Traditionele Russische soep in zijn gebruikelijke variatie wordt bereid van zure kool, maar we besloten de recepten te wijden aan de tips die nuttig zullen zijn wanneer er alleen verse kool in directe beschikbaarheid is. Vandaag vertellen we je hoe je koolsoep maakt van verse kool.
Smakelijke koolsoep met kip
ingrediënten:
- kippenbouillon of water - 2 liter;
- gedroogde witte champignons - 1 / 4-1 / 3 items;
- gekookte kip - 300 g;
- aardappelen (middelgrote knollen) - 3 stuks;
- verse kool - 1/4 kop;
- azijn - 4 el. lepels;
- een bol en een middelgrote wortel.
voorbereiding
Na het koken van kip, heb je nog steeds een prachtige soep, die we willen gebruiken als basis voor de koolsoep. We stoppen in de gespannen bouillonblokjes van aardappelen en gehakte koolbladeren. Laat de groenten 30 minuten op een minimum aan warmte koken en ondertussen paddenstoelen in heet water weken. Voeg na een half uur de zacht geworden witte champignons toe aan de bouillon.
Laat de ui en de wortels in een koekenpan dopen. Voeg na 6-7 minuten het gebraad in de soep samen met de kip en azijn toe. De laatste kan naar eigen goeddunken worden toegevoegd, afhankelijk van hoeveel zure soep je voorkeur heeft. Geef shcham 10-15 minuten onder het deksel en giet vervolgens op de borden en voeg verse kruiden en zure room bij.
Vegetarische koolsoep met verse kool
ingrediënten:
- plantaardige bouillon - 4 liter;
- jonge kool - 750 g;
- prei (wit gedeelte) - 1 stuk;
- wortelen, uien - 1 stuk;
- aardappelknollen - 2 stuks;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- boter - 2 el. lepels;
- Fenegriek, erwten van paprika - 1 theelepel.
voorbereiding
Als u meer gearomatiseerde koolsoep wilt krijgen, gebruik dan soepsoep met champignons en groenten, maar als er geen tijd is om de bouillon vooraf te bereiden, dan gaat ook het gebruikelijke schone water mee - tijdens het koken geven de groenten en laurier haar hun geur.
In de kokende bouillon leggen we de blokjes aardappelen en de laurier. Kook de soep tot de knollen zacht zijn. Ondertussen passeren we op gesmolten boter een bol en een prei met wortels en knoflook. Wanneer het braadstuk tot semi-voorbereiding komt, genieten we ervan met geurige peper en fenegriek, en dan overbrengen naar een kokende bouillon. Aangezien we jonge kool gebruiken voor dit recept, hoeven we het niet lang te koken, letterlijk 10 minuten is genoeg om de bladeren zacht te maken, en dit betekent op zijn beurt dat de soep klaar is.
Vleessoep met verse en zuurkool - recept
ingrediënten:
- rundvlees op het bot - 600 g;
- water - 4 liter;
- tomatenpuree - 90 g;
- boter - 6 el. lepels;
- verse jonge kool - 2/3 van de kop;
- zuurkool - 2 1/2 items;
- wortelen - 2-4 stukjes;
- uien - 2-4 stuks;
- aardappelen - 3 stuks;
- gedroogde witte champignons - 10 stuks.
voorbereiding
Gewassen vlees op de bodem van de vuurpot of potten en uitgegoten water. Breng, samen met het vlees, 6-8 peperkorrels en een paar blaadjes laurier in de pan. We zetten de pan of het vuurkorf op het vuur en gaan verder met het bouillon koken, dat maximaal anderhalf uur zal duren. zij
Wanneer de bouillon klaar is, moet deze door een gaasje of een zeef met kleine cellen worden gevoerd en samen met de aardappelblokjes naar de kachel worden teruggebracht. Terwijl de gehakte knollen worden gekookt, bewaar de uien met wortelen, voeg tomatenpuree en gehakte witte champignons toe aan het frituren en giet de resterende vloeistof na het weken van de champignons in de bouillon. We verplaatsen het gebraden vlees in de soep, samen met twee soorten kool. Kook de koolsoep met verse en zuurkool met tomatenpuree nog eens 20 minuten en serveer dan met zure room.