Loof gezouten komkommers voor de winter is er geen noodzaak. Iedereen weet dat groenten bereid door natuurlijke rijping nuttig zijn, knapperig, aromatisch, goed gaan snacken en een uitstekende component zijn voor veel koude gerechten, en de bijbehorende pekel is een aanvulling op borsjt en soepen en dient als een uitstekende remedie voor de volkskwaal.
Hoe komkommers te maken?
Het beitsen van komkommers voor de winter gebeurt op twee manieren: koud en warm. Met de hete methode worden de komkommers tweemaal met kokend water twee keer gegoten (met een interval van 5 minuten), waarna ze worden gegoten met hete pekel en opgerold. Voor koud zouten, giet komkommers met warm water en zet op een koele plaats voor fermentatie gedurende 20 dagen.
- Pekel voor het beitsen van komkommers is het hoofdbestanddeel van de knuppel. Het is belangrijk om te weten dat 50 g zout per liter water wordt gebruikt voor koud zouten en 35 g voor een warme methode.
- Komkommers moeten 8 uur geweekt worden voor het koken. Dit zal helpen om van bitterheid af te komen en elasticiteit toe te voegen.
- Een goed recept voor ingemaakte komkommers onderscheidt zich door een overvloed aan kruiden en specerijen. Speciale kruiden en knapperigheid van het werkstuk worden gegeven door de bladeren van eik, kers en bes, en groene druiven beschermen komkommers tegen de vorming van lege ruimtes.
Snel komkommers op een warme manier inleggen
Voor veel huisvrouwen wordt snel afvallen van komkommers alleen geassocieerd met de hete manier van koken, omdat een dergelijke zouttechniek niet alleen helpt om groenten knapperig te maken, maar ook de selectie van komkommers niet zo zorgvuldig behandelt als ze tweemaal een warmtebehandeling ondergaan. Om echter gisting te voorkomen, worden de augurken onmiddellijk in de kou gebracht.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- water - 1,5 liter;
- dille paraplu - 2 st.;
- zout - 70 g;
- eikenblad - 2 stuks;
- zwarte peperkorrels - 8 stuks.
voorbereiding
- Giet de komkommer 5 minuten met kokend water.
- Water koken en de komkommer bijvullen.
- Laat weer uitlekken, voeg zout toe, kook, giet komkommers in en rol.
- Rol de gezouten komkommers voor de winter tot het afkoelt.
Hoe gezouten komkommers te verzamelen?
Het recept voor het beitsen van komkommers heeft veel opties, ze zijn allemaal hetzelfde, en alleen de hoeveelheid zout en gistingstijd helpen de smaak en de bereidheid reguleren. Dus om licht gezouten komkommers te krijgen, moet je ze gieten met hete pekel en twee dagen onder druk zetten, en dan afspoelen, de gekookte marinade gieten en rollen.
ingrediënten:
- komkommer - 5 kg;
- water - 6,5 liter;
- zout - 130 g;
- knoflookkop - 1 stuk;
- paraplu dille - 10 st.;
- mierikswortel bladeren - 5 stuks.
voorbereiding
- Veeg het zout in het water.
- Giet de augurkkomkommer en zet 2 dagen onder druk.
- De pekel pekelen, komkommers spoelen, vullen met pekel en rollen.
Recept voor het op een koude manier inmaken van komkommers
Om komkommers op een koude manier te maken, betekent het geven van voorkeur aan traditionele kooktechnologie. Het biedt geen warmtebehandeling, waarmee u vitamines in groenten kunt opslaan en veel nuttige stoffen kunt krijgen die tijdens de gisting verschijnen. Bovendien is dit het eenvoudigste, betaalbare en niet storende soort werkstuk.
ingrediënten:
- komkommers - 2,5 kg;
- water - 2 l;
- zout - 100 g;
- een teentje knoflook - 5 stks;
- dille paraplu - 4 stuks;
- mierikswortel bladeren - 3 stuks.
voorbereiding
- Los het zout op in koud water.
- Zeef de pekel door gaas direct in de komkommer.
- Gezouten traditionele komkommers voor de winterbedekking met kap van capron en overbrengen naar de kou.
Gezouten komkommers in blikjes zoals fust
Gezouten komkommers in blikjes, die doen denken aan vaten, zijn populair bij huisvrouwen die in de stad wonen en geen kelders hebben. Dergelijke komkommers hebben een uitstekende smaak, knapperigheid en zijn niet slechter dan traditionele augurken, en het vermogen om niet alleen in de kou, maar ook bij kamertemperatuur op te slaan, maakt ze tot een preform nummer één.
ingrediënten:
- komkommer - 4 kg;
- water - 3 l;
- zout - 100 g;
- bittere peper - 1 stuk;
- een teentje knoflook - 7 stukjes;
- dille paraplu's - 6 st.
voorbereiding
- Komkommers en specerijen vullen zich met koude pekel en worden gedurende 3 dagen opzij gezet.
- Pekel de pekel en giet ze komkommers.
- Sluit de gezouten komkommer voor de winter met capron dop.
Gepekelde komkommers voor de winter zonder azijn
Beitsen van komkommers zonder azijn is een van de meest nuttige soorten knuppels. Je kunt elk kookrecept kiezen, maar daarvoor moet je komkommers vergisten. Feit is dat bij natuurlijke gisting natuurlijke zuren in de pekel worden gevormd, die niet alleen de smaak veranderen, maar ook een natuurlijk conserveermiddel is dat augurken perfect conserveert.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- water - 1,5 liter;
- zout - 40 g;
- suiker - 20 g;
- een teentje knoflook - 5 stks;
- mierikswortel bladeren - 3 stuks.
voorbereiding
- Verspreid de komkommers en kruiden in een steriele pot.
- Giet zout, suiker en giet koud water.
- Laat het werkstuk 3 dagen staan.
- Pekel de pekel, giet de komkommers, rol de pot.
Ingelegde komkommer met mosterd
Komkommers gezouten met mosterd voor de winter zijn goedgekeurd door vele huisvrouwen. Dit komt door het feit dat de mosterd niet alleen komkommers een dichtheid en crunch geeft, maar ook, met antibacteriële eigenschappen, het proces van fermentatie en het optreden van schimmel voorkomt. Bovendien is het een uitstekend conserveermiddel, dus het werkstuk kan zelfs in de kamer worden bewaard.
ingrediënten:
- komkommer - 1, 5 kg;
- water - 1,3 l;
- droge mosterd - 40 g;
- zout - 45 g;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- paraplu dille - 2 st.
voorbereiding
- Komkommers met smaakmakers en zoutvulling met steile kokend water.
- Laat het werkstuk drie dagen staan.
- Kook de pekel.
- Giet in een pot, voeg mosterd en rol toe.
Gepekelde komkommers met wodka
Het beitsen van komkommers met wodka is een effectieve manier om het gewas op te slaan, omdat alcohol een uitstekend conserveermiddel is dat de gistingsprocessen stopt en schimmelschimmels doodt, wat helpt om de knal te "vernietigen". Met zijn aanwezigheid worden de groenten dicht en knapperig en smaken ze als komkommers die in kuipjes worden gekookt.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- water - 1,5 liter;
- wodka - 50 ml;
- zout - 60 g;
- een teentje knoflook - 5 stks;
- paraplu dille - 3 st.
voorbereiding
- Komkommers met kruiden vullen zich met koud water en houden 3 dagen apart.
- Kook de resulterende zoutoplossing.
- Giet de komkommers met een hete pekel, voeg de wodka toe en rol het.
Komkommers en tomaten - diverse augurken
Het beitsen van komkommers met tomaten is geen gemakkelijke taak. Feit is dat veel kruiden die de smaak van komkommers verbeteren, niet in tomaten passen. Hetzelfde geldt voor de hoeveelheid zout. Voor deze optie moet u het gulden middenweg kiezen: gebruik de eikenbladeren, knoflook en dille, voeg op recept zout toe en de wortel van de mierikswortel, die tomaten bederft, is uitgesloten.
ingrediënten:
- tomaten - 1,5 kg;
- komkommer - 500 g;
- water - 1,5 liter;
- zout - 100 g;
- eikenbladeren - 2 stuks;
- stengel van dille - 2 stuks;
- een teentje knoflook - 4 stuks.
voorbereiding
- Zet op de bodem van de bank van kruiden, komkommers, op de top - tomaten.
- Los op in koud waterzout.
- Vul de pekel met pekel en zet opzij voor 6 dagen.
- Groenten en kruiden wassen, overbrengen in een schone pot.
- Pekel de pekel en giet ze groenten.
- Dek af met een kapron-kap en breng over in de kou.
Hoe komkommers in een vat te zouten?
Het beitsen van komkommers in een vat is een traditionele Russische manier. Onze voorouders gebruikten een dergelijke voorbereidingstechnologie voor het verkrijgen van krokante, kruidige specerijen, komkommers. Hiervoor brachten de voorbereide komkommers een vat in, verschoven met specerijen en uitgegoten met koude pekel, toegestaan om enkele dagen in de warmte rond te dwalen en overgebracht naar de kelder.
ingrediënten:
- komkommer - 10 kg;
- water 7,5 liter;
- zout - 350 g;
- knoflookkop - 3 stuks;
- hete peper - 2 stuks;
- dilleparaplu's - 15 st.;
- kersenbladeren - 8 stuks;
- mierikswortel root - 2 stuks
voorbereiding
- Komkommers weken in ijskoud water gedurende 3 uur.
- Verdeel de kruiden in delen.
- De eerste is om de onderkant van het vat te leggen.
- Zet de komkommer.
- Bundel de lagen komkommers met kruiden.
- Los het zout op in het water en giet het in het vat.
- Dring gezouten vatkomkommers voor de winter 3 dagen in de hitte aan, dan - breng naar de kelder over.