Musaka is een gerecht uit het Midden-Oosten en de Balkan. Het is eigenlijk een braadpan, die bestaat uit een laag aubergines, vlees met tomaten, kaas en saus. Maar tegelijkertijd was er in de loop van de jaren in alle uithoeken van Griekenland een recept, dat klein en anders is. Vaak worden er aardappelen, champignons of andere groenten aan dit gerecht toegevoegd. Hoe een moussaka van aubergine te bereiden, zullen we je nu vertellen.
Recept voor "Moussaka met aubergine"
ingrediënten:
- aubergine groot - 1 stuk;
- tomaten - 4 stuks;
- courgette - 2 stuks;
- aardappelen - 800 g;
- gehakt of schapenvlees - 600 g;
- olijfolie - 300 g;
- geraspte kaas - 300 g.
Voor saus:
- bloem - 100 g;
- boter - 100 g;
- eieren - 3 stuks;
- melk - 1 l;
- geraspte nootmuskaat - knijpen.
voorbereiding
Met aubergine snijdt u de uiteinden af en pelt u deze van de schil. We zetten aubergine verticaal en snijden langs dunne plakjes. Op dezelfde manier snij en courgette. Als courgette jong is, kan de cuticula niet worden gesneden. Aardappelen worden ook in dunne plakjes gesneden. We verwarmen de olijfolie in een grote koekenpan, bak de aardappelen er aan beide kanten gedurende 10 minuten op, haal hem dan weg, draai hem om in een vergiet om overtollig vet op te stapelen en bak de courgette en aubergines in dezelfde olie.
Ga nu over tot de vorming van moussaki in het Grieks met aubergine: plakjes aardappelen, die zout en peper naar smaak zijn, geraspt op een grote raspkaas, een laag gehakt vlees. Dan plakjes aubergine, die ook bestrooi met peper en zout, kaas, courgette, weer zout en peper, kaas en dan overgebleven gehakt. Was de tomaten in dunne plakjes, verdeel een laag over de vulling en strooi ze met geraspte kaas.
Nu bereiden we de saus voor: smelt de boter in de pan, voeg geleidelijk bloem toe, voortdurend roerend zodat geen klontjes ontstaan. Giet de melk erbij, zout en peper naar smaak, voeg dan geklopte eieren toe, stop al die tijd niet met het roeren van de saus, voeg aan het eind geraspte nootmuskaat toe. De resulterende massa is gevuld met moussaka met aubergines en aardappelen. In een oven, verwarmd tot 180 graden, bak je ongeveer 20 minuten totdat een gouden korst verschijnt.
Musaka met aubergines in de multivariate
ingrediënten:
- aubergine - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- gehakt (rundvlees + lam) - 700 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- kaas hard - 100 g;
- tomaten - 3 stuks;
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie.
Voor Béchamel-saus:
- melk - 500 g;
- boter - 70 g;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- harde kaas - 200 g;
- zout, peper, nootmuskaat.
voorbereiding
Aubergine gesneden in plakjes van 8-10 mm dik, bestrooi met zout en laat 15 minuten staan om bitter te worden. Daarna wassen we ze en drogen ze. We snijden de tomaten in blokjes. In de multivarke selecteren we de modus "Bakken", schenken een eetlepel boter in, spreiden de fijngehakte uien en knoflook en bakken tot de uien transparant zijn, spreiden het gehakt uit en roeren tot het vlees van kleur verandert. Voeg tomaten, zout en peper naar smaak toe. Blijf frituren tot alle vloeistof is verdampt. Nu, gehakt met groenten en vlees doen we in een bord en we zijn bezig met de voorbereiding van saus "Beshamel" .
We schakelen de "Quenching" -modus in de multivark in, doen de boter in de kom wanneer hij smelt, voegen de bloem toe en roeren het constant. Giet vervolgens met een dun straaltje de melk in en blijf interfereren.