Voor de bereiding van verschillende banketproducten: cakes, gebak en andere heerlijke desserts - vaak verschillende vulstoffen, waaronder chocoladecrème op zure room.
Opgemerkt moet worden dat de periode van gebruik van zoetwaren met zure room erg kort is. Toch heeft nog steeds zure room de voorkeur, bijvoorbeeld olie, omdat minder calorieën en niet zo kleverig zijn. Bovendien geeft zure room de smaak van de room een aangename natuurlijke melkzuurgraad.
Vertel je hoe je zure room chocoladeroom maakt. Koop in de eerste plaats een kwaliteit cacaopoeder (niet-alkalisch, met een massafractie van niet minder dan 15%) en een goede natuurlijke zure room. Het is beter om zure room met middelmatig of hoog vetgehalte te gebruiken, zodat de crème niet te vloeibaar is, maar de dichtheid kan worden aangepast door verschillende producten en methoden, dus dit is een kwestie van persoonlijke voorkeuren en smaak.
Recept voor crème zure room
ingrediënten:
- cacaopoeder - 1-3 st. lepels;
- poedersuiker - 1-3 st. lepels;
- zure room met een natuurlijk vetgehalte van minstens 20% - 200-300 ml.
voorbereiding
Meng cacaopoeder met suikerpoeder, zodat er geen klontjes ontstaan. Aandeel van cacao-suiker-zure room kies de voorkeur voor u, u kunt sterk variëren. Voeg geleidelijk de zure room toe en wrijf hem voorzichtig. Alles is goed en op lange termijn beroering.
Om de poedersuiker beter op te lossen, kunt u eerst het suikermengsel oplossen met cacaopoeder in een klein volume (50-100 ml) licht verwarmde melk of room en dan mengen met dikke, zure vetzuren. De crème die op deze manier is bereid, zal een meer uniforme textuur hebben.
Zulke room-chocolade-zure room is goed voor het impregneren van de cake van cakes of, bijvoorbeeld, het vullen van cakes, als je wilt dat de room dikker wordt, koel het. Je kunt de dichtheid ook aanpassen met maïszetmeel. Als je wilt dat de crème bevroren vormen behoudt, kun je er opgelost in oplossen
Om een pittige en verfijnde zure room van chocolade te maken, kunt u rum, donkere of gouden (of cognacachtige, sterke Madera of Muscat), alsook vanille of kaneel (maar niet samen) toevoegen aan het mengsel bereid volgens het basisrecept (zie hierboven), Saffraan, kardemom, geraspte nootmuskaat en zelfs hete rode peper.
Het is ook mogelijk om ingrediënten toe te voegen zoals ruwe kwarteleitjes, noten of amandelmeel of pasta en gesmolten kant-en-klare chocolade. Natuurlijk is het beter om zwarte chocolade te kiezen met het maximale gehalte aan cacao.