Van alle soorten desserts nemen buisjes met verschillende vullingen een aparte plaats in onder onze gastronomische voorkeuren, al was het maar omdat iedereen bekend is met de schoolbank. Krokant en dun, weelderig en gepoft, gevuld met slagroom, gecondenseerde melk, room van boter of eiwit, ze zijn ontzettend lekker en vrij eenvoudig te bereiden. U kunt dit verifiëren door een van de bovenstaande recepten te volgen.
Het recept voor wafelbuizen voor wafelijzers
ingrediënten:
Voor de test:
- eiwit - 2 st.;
- vettige crème - 55 ml;
- bakpoeder - 1/2 theelepel;
- bloem - 95 g;
- boter - 65 g;
- vanillepasta - 5 ml.
Voor de vulling:
- slagroomcrème - 380 ml;
- poedersuiker - 175 g;
- kers - 75 g.
voorbereiding
Draai eerst de eiwitten in een schuim en meng ze met vette room. Voeg terwijl je blijft kloppen, boter, een beetje vanille en daarna een bloemmix met een bakpoeder toe. De porties gieten het deeg in het verwarmde en geoliede wafelijzer en braden niet langer dan een halve minuut, tot een karakteristieke goudbruine kleur. Nog steeds heet, vouw de wafels in buizen en koel ze in.
Verander vette room in een prachtige room, toevoegend poedersuiker. Vul de prachtige room aan met stukjes kers en vul de afgekoelde tubuli met een banketbakkerswaar. Buizen met kersen voor dit recept worden het best direct geserveerd, totdat de bessen het sap beginnen te maken.
Buisjes met eiwitcrème - recept
ingrediënten:
Voor buizen:
- boter - 55 g;
- suikerstroop - 50 ml;
- kristalsuiker - 45 g;
- bloem - 65 g;
- gemalen gember - knijpen;
- brandewijn - 5 ml;
- schil 1 citroen.
Voor de vulling:
- eiwit - 3 st.;
- kristalsuiker - 185 g;
- snufje citroenzuur.
voorbereiding
Het recept voor deze tubes is zelfs eenvoudiger dan dat bedoeld voor een wafelijzer. Smelt boter, siroop en suiker in een pan, voeg cognac en schil toe en giet de bloem erbij. Het mengsel wordt gekoeld en verdeeld in porties ter grootte van een golfbal. Elke bal wordt op een bakplaat gelegd die bedekt is met perkament en bak op 180 graden, wachtend op het verschijnen van een uitgesproken gouden kleur. Tijdens het bakken zal het deeg zich in een pannenkoek verspreiden, dus laat tussen porties de maximaal mogelijke afstand zijn. Zelfs warm gebak wikkelt zich rond de ronde hendel van de keukenspatel en laat volledig afkoelen.
Giet de eiwitten in de keukenmachine en klop ze samen met een klein beetje citroenzuur. Leg de suiker op het vuur en bereid de goudkleurige siroop er van. Bij constant kloppen giet je de siroop op tot harde pieken van eiwitmassa en stop je de beweging van de maaidorser niet, wachtend op het moment dat de crème niet helemaal afkoelt.
Vul de tubes met room met een spuitzak en serveer.
Bladerdeeg met gecondenseerde melk - recept
ingrediënten:
- bladerdeeg - 2 blaadjes;
- vet (ten minste 50%) crème - 290 ml;
- gekookte gecondenseerde melk - 45 g;
- kokosscheren - 35-40 g;
- vanille-extract - 5 ml.
voorbereiding
Voor dit recept hebben we speciale kegels van metaal nodig, speciaal ontworpen voor het bakken van buisjes. Wanneer het deeg in reepjes wordt gesneden, wordt het van de smalle basis van de kegel naar de bovenkant gewikkeld. Vervolgens kan het deeg worden besmeurd met eieren, bestrooid met suiker, maanzaad, kokosnoot, noten of voor niets achtergelaten. Buizen moeten worden gebakken in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende ten minste 20 minuten of totdat een uitgesproken gouden kleur verschijnt. De klaargemaakte buizen moeten op kegels afkoelen, waarna ze kunnen worden verwijderd en gevuld met room.
Voor room, klop de room totdat stevig pieken samen met gekookte gecondenseerde melk en vanille. Verdeel de room in de holtes van de buizen en strooi de kokosnoot erover.