecht . Hoe plantaardige kaviaar bereiden voor de winter, nu zullen we vertellen.
Plantaardige ree voor de winter - recept door een vleesmolen
ingrediënten:
- courgette - 500 g;
- aubergine - 500 g;
- rijpe tomaten - 1,5 kg;
- Bulgaarse paprika - 500 g;
- ui - 600 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- wortelen - 1,3 kg;
- essence azijnzuur 70% - 10 ml;
- zwarte peper poeder;
- zout, niet gejodeerd.
voorbereiding
Aubergine mijn en snijd in verschillende delen. Vervolgens vullen we ze een half uur lang met gezout water om de bitterheid kwijt te raken. Dan halen we de groenten eruit en laten ze leeglopen. Squash wordt gereinigd van de schil, van de paprika maken we het zaad schoon. Tomaten, paprika's, aubergines en courgette worden in een hoes geplaatst om te bakken. We binden de randen. Bak de groenten ongeveer een half uur in een goed verwarmde oven.
Uien versnipperen kleine blokjes, vermalen de wortels met een rasp. Bak groenten in olie tot ze zacht zijn. Als ze klaar zijn, halen we ze eruit, koelen ze af en schillen ze de tomaten van de schil.
Alle groenten, eerder bereid, passeren een vleesmolen. De resulterende massa wordt in een grote pan geplaatst, giet olie en kook na het koken gedurende 40 minuten op een klein vuurtje. En die kaviaar is niet verbrand, het moet niet vergeten te mixen. Neem vervolgens de pan van de plaat, giet de kaviaar uit, peper, laat afkoelen en kook opnieuw gedurende ongeveer een half uur, totdat alle overtollige vloeistof is verdampt. Voeg daarna gemalen knoflook toe, giet de azijnessence in en laat nog 5 minuten koken. Voorgestoomde potten vullen de gekookte kaviaar naar boven en rollen met gekookte metalen dekplaten. We leggen ze met hun nek naar beneden, wikkelen ze rond en laten ze afkoelen.
Recept voor plantaardige kaviaar met pompoen voor de winter
ingrediënten:
- pulp van pompoen - 800 g;
- uien - 200 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- tomaat - 80 g;
- peper;
- plantaardige geraffineerde olie;
- zout.
voorbereiding
We verwarmen de boter in de Kazanka, eerst hakken we de knoflook erin. Voeg vervolgens een beetje gesneden ui en in blokjes gesneden paprika toe. Daar leggen we de pompoen in blokjes. Bak de groenten ongeveer 5 minuten, verminder het vuur en stoof de ingrediënten ongeveer een half uur onder het deksel. Voeg daarna de tomatenpuree toe, voeg zout, peper en stoofpot nog eens 10 minuten toe. We passeren de ontvangen massa door de vleesmolen, koken dan nog eens 10 minuten en leggen de plantaardige kaviaar met de pompoen klaar voor de winter volgens de bereide gestoomde potten.
Plantaardige ree met paddestoelen voor de winter
ingrediënten:
- champignons - 2 kg;
- uien - 400 g;
- wortelen - 300 g;
- zout, gekookt - 1,5 theelepel.
- zwarte gemalen peper - ½ tl;
- geraffineerde plantaardige olie - 90 ml.
voorbereiding
Eerst en vooral zorgvuldig sorteren en opschonen van paddenstoelen. Daarna worden ze goed gewassen en in een grote pan geplaatst. Vul het met koud water, leg het op een bord en laat het ongeveer een half uur koken. We moeten het schuim verwijderen. Gekookte paddenstoelen zijn kleiner van formaat en veranderen van kleur. Gooi ze in een vergiet.
Wortelen en uien worden schoongemaakt en geplet. We stoppen ze in een koekenpan met een goed verwarmde olie en geven ze door tot ze rood zijn. Dan worden uien, wortels en gekookte champignons verdraaid met behulp van een vleesmolen. We zetten zout, peper, roeren goed en zetten het op het vuur. Stoof, roerbak, ongeveer 40 minuten.
Nu bereiden we de blikjes voor - goed met mijn mosterd of zuiveringszout, stomen ze over de stoom of in de oven. Kant-en-klaar groentekaviaar met champignons door een vleesmolen die we op potten tot aan de bovenkant schikken. Daarna kurken, rollen, verpakken en laten afkoelen. Succesvol alle lege plekken!