Custard op melk - de beste recepten voor impregnatie voor verschillende taarten

Vla van melk wordt gebruikt om Napoleon's cakes, andere cakes te impregneren. Ze vullen de banketbakkersroom, eclairs, voltooien allerlei desserts of serveren eenvoudig in kremankah met fruit, bessen, noten, andere additieven.

Hoe vla op melk te koken?

Door zorg te dragen voor de beschikbaarheid van de noodzakelijke ingrediënten uit de lijst met geselecteerde recepten, zal het de technologie van het maken van een crème blijven beheersen en de geheimen begrijpen om de smaak te verbeteren.

  1. Vaak wordt een custard bereid op melk en eieren, waardoor het extra smaak en dichtheid krijgt. Het is belangrijk wanneer de verwarming de substantie niet laat koken, en een rustig verlangen houdt met constant roeren tot het dik is.
  2. Gebruik voor het gemak van het bereiden van de crème een waterbad, dat zorgt voor de nodige delicate verwarming van de basis of een container met een dikke bodem.
  3. Vanille en vanillesuiker worden toegevoegd aan het dessert aan het einde van de warmtebehandeling en een natuurlijke zaadpeul met zaden in de beginfase.
  4. In plaats van bloem, wordt zetmeel vaak gebruikt om de room te verdikken.
  5. Melk voor room mag koeien- of geitenvet vers, droog of gecondenseerd gebruiken en, indien gewenst, een kokos- of sojaproduct nemen.

Klassieke vla op melk - recept

De klassieke vla op melk bevat tientallen variaties, die elk op zich leuk en aantrekkelijk zijn voor banketbakkers en consumenten. In plaats van eieren kunt u 4 dooiers nemen, die het dessert en de rijke kleur een meer delicate, fluwelige smaak geven. Eieren worden niet gegeseld tijdens het koken, maar alleen gemengd met bloem met een mixer of garde tot uniform.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Melk wordt verwarmd met suiker totdat de kristallen oplossen.
  2. Roer de eieren met bloem, giet de pollepel zoete melk erin en giet het mengsel vervolgens in een steelpan met een zoete zuivelbasis.
  3. Verhit de vla op melk met constant roeren tot ingedikt, haal van het vuur, voeg vanillesuiker en olie toe en koel af.

Custard zonder eieren op melk - recept

Bereid een custard op melk voor Napoleon of een ander dessert zonder de deelname van eieren. De toegevoegde hoeveelheid meel kan afhangen van de gewenste uiteindelijke dichtheid van de room en variëren tussen 100-300 g per 0,5 l melkbasis. Bij het laatste kloppen moet de custard in de olie in kleine porties binnenkomen, waarbij elke keer een uniformiteit wordt bereikt.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Verwarm de melk met suiker, maar kook niet.
  2. Laat in eerste instantie een kleine hoeveelheid melk achter, waarin het meel tot uniformiteit wordt gefokt.
  3. Voeg wat zoete melkbasis toe aan de soepbasis, stuur het naar een pan en verwarm het onder constant roeren totdat het dikker wordt, voeg dan de vanillesuiker toe.
  4. Klop de boter op en breng geleidelijk een gekoelde melkbasis aan.
  5. Na het verkrijgen van een homogene textuur is de custard zonder eieren op de melk gereed.

Vla op gecondenseerde melk

Maak een custard met melk voor een cake kan gebaseerd zijn op gecondenseerde melk, die extra verzadiging en een unieke smaak geeft. Zachte boter moet worden toegevoegd aan de reeds afgekoelde room. Transformeren de kenmerken van impregnatie zal lukken, als in plaats van de klassieke gecondenseerde melk gekookt wordt gebruikt.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Meng een pannetje suiker, bloem, voeg melk toe.
  2. Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren of kloppen met een mixer tot het dik is.
  3. Nadat de basis volledig is afgekoeld, voeg gecondenseerde melk en boter toe.
  4. Klop de room van de gecondenseerde melk tot een gladde massa en gebruik zoals aangegeven.

Crème met geitenmelk

Aanhangers van de originele zoetwarenoplossingen zullen geïnteresseerd zijn in de bereide room voor de geitenmelkkoek. Een dergelijke impregnering maakt het dessert meer verfijnd om te proeven en soms voedzamer. Desgewenst kan de basis worden gebruikt om ijs te bereiden door het in een speciaal apparaat te plaatsen of het zelf te voorzien van verschillende toevoegingen.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Spoel de bloem af met suiker, vanilline en dooiers en voeg een derde deel van een glas melk toe.
  2. Meng de massa met het totale deel van de melk, plaats het op een bord in een vat met een dikke bodem en verwarm het op middelhoog vuur met constant roeren tot het ingedikt is en laat het niet koken.
  3. Roer na het afkoelen de custard op geitenmelk naar wens in zachte olie en klop.

Custard van melkpoeder

Indien nodig kunt u eenvoudig een custard bereiden op droge melk, oplossen in een portie waterproduct volgens de instructies op de verpakking en een recept met alle vereisten hebben uitgevoerd. Het is mogelijk om een ​​aanvulling op desserts te bereiden en zonder de basis te brouwen. Een dergelijke crème kan worden bereid met cacao of zonder.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Meng melkpoeder, suiker, romige zachte boter, eventueel cacao of gehakte noten en een halve portie water.
  2. Spoel het mengsel grondig af, waarna het resterende water wordt gemengd.
  3. Doe room van melkpoeder gedurende 30 minuten in de koelkast.

Chocolade vla op melk

Sweetheads of chocoladeliefhebbers houden van een bereide custard gemaakt van cacao en melk of impregnatie gemaakt met de toevoeging van gesmolten pure chocolade. Dit laatste moet van hoge kwaliteit zijn, uitsluitend natuurlijk. 100 g product kan 2 eetlepels vervangen. een lepel cacao en zoveel suiker.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Meng de bloem met de eieren, voeg een beetje melk toe.
  2. De rest van de melk wordt verwarmd met suiker en chocolade totdat de plakken en kristallen oplossen onder constant roeren.
  3. Voeg een melkchocolade-basismengsel van eieren en bloem toe, warm, roerbak, tot het dik is.
  4. Meng na afkoeling de olie in de custard met melk en klop het.

Crème van kokosmelk

Een geprepareerde crème van kokosmelk voor een cake verwerft aangename tropische tonen en zal de smaak van elk dessert veranderen. Als de melkbasis aanvankelijk ongezoet is, wordt dan ongeveer 40-50 g suiker toegevoegd en verwarmd totdat alle kristallen zijn opgelost alvorens te worden gemengd met het eigeelmengsel.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Spoel de dooiers af met suikerpoeder en bloem.
  2. Giet een beetje kokosmelk, roer en giet in een sauteerpan met de resterende melk.
  3. Verhit de basis van de room met constant roeren tot ze verdikt is, laat dan staan ​​tot het volledig afgekoeld is.

Melkvla voor eclairs

Voor het vullen van eclairs en gebrouwen cakes, is de custard op melk en boter het meest geschikt. De meest delicate textuur zal zijn met zetmeel in plaats van bloem. Bovendien kunt u het ei vervangen door twee dooiers, wat niet minder gunstig is voor de eigenschappen van het dessert. Voeg in de room vaak vanille of andere smaken toe.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Een derde deel van een glas melk wordt gemengd met zetmeel en vanilline.
  2. Spoel het ei met suiker en de resterende melk, verwarm onder constant roeren tot het iets dikker is en de eerste tekenen van koken.
  3. Giet in de vloeibare basis zetmeelmelk, roer, verwarm tot dik, koel.

Vla op sojamelk

Vla op plantaardige melk is geschikt als impregnatie voor het maken van desserts voor mensen met allergieën, vegetarisch bakken of het bereiden van snoep tijdens een fast. Een speciale verfijning van de room geeft bruine rietsuiker, die, indien niet, kan worden vervangen door de gebruikelijke rietsuiker, waardoor vanille aan de compositie wordt toegevoegd.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Breng een mengsel van sojamelk met rietsuiker en vanille-extract aan de kook.
  2. In het water bloeit meel, in een kokende melk-sojabasis met een dun straaltje, roeren.
  3. Verwarm de room onder roeren gedurende 3-5 minuten, koel.

Crème van melk en zetmeel

Custard voor "Medovika" op melk wordt vaak gekookt met zetmeel, aardappel of maïs. Het product zal het dessert van meelsmaak verlichten, wat veel banketbakkers en proevers niet leuk vinden. De hoeveelheid toegevoegde olie kan naar smaak worden aangepast of zelfs het additief uit de samenstelling worden geëlimineerd, waardoor de calorische waarde van de lekkernijen aanzienlijk wordt verminderd.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Spoel het ei in de pan met suiker en zetmeel tot een dikke witachtige massa is verkregen.
  2. Voeg warme melk toe en verwarm de room met constant roeren tot het kookt en verdikt.
  3. Haal het vat uit het vuur, interfereer met vanilline, en na afkoeling, boter, een beetje de room kloppen met een mixer.