Natuurlijk zullen velen zeggen dat dit niet al mayonaise is, maar als je een vasten of alleen een dieet volgt, is zo'n saus die lijkt op mayonaise gewoon onvervangbaar. Er zijn veel kookopties die het mogelijk maken om het dieet te diversifiëren met verschillende smaken en zelfs kleuren van dit gerecht.
Zelfgemaakte magere mayonaise koken zonder bloem - recept
ingrediënten:
- plantaardige olie - 100 ml;
- pastinaak - 250 g;
- wortel van de selderij - 250 g;
- uien - 200 g;
- peterselie - 20 g;
- prei - 1 stuk;
- wortelen - 250 g;
- Laurier - 1 stuk;
- knoflook - 5 tanden;
- peper geurig - 5 stuks;
- peper erwten - 5 stks;
- zetmeel - 2 el. lepels;
- citroensap - 2 el. lepels;
- mosterd - 1 theelepel;
- suiker;
- zout.
voorbereiding
Voordat je deze magere mayonaise zonder eieren gaat maken, moet je plantaardige bouillon koken. Sommige huisvrouwen zijn lui en maken magere mayonaise op gewoon water, maar het is dan erg mager van smaak. In onze lijst met ingrediënten op een vrij complexe bouillon. Je kunt het zeker vereenvoudigen, verwijderen bij gebrek aan selderij, pastinaken en prei, maar met deze groenten, raden we je aan om alles te gebruiken. Aangezien de bouillon zal blijven, zal al het gebruik voor mayonaise niet werken, en andere gerechten zullen zeer nuttig zijn, zoals een heerlijke bouillon. Schil de groenten dus en snijd ze vrij groot, alleen uien kunnen niet volledig worden schoongemaakt en verwijder alleen de bovenste schalen, laat de lagere strakke fitting - het geeft een mooie kleur aan de bouillon.
Alles wat je in plakjes snijdt, giet 2 liter water en wacht tot het kookt, verlaag dan de temperatuur tot een minimum en kook ongeveer een half uur zonder deksel. Voeg dan de gepelde knoflook, kruiden en specerijen toe en kook zoveel als hetzelfde. Waarna het gefilterd moet worden en groenten zonder gewetenswaas kunnen worden verwijderd, hebben ze allemaal dit plantaardige aftreksel gegeven. Je kunt een portie soep met voedselpakketten inschenken, binden en invriezen tot je het nodig hebt. Het is voor de bereiding van mayonaise dat we 100 - 125 ml plantaardig afkooksel nodig hebben. Het ene deel moet erg koud zijn, daarmee het zetmeel verdunnen, de rest van het beslag verhitten, het al verdunde zetmeel verhitten en onder roeren niet laten koken, maar het moet heel goed worden verwarmd tot aan de rand, anders kookt het niet en mayonaise het zal vloeibaar blijken te zijn. Koel het resulterende zetmeel en de plantaardige gelei af, begin dan met een mixer te kloppen, begin bij de laagste snelheid, voeg geleidelijk olie toe, waarna alle resterende ingrediënten. Als het resultaat nog steeds niet helemaal bevredigend is, in de zin dat de mayonaise vloeibaar is, maak je dan geen zorgen - dit is fixeerbaar. Misschien was er weinig zetmeel, het is anders van kwaliteit van alle fabrikanten en misschien heb je het niet helemaal opgewarmd. Maar fixeer het eenvoudig op dezelfde manier, maar met minder vloeistof, brouw het zetmeel en voeg het toe aan mayonaise, natuurlijk mengen.
Een recept voor nuttige magere mayonaise thuis
ingrediënten:
- olijfolie - 80 g;
- volkoren meel - 0,5 kop;
- mosterd - 2,5 eetl. lepels;
- water - 300 g;
- suiker - 25 g;
- zout - 15 g;
- citroensap - 1,5 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Het meel moet worden gezaaid - dit hoeft niet te worden genegeerd, omdat het dan praktisch onmogelijk is om klontjes van mayonaise te verwijderen. Een kleine hoeveelheid