Georgische keuken is rijk aan recepten voor ongewone gerechten. Vooral populair zijn hun ongewone smaaksauzen, waaraan dit artikel is gewijd. Hieronder staan de recepten van rijke Georgische sauzen van pruimen, tomaten en noten.
Bak de Georgische saus van de saus
ingrediënten:
- tomatenpuree (kwaliteit, natuurlijk) - 190 g;
- water 175 ml;
- teentjes knoflook - 4-5 stukjes;
- azijn 9% - 10 ml;
- adzhika droog - 1 gulle snuifje;
- hop-suneli - 25 g;
- groene koriander - 2 kleine trossen;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- zout - 10 g.
voorbereiding
Spoel de koriander eerst grondig, snijd de stelen af en snijd de bladeren fijn met een mes en breng ze over in een vijzel. Stuur dan de geschilde en fijngesneden knoflook, voeg hop toe - suneli, droge adzhika, gemalen peper en vorm de azijn. Bestrooi alles nu zorgvuldig met een storm. De toevoeging van azijn onthult de ongelooflijke aroma's van samengebrachte kruiden en greens.
Meng vervolgens het resulterende smaakmengsel met tomatenpuree, voeg koud water toe en breng op smaak met zout. Water kan minder of meer nodig zijn, het hangt allemaal af van de dichtheid van de pasta die je hebt gekozen. Voeg eerst een kwart minder toe aan het aantal ingrediënten in de ingrediëntenlijst en breng de saus vervolgens in de gewenste dichtheid. Wacht tot de saus een beetje gevoed is, serveer aan je favoriete gerechten.
Probeer deze saus op druivensap te maken. Vervang ze door water en volg het hierboven beschreven recept voor alle andere acties. Het resultaat is dat de satsebeli een geheel nieuwe smaak zal spelen, wat je zeker ook leuk zult vinden.
Georgische tkemali saus van kersenpruim
ingrediënten:
Voor 1 kg pruim:
- zout, vaak - 2-4 theel.
- water 75 ml
- een peul hete rode peper;
- teentjes knoflook - 5-8 st.;
- een grote bundel koriander;
- een klein stel dille;
- mint - 5 bladeren.
voorbereiding
Verwijder eerst de botten uit de pruim, strooi de vruchten met zout en wacht tot de gootsteen het sap heeft gedraineerd. Zet de gebakken pan op het vuur, giet een beetje water, breng aan de kook en laat het een paar minuten pruttelen, roer. Gooi een klein gehakt stuk peper en bak nog een paar minuten, voeg gemalen kruiden toe. Kook gedurende 2 minuten, voeg de fijngemaakte knoflook toe in puree. Roer en schakel het vuur uit. Pons de saus in een blender tot een gladde massa. Tkemali-saus is klaar voor gebruik.
In dit stadium kun je aan de saus een eetlepel druif of appelciderazijn en andere favoriete pittige smaakmakers toevoegen. Ready tkemali kan in de koelkast worden bewaard in een glazen of keramische houder met een goed gesloten deksel.
Deze saus kan ook worden geoogst voor toekomstig gebruik. Hiervoor moet de tkemali nog steeds heet worden uitgegoten over eerder gesteriliseerde containers, afgesloten met deksels en een paar dagen onder een deken worden gestuwd voor zelfsterilisatie. Verder wordt dergelijke saus perfect opgeslagen in een kelder of op een plank van een koelkast.
Georgische notensaus
Deze waanzinnig aromatische, enigszins saus is perfect te combineren met kip of een gerecht van gebakken groenten.
ingrediënten:
- geschilde okkernoten - 245 g;
- teentjes knoflook - 3-4 stks;
- een bundel koriander;
- mint - 5-6 bladeren;
- gemalen koriander - 1 theelepel;
- olijfolie - 3-4 eetl. lepels;
- wijnazijn - 65 ml;
- een peul hete peper;
- zout.
voorbereiding
Gearomatiseerde kruiden, noten en specerijen kunnen worden gemalen in een vijzel in een vijzel, maar het is handiger om een blender te gebruiken. Vouw alle ingrediënten in een blender, giet de nodige hoeveelheid olie en azijn. Klop alle ingrediënten tot een glad beslag. Vervolgens moet de saus worden geproefd en gekruid met azijn en boter (eventueel moet u een beetje knoflook en peper toevoegen) naar uw wens. De saus moet scherp genoeg zijn met een levendige smaak van azijn en knoflook. Moersaus moet behoorlijk dik worden.