Een kalkoen gevuld met appels is niet alleen een mooie decoratie voor een feestelijke tafel, maar ook een gerecht dat door tientallen gasten kan worden gevoed. Het is noodzakelijk om de kalkoen te verbergen, we zullen hem niet verstoppen, omdat deze enorme vogel zich langzaam aan het voorbereiden is, maar wie verbiedt je om een plakje kalkoen met appeljus te koken?
Recept voor kalkoen met appels in Amerikaanse stijl
ingrediënten:
- kalkoenkarkas - 6,5-7 kg;
- boter - 2 el. lepels;
- salie - 1/4 van een eeuw;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper - 1 eetl. lepel;
- appels - 5 st.;
- rode uien - 5 stuks.
voorbereiding
Oven opnieuw opwarmen tot 240 graden. Karkas van kalkoen spoelen en drogen met papieren handdoeken aan de buiten- en binnenkant. Droog de schil van het gevogelte met een zachte boter. Meng in de vijzel de salie met knoflook, zout en peper. Het resulterende mengsel wrijft de huid van de vogel van bovenaf, en de resten worden verdeeld onder de huid en in de holte. We binden de poten van een kalkoen met een dichte draad, leggen het karkas op een bakplaat en leggen het in een voorverwarmde oven. Na 20 minuten koken, verlaag de temperatuur tot 180 graden en dek de borst af met een laagje folie.
Na een uur halen we de vogel uit de oven, verwijderen de folie en spreiden de strik en appels langs de rand. We koken de kalkoen in de oven met de appels gedurende ongeveer 2 uur, of totdat de sappen van het gevogelte, wanneer ze het vlees doordringen met een mes, transparant worden. Voordat u Turkije serveert, moet u het nog 30 minuten laten staan.
Gestoofde kalkoen met appels en gedroogde pruimen
ingrediënten:
- een been van een kalkoen - 1 stuk;
- uien - 3 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse peterselie - 3 el. lepels;
- Geraspte gember - 1/4 theelepel.
- gemalen komijn - 1 theelepel;
- gemalen koriander - 1 theelepel;
- kurkuma - 1/4 theelepel.
- paprika - 2 theel.
- boter - 25 g;
- kippenbouillon - 500 g;
- appels - 2 stuks;
- pruimen - 50 g;
- verse koriander.
voorbereiding
We wrijven de knokkels met geraspte uien. knoflook, peterselie en specerijen. We laten vlees een dag in de koelkast marineren. Nadat de tijd verstreken is, is turkije ingelegd in boter met specerijen en uien, waarin het werd gemarineerd gedurende 7-10 minuten. Giet het gefrituurde gevogelte met kippenbouillon en laat dit 1 uur sudderen met het deksel open. We voegen appels en pruimen toe, we blussen de vogel nog 25 minuten en daarna serveren we onmiddellijk verse kruiden op de tafel.
Turkije filet met appels
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 300 g;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak;
- verse appels - 250 g;
- verse veenbessen - 250 g;
- honing - 1 eetl. lepel;
- ui - 1/2 stuks;
- walnoot (gemalen) - 2 theel.
- salie - 3-4 bladeren;
- citroensap - 1/2 theelepel;
- bruine suiker - 1 eetl. lepel;
- gemalen kaneel - 1/4 theelepel.
voorbereiding
Zeef de kalkoenfilets met zout en peper. In de braadpan, warm 2 eetlepels olie op en bak de kalkoenhuid 4-5 minuten. We laten het vlees afkoelen op een snijplank, waarna we met een scherp mes de kalkoen op een vlinder snijden. In de braadpan warmen we de resterende olie op en bakken we er ongeveer 2 minuten op. Voeg appels en veenbessen toe en laat nog 3 minuten koken. Nadat je honing in de pan hebt gedaan, voeg je suiker en kaneel toe, houd je alles in vuur en vlam. We schenken de inhoud van de pan met citroensap en wachten tot de cranberry is
We leggen de vulling over de gesneden filets en hakken de twee helften van het vlees met een tandenstoker. Plaats het gerecht in de oven. De kalkoen gebakken met appels zal na 12 minuten klaar zijn, op 180 graden worden gehouden.
Als je een kalkoen wilt bereiden met appels in een multivark , moet je de gevulde filet 30-35 minuten bakken in de modus "Bakken".