Een echte Hongaarse goulash wordt bereid, meestal van rundvlees, maar de variant van het koken van dit gerecht met vis is minder calorieën en authentiek. Variëteiten van visgoelasj, zoals het vleesaloog, er zijn er veel, maar ze zijn allemaal gebaseerd op verschillende basisingrediënten. We zullen aandacht besteden aan een meer traditionele manier van koken en innovatief - met vis en room.
Recept voor goulash van vis
ingrediënten:
- knoflook - 4 teentjes;
- ansjovisfilet - 4 stuks;
- uien - 1 stuk;
- selderij - 1 stengel;
- wortelen - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- tomaten in zijn eigen sap - 800 g;
- water - 1 l;
- aardappelen - 500 g;
- filet van heilbot - 750 g;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- tijm, peterselie - een twijgje.
voorbereiding
Knoflook vermalen in een vijzel om de consistentie van de pasta samen met een snufje zout. Voeg de ansjovisfilet toe aan de resulterende pasta en maal het ook fijn.
In de vuurpot, verwarm de olie en bak hierop gehakte uien, selderij en wortels met een snufje zout. Na 5 minuten koken, voegen we puree van knoflook en ansjovis toe aan groenten en blijven we nog een minuut roosteren. Nu is het de beurt aan tomaten , ze moeten grof worden gehakt en samen met het sap worden toegevoegd. Na 10-15 minuten stoven giet je de schaal met water, voeg je gehakte aardappelen, zout, peper en kruiden toe. Het vuur wordt gedurende 30 minuten tot een minimale en stoofschotel onder het deksel gereduceerd.
Visfilets worden gereinigd van botten en gekruid met zout en peper naar smaak. Snijd in grote stukken filetfilets in een vuurpot met goulash en stoof alles samen gedurende 5-10 minuten. of totdat de vissen klaar zijn. De klaargemaakte visgoulash wordt warm geserveerd met broodcroutons.
Hoe goulash van vis in zure room te koken?
ingrediënten:
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- boter - 1 eetl. lepel;
- witte droge wijn - een halve eeuw;
- aardappelen - 3 stuks;
- laurierblad - 1 stuk;
- visbouillon - 500 ml;
- tijm - 1 eetl. lepel;
- zout, peper;
- kabeljauwfilets - 1 kg;
- zure room - 3 el. lepels;
- room - 1 1/2 items;
- verse peterselie.
voorbereiding
Crème en olijfolie wordt in de vuurpot verhit en bak de resulterende mengsel gesneden uien gedurende 5 minuten. vullen
Voeg de gepelde en gesneden aardappelen, visbouillon, laurier, tijm, zout en peper aan de vuurpot toe. We brengen de vloeistof aan de kook, verminderen het vuur en stoven totdat de aardappelen klaar zijn.
Scheid de room apart. Stukjes visfilets in een vuurpot zetten en warme room gieten, zure room toevoegen, het gerecht afdekken met een deksel en stoven tot de vis op laag vuur klaar is, zodat de room en de zure room niet krullen.