Als de gekochte mosterd niet naar jouw smaak is, en je zou hem zelf willen koken, maar hoe je thuis een heerlijke mosterd kunt maken die je niet kent, dan is ons advies alleen voor jou.
Hoe maak je zelfgemaakte mosterd op een pekel?
Mosterd op komkommerzout
ingrediënten:
- 3 eetlepels mosterdpoeder;
- 1 kopje pekel (marinade) van komkommers;
- plantaardige olie.
voorbereiding:
Meng de droge mosterd met de gepekelde komkommer en voeg een druppel plantaardige olie toe. Merk op dat de augurk van gepekelde komkommers moet zijn, omdat het al zout, suiker en azijn bevat, en in dezelfde komkommers die in vaten worden gezouten, worden licht verschillende ingrediënten gebruikt. Als u zelf geen komkommer kiest, kunt u augurk van aangekochte augurken gebruiken.
Mosterd op koolpekel
ingrediënten:
- 40 g mosterdpoeder;
- 180 ml koolbrijn;
- een beetje plantaardige olie.
voorbereiding:
Zeef de kool pekel, meng het met droge mosterd en laat het ongeveer 2-3 uur brouwen op een warme plaats. Daarna moet je een eetlepel plantaardige olie toevoegen en de mosterd is klaar voor gebruik.
Hoe maak je Franse mosterd?
ingrediënten:
- 180 g mosterdzaad;
- 250 ml wijnazijn;
- 180 g suikerzand;
- Specerijen (kaneel, kruidnagel, kardemom, zwarte peper, citroenschil, nootmuskaat).
voorbereiding:
Kook de wijnazijn, strooi mosterdzaad lichtjes in een vijzel en giet er kokende wijnazijn in. Zet het resulterende mengsel op een warme plaats en laat het 10-12 uur staan. Voeg vervolgens suiker en kruiden toe, roer opnieuw en laat het op een warme plaats achter. Na 2 uur is de Franse mosterd klaar voor gebruik.
Hoe zoete mosterd te maken?
ingrediënten:
- 4 eetlepels droge mosterd;
- 1 eetlepel suiker;
- 1 eetlepel meel of zetmeel;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- 3 eetlepels wijnazijn;
- 50-60 g water (citroensap, witte wijn of appelcider);
- zout naar smaak.
voorbereiding:
Meng mosterd met bloem, voeg water toe (of het ingrediënt dat het vervangt) en laat 15-20 minuten intrekken. Voeg vervolgens suiker, wijnazijn, zout en plantaardige olie toe en zet het 2 uur op een warme plaats.
Hoe maak je Dijon-mosterd?
ingrediënten:
- 50-60 g droog mosterdpoeder;
- 1 kop droge witte wijn;
- 1 eetlepel honing;
- 1 ui;
- 1 teentje knoflook;
- 1 theelepel plantaardige olie;
- 1 theelepel zout;
- saus "tabasco".
voorbereiding:
In het vat moet je gehakte uien en knoflook, wijn en honing doen. Vervolgens brengt het resulterende mengsel aan de kook en laat het 5-7 minuten sudderen. Zeef en koel mengsel. Voeg als het afgekoeld is het mosterdpoeder toe en meng. Voeg plantaardige olie toe, een paar druppels "Tabasco" -saus (kan worden vervangen door tomatenpuree), zout. Meng opnieuw en steek in brand. Kook het mengsel tot de consistentie ervan wordt als zure room. Laat de mosterd daarna afkoelen, giet hem in de opslagtank en zet hem 2 dagen in de koelkast.
Hoe maak je thuis een scherpe mosterd?
ingrediënten:
- 4 eetlepels droge mosterd;
- 6 eetlepels water;
- 0,5 theelepel zout;
- 3 theelepels suiker;
- 1 eetlepel azijn;
- 1,5 eetlepels plantaardige olie.
voorbereiding:
Kook het water en laat het iets afkoelen. Voeg het mosterdpoeder toe aan de kom en voeg 2 eetlepels water toe. Meng tot een homogene massa en voeg dan het resterende water toe (ongeveer 4 lepels, de consistentie moet er uitzien als een dikke pap). Giet de resulterende brij voorzichtig met kokend water (u moet dit doen zodat de mosterd niet met het kokende water mengt). Voeg na 5-10 minuten het water af, voeg de kruiden toe: zout, suiker, plantaardige olie en azijn, en meng. Breng de mosterd vervolgens in de bewaarbak en laat hem een dag op een warme plaats liggen.