Chocoladeglans kan elk dessert versieren en transformeren. Alleen op het eerste gezicht lijkt het misschien te moeilijk om voor te bereiden, maar dit is eigenlijk niet het geval. Er zijn verschillende opties om deze heerlijke decoratie te maken, iedereen kan een optie voor zichzelf vinden.
Hoe chocolade-ijsvorming maken?
Hoe chocolade smelten voor glazuur is een vraag die iedereen interesseert die deze decoratie voor het eerst gaat koken. De hieronder gegeven aanbevelingen zullen helpen om de taak perfect aan te kunnen en een echt meesterwerk van zoetwaren te maken.
- Chocolade is beter voor smelten, met behulp van een waterbad. Als u deze regel negeert en probeert deze direct boven het vuur te stoken, bestaat het risico dat deze inperkt.
- De gerechten waarin de chocolade wordt verwarmd, moeten volledig droog zijn.
- Als je een schitterend glazuur wilt krijgen, moet je er boter aan toevoegen.
- Glimmen vouwt niet en scheidt niet, er is slechts één soort chocolade nodig.
- Als de ijsvorming is overgebleven, kan deze worden bevroren en vervolgens in een waterbad smelten en opnieuw worden gebruikt.
Donkere chocolade glazuur - recept
Het glazuur van bittere chocolade past perfect bij verschillende desserts. En met haar hulp kun je geweldige zelfgemaakte zoetigheden maken. Om dit te doen, dompelde het eenvoudig gedroogde abrikozen, pruimen of noten in en wachtte op zijn volledige stollen. Chocolade hiervoor is beter om bitter te gebruiken zonder verschillende toevoegingen.
ingrediënten:
- geraspte bittere chocolade - 150 g;
- kristalsuiker - 100 g;
- zure room 20% vetgehalte - 250 g.
voorbereiding
- Suiker wordt vermalen met zure room, goed gemengd, op een klein vuur geplaatst en tot ontbinding gebracht.
- Voeg de geraspte chocolade toe en wacht tot deze ook smelt.
- Verwijder de massa van het vuur, roer nog steeds tot het dik is.
- Het donkere chocolade glazuur wordt onmiddellijk toegepast op het dessert.
Melkchocolade glazuur
Het chocoladekoekglazuur, dat hieronder wordt gepresenteerd, is lichtbruin van kleur. Als je een donkerdere massa wilt krijgen, kun je cacao met suiker toevoegen. Dan wordt de kleur donkerder en zal de smaak meer verzadigd zijn. Indien gewenst kan het glazuur op smaak worden gebracht met vanilline.
ingrediënten:
- melkchocolade - 100 g;
- melk - 60 ml;
- suikerzand - 50 g.
voorbereiding
- Smelt de chocolade.
- Giet de melk erin.
- Op een laag vuur aan de kook brengen.
- Voeg suiker toe, roer en breng dan aan de kook en kook tot de gewenste dichtheid.
Witte chocolade glazuur
De witte chocolade die voor de cake berijpt wordt eenvoudig en snel voorbereid. En dat de chocolade goed smelt, wordt deze in kleine stukjes gebroken en uitsluitend in een waterbad verwarmd. Dit is een vereiste voor een dergelijk delicaat product. Klaar glazuur moet onmiddellijk op het product worden aangebracht als het nog warm is.
ingrediënten:
- melk - 50 ml;
- chocoladewit - 200 g;
- poedersuiker - 180 g.
voorbereiding
- De chocoladereep is in kleine stukjes gebroken en gesmolten in een kom in een waterbad.
- Giet de helft van de melk in de poedersuiker, meng goed en giet het mengsel in de gesmolten chocolade.
- Roer tot een uniforme, dikke massa is verkregen.
- Giet de resterende melk en klop het mengsel met een mixer.
- Het glazuur van witte chocolade wordt onmiddellijk op de cake aangebracht terwijl deze nog warm is.
Chocolade en boter glazuur
De chocolade en olie taart glazuur is glanzend en ziet er geweldig uit op alle desserts. Als de massa te dik is, wordt er wat warm water of melk in gegoten. Van deze hoeveelheid ingrediënten zal niet veel glazuur zijn, wat voldoende is om een cake met een diameter van 24-28 cm te bedekken.
ingrediënten:
- melkchocolade - 100 g;
- boter - 50 g;
- drinkwater - 20 ml;
- cacaopoeder - 30 g.
voorbereiding
- Chocolade wordt op elke handige manier gesmolten.
- Voeg in de hete massa olie, cacao toe en meng grondig.
- Giet indien nodig een beetje warm water, roer en breng de chocoladesuikerglazuur op de cake aan.
Chocolade en melk berijpen
De cake met chocola en melkchocolade is het gemakkelijkst te bereiden. Alleen is het nodig om hoogwaardige chocolade te gebruiken, anders kan het product gewoon niet smelten. Breng dit glazuur aan op de taart en moet onmiddellijk warm worden, daarna zal het oppervlak gelijkmatiger zijn en de cake verder worden geïmpregneerd.
ingrediënten:
- donkere chocolade - 100 g;
- melk - 50 ml.
voorbereiding
- Chocolade wordt in kleine stukjes gebroken, in een droge kom geplaatst en gesmolten.
- Giet de melk in en roer, sta op een waterbad, totdat de massa homogeen wordt.
Chocolade en crème glazuur
Chocolade en crème glazuur is een uitstekende oplossing voor het versieren van een zelfgemaakte delicatesse. Hij komt zacht en luchtig uit en lijkt qua structuur op ganache. Dit glazuur is ook zeer geschikt voor het decoreren van andere desserts. Het belangrijke punt in dit geval is de juiste crème-keuze. Ze moeten vers zijn en hun vetgehalte mag niet minder dan 35% zijn.
ingrediënten:
- witte chocolade - 100 g;
- boter, natuurlijk - 40 g;
- roomvet - 3 el. lepel.
voorbereiding
- Chocolade wordt in een kom gedaan en op een waterbad gesmolten.
- Voeg de olie toe en roer tot het oplost.
- Klop de room tot de gewenste dichtheid, doe voorzichtig in het chocolademengsel en roer.
- Met een banketbakkerszakje of een normaal dik pak met een gesneden punt wordt het op de taart aangebracht. Het glazuur is ideaal voor strepen van witte chocolade en room.
Witte chocolade glazuur voor make-up pops
Cock-pops zijn de laatste tijd populairder geworden. Deze kleine cakes op een stok zijn geschikt voor elk evenement en vliegen vooral snel weg op een kinderfeestje. Kleurglazuur gemaakt van witte chocolade maakt deze desserts nog interessanter. En dat het eruit kwam, homogene, droge componenten moeten worden gezeefd.
ingrediënten:
- witte chocolade - 4 el. lepels;
- poedersuiker - 4 el. lepels;
- tarwemeel - 4 el. lepels;
- melk - 4 el. lepels;
- boter 82,5% vetgehalte - 50 g.
voorbereiding
- Droge ingrediënten zijn gemengd.
- Melk wordt op een bord geplaatst, olie wordt toegevoegd en opgelost.
- Voeg de chocolade toe en roer.
- Bij het ontvangen gewicht voer je geleidelijk een meelmix in en roer je snel om geen klonters te krijgen.
- Voeg de kleurstof toe en breng het op een laag vuurtje naar een glanslaag, verwijder het chocoladeglazuur van de plaat en laat onder constant roeren afkoelen tot 30 graden.
Spiegelglazuur van witte chocolade
Het chocolade glazuur recept, hieronder weergegeven, lijkt op het eerste gezicht te gecompliceerd. In feite is alles veel eenvoudiger. Zo'n ornament, zelfs het eenvoudigste koekje, zal een smakelijk meesterwerk worden. Breng glazuur op de cake aan moet onmiddellijk na het koken, tot het nog niet is afgekoeld.
ingrediënten:
- water 80 ml;
- witte chocolade - 180 g;
- fijne kristallijne suiker - 180 g;
- gelatine - 20 g;
- glucosestroop - 180 ml;
- gecondenseerde melk - 120 g;
- titaandioxide - 10 g.
voorbereiding
- Gelatine wordt gegoten met een kleine hoeveelheid water, waarna het gedurende een kwartier opzwelt.
- Giet water in de pan, voeg titaniumdioxide, suiker en glucosestroop toe.
- Plaats de container op een bord, breng aan de kook en kook, roer, minuten 2.
- Haal de container uit het vuur, voeg gecondenseerde melk toe met gehakte chocolade en roer tot het is opgelost.
- Giet de gezwollen gelatine erin.
- Dit alles wordt opgeklopt met een mixer en indien nodig wordt een kleurstof geïnjecteerd.
- Onmiddellijk wordt het spiegelglazuur van chocolade aangebracht op het oppervlak van het dessert.
Chocolade donut glazuur
Chocolade glazuur gemaakt van chocolade en boter is ongelooflijk gemakkelijk en eenvoudig bereid. Het belangrijkste is om ingrediënten van hoge kwaliteit te kiezen en ze te laten smelten. U kunt dit doen op een waterbad of u kunt een magnetron gebruiken. Om de componenten sneller te laten smelten, moeten ze eerst worden fijngemaakt.
ingrediënten:
- chocolade natuurlijk bitter - 100 g;
- romige natuurlijke olie - 25 g.
voorbereiding
- Chocolade met boter wordt gesmolten in een waterbad.
- In een warme glazuur dunk donuts.