Bereid een echte Oezbeekse pilaf volgens het klassieke recept is niet moeilijk. Het is genoeg om te voldoen aan enkele eenvoudige aanbevelingen en natuurlijk de beschikbaarheid van noodzakelijke producten, en op je tafel zal over een uur heerlijk eten verleidelijke oriëntaalse smaken uitstralen.
Klassieke Oezbeekse pilaf in een koekenpan - recept
ingrediënten:
- vers lamsvlees - 0,5 kg;
- rijst voor pilaf - 0,5 kg;
- warm water - 0,8 l;
- ui - 175 g;
- wortels - 350 g;
- een kleine bittere peper - 1 stuk;
- knoflook - 1 kop;
- plantaardige geraffineerde olie - 140 ml;
- zira (komijngemalen) - 10 g of naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- gedroogde berendruif - 10 g of naar smaak;
- zout.
voorbereiding
Vers lamsvlees wordt gewassen met koud water, gedroogd met servetten of papieren handdoeken en in kleine stukjes gesneden.
In een pan met een dikke bodem schenken we plantaardige geraffineerde olie, verwarmen tot een lichte nevel verschijnt en leg het voorbereide vlees. We kleuren het van alle kanten aan en voegen wortels toe die vooraf zijn gereinigd en in repen zijn gesneden. We maken komkommers of semiringsuien schoon en versnipperen ze en na vier minuten leggen we een braadpan in het vlees met wortels. Bak alles samen voor vijftien minuten, roeren.
Spoel ondertussen grondig de rijst totdat het water helder wordt en laat het 15 minuten weken. Tap vervolgens het water af, voeg het rijstkroep aan het gefrituurde vlees toe met groenten en giet het gekookte water aan de kook. Gooi zout, ziru, gedroogde berberis, gemalen zwarte peper, gespoelde peul van volledig gebakken peper en geschilde hele schil van knoflook van de romp, zonder te kijken naar de tanden.
We houden het gerecht in brand totdat de rijst alle vloeistof van boven opneemt en het water alleen binnen blijft. Op dit moment bedekken we de braadpan met een deksel en beperken we het vuur tot een minimum. Haal na vijftien minuten de braadpan uit het vuur en wikkel de schaal nog een kwartier goed door met iets warms.
Klassieke pilaf met kip - recept
ingrediënten:
- kippenvlees - 620 g;
- ui - 310 g;
- wortelen - 310 g;
- plantaardige geraffineerde olie - 110 ml;
- heet water - 850 ml;
- rijst voor pilaf - 500 g;
- knoflook - 1 kop;
- kruiden voor pilaf - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
We reinigen en raspen met halve cirkels of blokjes uien en wortelstro, haal de knoflookkop van de buitenste schil en spoel het af met koud water.
Kippenvlees wordt gewassen, ondergedompeld met servetten of papieren handdoeken, in kleine stukjes gesneden en opgewarmd met plantaardige geraffineerde boter of een ovenschotel met een dikke bodem. We geven het vlees aan alle kanten bruin en leggen de voorbereide uien met wortels. Bak alles samen tot de zachtheid van de groenten.
Ondertussen, een goede spoel rijstkroep, veranderend het water tot het volledig transparant wordt. Wanneer vlees met groenten wordt gebakken, proeven we het gerecht met kruiden voor pilaf, leggen we de gewassen rijst
De huidige geurige pilaf wordt geserveerd op de tafel met verse groenten, kruiden, uien in de schil, gegarneerd met granaatappelpitten indien gewenst.
Vergelijkbaar met het recept voor het koken van klassieke plov met kip, kunt u een gerecht met varkensvlees bereiden en het met kip vervangen. De smaak zal iets anders zijn, maar niet minder rijk en smakelijk.