Bozbash is een beroemde Armeense soep, waarvan de basis een dikke bouillon is, gebrouwen van lam. De smaak van dit gerecht, dankzij de toevoeging van kersenpruimen, is geweldig en zeer ongebruikelijk. Vandaag vertellen we je hoe je beefball van rundvlees kunt maken.
Rundvlees Rundvlees Recept
ingrediënten:
- runderpulp - 800 g;
- Gedroogde kersenpruim - 20 stuks;
- ei - 1 stuk;
- verse pruim - 8 st.;
- aardappelen - 8 stuks;
- lamp - 2 stuks;
- rijst - 0,5 items;
- kikkererwten - 1 item;
- kurkuma - snuifje;
- vleesbouillon - 5 liter;
- specerijen.
voorbereiding
In gekookte hete bouillon zorgvuldig verlaagde hele gepelde aardappelen. De bol wordt schoongemaakt, versnipperd in kleine blokjes, in een pan gegooid en op middelhoog vuur gekookt. De runderpulp wordt samen met de overblijvende bol door een vleesmolen gevoerd, we breken een kippenei, we brengen rijst, zout, peper naar smaak en mengen met gehakt. Nu vormen we er een redelijk grote gehaktbal van en leggen we een paar bessen gedroogde pruim in het midden. Plak vervolgens voorzichtig de randen van de bal, zodat de pruim zich in de gehaktbal bevindt. Hetzelfde gebeurt met het overgebleven gehakt. Wanneer de aardappelen bijna klaar zijn, verspreiden we onze gehaktballetjes en koken nog eens 20 minuten. Voeg dan de kant-en-klare kikkererwten toe, die vooraf zijn gedrenkt in de nacht en gekookt zijn in schoon water. Dan gooien we verse pruimen en koken we 10 minuten. Bestrooi aan het einde een lepel kurkuma, specerijen, dek af met een deksel en bak nog eens 10 minuten. Verwijder vervolgens van het vuur en laat het gerecht zetten. Klaar soepbozbash van rundvlees wordt geserveerd met de volgende hardsoldeer: in een kom doen we gehaktbal, kersepruim, hele aardappelen, kekers en vullen met bouillon. We versieren elke portie met groenten en serveren deze op tafel.
Rundvlees Rundvlees Rundvlees
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- erwten - 50 g;
- aardappelen - 200 g;
- lamp - 1 stuk;
- koriander - 0,5 balk;
- laurierblad - 1 stuk;
- gember, berberis, specerijen - naar smaak.
voorbereiding
Rundvlees giet water, 2 uur gekookt, bouillon gefilterd en afgekoeld vlees wordt uit de botten verwijderd en in kleine stukjes gesneden. Erwten die eerder doorweekt waren voor de nacht. Mijn aardappel, schoon, in kleine plakjes gesneden. De bol wordt van de kaf gepeld en gewassen. Vul nu de bouillon met alle smaakmakers, doe aardappelen, hele bollen, erwten en gehakt in een pot. Bak de soep 40 minuten op een vuurtje en controleer dan de zachtheid van de erwten en haal de pan uit het vuur. We schenken het gerecht op borden, besprenkelen met gehakte groene koriander en serveren.