Je kunt absoluut een pot met gecondenseerde melk kopen in bijna elke supermarkt, maar sommigen bereiden liever een zelfgemaakte gecondenseerde melk, verwijzend naar de natuurlijkheid van de smaak, niet zo'n opvallende zoetheid en dichtheid. Een huisgemaakt product is de beste aanvulling op uw favoriete desserts of koffie.
Zelfgemaakte gecondenseerde melk - recept
Voor de bereiding van zelfgemaakte gecondenseerde melk, is het het beste om vette, zelfgemaakte melk te gebruiken, omdat dit uiteindelijk zal helpen de gewenste consistentie van het eindproduct te bereiken.
ingrediënten:
- melk - 730 ml;
- suiker - 195 g.
voorbereiding
Gebruik voor het bereiden van gecondenseerde melk uit melk dikwandig keukengerei dat het meest efficiënt warmte absorbeert en verspreidt, zonder dat melk kan verbranden. Meng de melk samen met de suiker en voeg een klein snuifje zout toe. Plaats de gerechten met het melkmengsel op matig vuur en laat het aan de kook komen. Na, verminder het vuur en laat de melk smelten op laag vuur met nauwelijks merkbaar koken, ongeveer een uur, periodiek verwijderen van de stolsels van het oppervlak. Wanneer de hoeveelheid melk is verminderd tot tweederde van het oorspronkelijke volume, koel dan het gecondenseerde mengsel, giet het in een pot en bewaar het in de koelkast tot de hele maand.
Recept voor zelfgemaakte gecondenseerde melk thuis
Als u besluit om het klassieke proces van het maken van gecondenseerde melk te versnellen, vervangt u de gebruikelijke melkroom met een vetgehalte van ten minste 30%. Natuurlijk zal de output van een dergelijk product meer vet zijn dan een klassieke gecondenseerde melk in melk, maar de consistentie van het product zal veel dikker zijn en de smaak is rijker.
ingrediënten:
- vetcrème - 710 ml;
- suiker - 310 g;
- een snufje zout.
voorbereiding
Het kookschema blijft hetzelfde, maar de bereidingstijd wordt gehalveerd. Meng de room met suiker en zout, plaats alles op middelhoog vuur en wacht tot het kookt. Wanneer de room begint te koken, zet dan de warmte lager en kook gecondenseerde melk, roer, niet minder dan een half uur of tot het volume van de vloeistof met de helft is verminderd. Na het afkoelen van het eindproduct, laat het over de potten en bewaar in de koelkast.
Hoe maak je snel een gecondenseerde melk thuis klaar?
De tijd kan worden verkort als je melk niet mengt met suiker, maar met poedersuiker. De dichtheid van de gerede gecondenseerde melk kristalliseert niet alleen de suiker, maar ook het zetmeel dat aan het suikerpoeder wordt toegevoegd, zodat het niet cake.
ingrediënten:
- melk - 220 ml;
- poedersuiker - 220 g;
- boter - 25 g.
voorbereiding
We verbinden alle componenten in één dikwandige container en plaatsen deze dan boven het vuur. Wanneer het mengsel voor gecondenseerde melk begint te koken, reduceer dan de hitte tot medium, verwijder het schuim en laat de volgende gecondenseerde melk 10 minuten koken, en niet te vergeten roeren. Aan de uitgang zal een zeer vloeibaar mengsel zijn, dat snel moet worden gekoeld in ijswater en het dikker wordt. Daarna is de zelfgemaakte gecondenseerde melk klaar in 15 minuten!
Gekookte gecondenseerde melk thuis
Als u nog steeds een pot met gecondenseerde melk hebt gekocht, kunt u deze koken, waardoor de smaak, kleur en consistentie van lekkernijen worden verrijkt. Dit wordt eenvoudiger dan eenvoudig, maar naast de gecondenseerde melk heeft u alleen een pan nodig.
Plaats het blik gecondenseerde melk in een pan met warm water, zodat de vloeistof 5 cm boven het oppervlak van het blik komt. Kook het geheel op middelhoog vuur gedurende 2 uur voor een lichte karamel tint en 3 voor een intensieve. Giet indien nodig water en zorg ervoor dat het niveau niet onder het niveau van het blik valt. Klaar gecondenseerde melk zorgvuldig geëxtraheerd en zeker (!) Volledig afgekoeld voor het openen van het blik.