"Tiramisu" is een licht en luchtig dessert dat doet denken aan de consistentie van een pudding, waarvan de belangrijkste ingrediënten de Mascarpone-kaas en de traditionele Italiaanse Savoyardi-koekjes zijn. Ondanks het klassieke recept onderging het dessert een aantal transformaties voor zijn korte bestaan. Zo werd "Savoyardi" bijvoorbeeld vervangen door biscuit, "Mascarpone" - romige crème en koffie-impregnatie - fruit.
In dit artikel gaan we in op het maken van een taart "Tiramisu" en volgens klassiek en volgens de laatste recepten.
Klassiek recept voor cake "Tiramisu" met "Mascarpone"
ingrediënten:
- eieren - 6 stuks;
- suiker - 1¼ eetl.
- kaas "Mascarpone" - 1 ¼ st;
- koekjes "Savoyardi" - 350 g;
- sterke koffie - 1/3;
- cacao - 1 eetl. lepel;
- zwarte chocolade - 30 g.
voorbereiding
Bereiding van de cake "Tiramisu" zou moeten beginnen met het creëren van de basis van "Mascarpone", hiervoor moeten eidooiers en suiker grondig worden geslagen en op een kokend waterbad worden geplaatst. Het brouwen van de dooiers duurt 10 minuten, terwijl de massa constant moet worden geroerd. Kant en klare warme dooiers moeten tot citroenkleur worden gemalen en vervolgens worden gemengd met "Mascarpone".
Klop in een aparte kom de eiwitten tot de pieken en voeg voorzichtig de massa toe aan de eierdooiers. Aan de onderkant van het glazen servies leggen we de Savoyardi-sticks, smeren hun sterke koffie met een penseel en leggen het mengsel van Mascarpone en eieren erop. We herhalen dezelfde procedure met de volgende laag.
Hoe de cake "Tiramisu" te versieren, u beslist: u kunt het oppervlak besprenkelen met chocolade of cacao, gekonfijt fruit of cocktailkersen - in ieder geval moet na het decoreren het dessert naar de koelkast worden gestuurd voor bevriezing, ten minste 2-3 uur, hoogstens - 's nachts.
Cake "Tiramisu" met koekje thuis
Het recept voor het maken van een cake "Tiramisu" met een koekje is niet authentiek, maar maakt het op geen enkele manier erger dan het origineel, net zo'n dessert heeft een andere smaak en consistentie. Welke optie de voorkeur geeft - u beslist, in ieder geval is het volgende recept de moeite waard.
ingrediënten:
Voor koekje:
- eieren - 5 stuks;
- suiker - 250 g;
- bloem - 250 g;
- bakpoeder - 1 ½ theel.
Voor crème:
- kaas "Mascarpone" - 500 g;
- eieren - 4 stuks;
- poedersuiker - 100 g;
- sterke koffie - 250 ml;
- cacao - 2 el. lepel.
voorbereiding
Om een koekje te bakken, moeten de eieren worden vermalen met suiker, gezeefd bloem en bakpoeder toevoegen. De resterende eiwitten moeten in een stevig schuim worden geklopt en voorzichtig in het deeg worden gedoopt. Klaar deeg wordt in een vorm gegoten en 15-20 minuten op 180 graden gebakken. Bak de gebakken spons helemaal.
Klop voor slagroom dooiers met suiker, voeg toe aan de kaas en meng goed. Klop op tot witte toppen, het zal nodig zijn en eiwitten, hun luchtmassa zal ook moeten worden gemengd met "Mascarpone".
Gekoeld koekje impregneert sterke koffie, verspreidt de helft van de room, plaatst dan het volgende koekje en herhaalt de procedure. We decoreren het dessert met cacaopoeder en onze koekjescake "Tiramisu" is klaar!
Cake "Tiramisu" zonder eieren
ingrediënten:
- crème voor kloppen - 150 ml;
- kaas "Mascarpone" - 500 g;
- poedersuiker - 100 g;
- Koekjes "Savoyardi" - 15 stuks;
- sterke koffie - 150 ml;
- sterke drank "Amaretto" - 2 el. lepel.
voorbereiding
Omdat de crème voor Tiramisu geen eieren bevat, wordt alleen gekoelde room met poedersuiker geslagen.
"Savory" geniet van een gekoelde, versgezette natuurlijke koffie en leg deze op de bodem van een glazen serveerschaal.
Op de laag koekjes brengen we de helft van de roommassa gelijkmatig aan uit een mengsel van kaas en room. Bedek de laag room naast de geweekte koffie "vingers" "Savoyardi", waarop de resterende room wordt verdeeld. We decoreren het dessert naar smaak en sturen het 4 uur naar de koelkast. Eet smakelijk!