Tussen al het arsenaal van conservering voor de winter, zal een speciale plaats in uw voorraadkast worden ingenomen door deze prachtige aubergine-aubergines in Adzhika. Koken is niet moeilijker dan welke gestoofde groenten dan ook, maar je krijgt in feite een geweldige snack, die bovendien lang bewaard kan worden.
Aubergines in Adjika - recept
ingrediënten:
- aubergine - 560 g;
- verse tomaten - 1,5 kg;
- gemalen venkel - 5 g;
- gemalen komijn - 5 g;
- mosterdkorrels - 5 g;
- olijfolie - 58 ml;
- rode ui - 90 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- hete chili (vers) - 3 g;
- tijmbladeren - 2 g;
- appels - 140 g;
- rode wijnazijn - 140 ml;
- kristalsuiker - 180 g.
voorbereiding
De tomatenschil is lichtjes ingesneden, waarna we de vrucht een halve minuut in kokend water blancheren. Na het blancheren dompelen we de tomaten onder in ijswater, waardoor ze afgekoeld worden en het kookproces stopt. We snijden het fruit horizontaal doormidden, halen de zaden eruit en snijden de wanden van het fruit ongeveer en willekeurig.
In de koekenpan kruiden we de specerijen een minuut lang, vullen ze met olie en passeren ze gehakte rode ui, chili en knoflook. Voeg het zout toe en zet na 5 minuten op de in blokjes gesneden aubergine. Voeg de tomaten, geraspte appels, azijn en suiker na 8 minuten, wanneer de groenten zacht zijn geworden toe. Fruit de groenten 45 minuten, giet dan over steriele potten en rol ze. Gemarineerde aubergines in ajik worden achtergelaten voor opslag onmiddellijk nadat de banken volledig zijn afgekoeld.
Pittige aubergines in Adjika
ingrediënten:
- aubergine - 550 g;
- paprika - 200 g;
- witte ui - 70 g;
- knoflookteentjes - 3 stuks;
- olijfolie - 100 ml;
- verse tomaten - 890 g;
- hete chili - 1 pod;
- plantaardige bouillon - 400 ml;
- gedroogde oregano bladeren - 4 g;
- gedroogde basilicumblaadjes - 4 g.
voorbereiding
Om de aubergines niet bitter te maken, moet je ze eerst snijden en bestrooien met een paar flinke snufjes zout. Na 20 minuten worden groenten gedroogd en afgepeld met een papieren handdoek, en overtollig vocht wordt afgevoerd.
Laat de ui met knoflook en chili zonder zaden in een braadpan worden gezaaid. We voegen gezouten aubergines toe aan de groente en wachten tot de groenten zacht worden en veranderen de kleur in goud. Tegelijk met de aubergines worden paprika's naar de kachel gestuurd. Meng vervolgens groenten met grote tomaten, giet bouillon en besprenkel met kruiden. Stoof aubergines een half uur en giet dan op de banken en rol.