Soep van zuurkool is een van de beroemde, nationale gerechten. Er zijn veel varianten: leeg - op water, mager - op paddenstoelenbouillon, groen - met zuring, Ural - met parelgerst. Ze worden vaak gekookt in de winter, wanneer er grote voorraad kazhenky is en verse groenten duur zijn. Serveer met zure room en zwart brood.
Hoe kook je soep van zuurkool?
Shchi van zuurkool zijn goed omdat ze gemakkelijk te bereiden zijn en goedkoop door producten kosten. En kool bevat veel vitamines, wat erg handig is in de winter, het gerecht is rijk en rijk. Hun belangrijkste geheim - gisteren is het heerlijk vers gebrouwen, dus je moet aandringen op de soep. Nacht is het beste.
- Een gerecht smaakt beter op bouillon met een steen.
- Oude recepten impliceren niet het braden van alle ingrediënten, maar in de moderne keuken kan men recepten van koolsoep met ui-wortelworst ontmoeten.
- Je kunt het gerecht koken met tomaat en zonder het toe te voegen, beide versies zijn klassiek.
- Geschikte begeleidende groenten zijn paprika, aardappelen, uien, wortels.
- Te veel gezouten kool om te laten weken of te spoelen.
- Koolsoep koken van kool is het best in de oven of in een multivariate, zodat de smaak zal blijken als van een Russische kachel.
Dagelijkse soep van zuurkool - een oud recept
Het is al lang bekend als een recept als dagsoep van zuurkool, de naam werd ontvangen omdat ze pas de volgende dag op tafel worden geserveerd. Brouw, bevries in de kou en warm dan op. Koken is mogelijk, zowel op bouillon als op water, de tweede optie is goed voor het vasten, hoewel zure room het gerecht een speciale smaak geeft.
Ingrediënten :
- vlees - 700 g;
- water - 4 liter;
- kool - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- tomaat - 3 el. l;
- aardappelen - 4 stuks
voorbereiding
- Kook de bouillon.
- Aardappelen als het vlees half gekookt is.
- Snijd de kool 20 minuten, voeg de gehakte ui en tomaat toe.
- Als de aardappelen klaar zijn, zet het vlees aan de kook, kook gedurende 20 minuten.
Een recept voor koolsoep met kip
Het recept voor dit eerste gerecht heeft verschillende opties, veel huisvrouwen combineren zuurkool vol vertrouwen met vers, het verandert een geheel andere smaak. Zeer rijk, met een rijke smaak, soep met zuurkool en kip wordt verkregen. De vogel moet in porties worden gehakt, zodat deze sneller wordt gekookt.
Ingrediënten :
- kip - 300 g;
- aardappelen - 5-8 stukken;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- kool - 1 glas;
- water - 2,5 liter.
voorbereiding
- Kook de kippenbouillon.
- Snij de ui en de wortels, bak.
- Zet de kool, kook gedurende 1 uur.
- Aardappelen snijden, toevoegen aan soep.
- Als de aardappelen klaar zijn, gooi je het vlees, specerijen.
- Leg de zuurkool uit de zuurkool 30 minuten.
Recept voor koolsoep met varkensvlees
Shchi van zuurkool met vlees zal meer heerlijk blijken als de kool onafhankelijk wordt gefermenteerd. In de aanbieding zijn vaak fast-picking producten, met een grote toevoeging van azijn, die de smaak van het gerecht bederft. Zout de soep voorzichtig, want de kool is al zout. De soep is duurder als je de aardappelen kookt.
Ingrediënten :
- vlees - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- kool - 500 g;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 5-6 stuks
voorbereiding
- Kook de bouillon. Doe de aardappelen om koolsoep te maken met varkensvlees dikker.
- Snij de ui en de wortels, bak.
- Schil aardappelen, bouillon en gekookte aardappelen in de puree.
- Wanneer de aardappelen tot de helft klaargemaakt zijn, doe de kool dan, bak.
- Kook gedurende 1,5 uur.
- Voeg kruiden, geplette aardappelen toe, kook gedurende 15 minuten.
Recept voor koolsoep met rundvlees
Zure koolsoep met vlees krijgt een originele smaak als je verse tomaten toevoegt. Ze moeten worden afgepeld voordat ze worden gesneden en gebakken. Om de soep smakelijker te maken, is vlees beter geplaatst in koud water. Je kunt proberen uitstekende soep van zuurkool met rundvlees te bereiden.
Ingrediënten :
- vlees - 400 g;
- kool - 400 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- knoflook - 1 kruidnagel.
voorbereiding
- Kook de bouillon.
- Uien, tomaten, wortelen en aardappelen worden gesneden.
- Gelast vlees in stukken gesneden, teruggevouwen.
- Doe alle groenten in bouillon en bak ze 10 minuten.
- Doe de geplette knoflook, peper.
- Aandringen 20 minuten.
Shchi van groene zuurkool
Als er een ongebruikelijke soep uit zuurkool bereid wordt, zal een recept van een groene kvasshenka aangenaam verrast worden. Speech over donkere bladeren, die worden gebruikt voor het beitsen, zoals de eerste laag, ze snijden kool uit gesneden op hen. De bovenste bladeren passen ook, ze bedekken het zoutgehalte. Als u zachte kool in de soep nodig heeft, is het beter om deze te doven.
Ingrediënten :
- kool - 400 g;
- aardappelen - 400 g;
- uien - 1 st.
voorbereiding
- Kook het vlees 2 uur in zout water.
- Snijd koolbladeren, voeg toe aan bouillon.
- Snijd aardappelen en ui, leg met kruiden en zout.
- Voeg de gesneden groenten, zout, toe als de aardappelen gaar zijn.
- Sta op zure koolsoep met zuurkool 20 minuten.
Koolsoep met gestoofd vlees - recept
Als er geen tijd is om de bouillon te bereiden, kunt u soep met zuurkool bereiden met stoofpot. De bovenste vetlaag is wenselijk om te verwijderen, is vaak bitter en kan de smaak bederven. Het is aan te bevelen om de stoofpot licht met kruiden en uien te braden, hierdoor zal het vlees beter smaken en kan extra hittebehandeling geen kwaad.
Ingrediënten :
- stoofpot - 1 pot;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- kool - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- dille - 1 bos;
- water - 2,5 liter.
voorbereiding
- Schil aardappelen, uien en wortelen, snijd ze.
- Als water kookt, leg dan groenten.
- Bak de uien en wortels.
- Voeg de braadstuk en de stoofpot toe als de aardappelen gaar zijn.
- Breng aan de kook, zet de specerijen, groen, kook gedurende 5 minuten.
Koolsoep van verse en zuurkool - recept
Een goede optie, die geliefden leuk zullen vinden en vers, en zuurkool zal worden gecombineerd koolsoep. Het gerecht blijkt zeer rijk, aromatisch en compact. Kvashenuyu zet, als de aardappelen gaar zijn, kookt het zuur snel het aardappelvlees. Soep van zuurkool en verse kool wordt bereid op elke bouillon.
Ingrediënten :
- bouillon - 2,5 liter;
- aardappelen - 4 stuks;
- kool, zuur - 150 g;
- verse kool - 150 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- verse tomaten - 3 stuks;
- knoflook - 2-3 teentjes;
voorbereiding
- Bak zuurkool, voeg water toe, doe uit.
- Snijd aardappelen en leg ze in kokende bouillon.
- Maal uien en wortels, bak.
- Voeg de fijngehakte peper toe en laat het 5 minuten intrekken.
- Als aardappelen worden gekookt, leg dan kool, zout.
- Kook gedurende 10 minuten, giet dan het gebraad en de verse kool, roer.
- Kook tot verse kool zacht is.
- Leggedrukte knoflook, laurier en greens.
- Soep van zuurkool en verse kool wordt lekkerder als je erop staat.
Koolsoep met gedroogde paddestoelen
Een aangename smaak geeft het gerecht paddestoelen. Je kunt in de helft koken: vers en gedroogd, alleen de laatste moet worden doorweekt. Als kool al lange tijd wordt gefermenteerd, moet het goed worden gewassen en kan het worden geperst met een recente gisting. Om dikke koolsoep met zuurkool met champignons te krijgen , moeten groenten meer worden toegevoegd.
Ingrediënten :
- water - 1,5 liter;
- champignons - 200 g;
- kool - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks;
- peper - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
voorbereiding
- Champignons en aardappelen hakken.
- Snijd de uien en paprika's, rasp de wortels en bak ze.
- Doe aardappelen en champignons in een bouillon, zout.
- Laat het 15 minuten koken.
- Tomaten snijden, met een passer.
- Voeg kool toe, doe 10 minuten uit.
- Giet in bouillon, kook tot 20 minuten.
- 5 minuten voor het einde, doe geperst knoflook, laurierblaadjes, kruiden.
- Houd de koolsoep 30 minuten aan met champignons en zuurkool.
Gebakken koolsoep met zuurkool
In vastendagen wordt soep uit zuurkool zonder vlees erg populair. Dit gerecht bewaart alle vitaminen, ondersteunt het lichaam, blijft verzadigd en rijk. Kool moet noodzakelijkerwijs alleen worden gebeitst, gebeitst of gezouten geven niet de gewenste zuurgraad. U kunt de Ural-versie bereiden - met een Alkmaarse gort.
Ingrediënten :
- kool - 700 g;
- ui - 1-2 stukjes;
- wortelen - 1 stuk;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- water - 2,5 liter.
voorbereiding
- Kool spoelen, frituren tot het zacht is, je kunt water toevoegen.
- Uien en wortelen hakken, opslaan.
- Bak de bloem in de olie.
- Voeg tomaat, laurier, peper toe en laat het 5 minuten intrekken.
- Leg kool en gebraden in bouillon.
- Kook 20 minuten, haal gedurende 1 uur.
Shchi van zuurkool in de oven
De lekkerste koolsoep met zuurkool en aardappelen wordt verkregen in de oven, die als een analogon van de Russische oven wordt beschouwd. Om het eerste gerecht te bereiden, hebt u een grote kleipot, een ketel of een lange sautepan met een deksel nodig. Alleen kunststof onderdelen of handgrepen moeten worden verwijderd. Vlees op een bot kan in een heel stuk worden gezet.
Ingrediënten :
- aardappelen - 300 g;
- kool - 400 g;
- vlees - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- water - 2 liter.
voorbereiding
- Kook de bouillon en haal het schuim eraf.
- Snij aardappelen en doe ze in kozanok.
- Maal uien en wortels, bak.
- Spoel de kool en bedek de aardappelen.
- Giet bouillon met vlees, zout, peper.
- Zet in een koude oven, kook.
- 1,5 uur koken.
- Roer, voeg knoflook en kruiden toe.
Koolsoep in een multivariate
Het is erg handig om zure koolsoepen van een zuurkool in een multivarquet te bereiden, maak je geen zorgen dat het gerecht zal verbranden of een beetje kookt. Maar het is belangrijk om te bedenken dat koolzuur de receptoren van smaak kan bedriegen. Ervaren chefs merken op: als er een gevoel is dat er genoeg zout is en de afdronk niet erg aangenaam is, dan is de koolsoep niet gezout.
Ingrediënten :
- vlees - 500 g;
- kool - 300 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- water - 2-3 liter.
voorbereiding
- Snijd het vlees, bak het.
- Snijd de uien en aardappelen, rasp de wortels.
- Voeg de uien en wortels toe aan het vlees, laat het 10 minuten intrekken met tomaat.
- Doe aardappelen en kool, voeg water toe.
- Kook gedurende 90 minuten in de "Soep" of "Quenching" -modus.