Musaka - een zeer origineel, smakelijk en zeer nuttig traditioneel gerecht in veel mediterrane en Balkanlanden, die noodzakelijkerwijs aubergines bevatten. Musak wordt ook gekookt in het Midden-Oosten. De klassieke Griekse moussakaschotel is een bladerdeeg, waarvan de onderste laag een aubergine is met plantaardige olie, de middelste laag is lamsvlees met plakjes tomaat en de bovenste laag is kool en zure roomsaus (of bechamel-saus). Ook in moussaka kun je paddenstoelen, aardappelen en / of courgette toevoegen. In de landen van het Midden-Oosten wordt de moussaka bereid in de vorm van een koude salade van aubergines en tomaten.
Moussaka koken
ingrediënten:
- Dus, voor de bereiding van moussaki in het Grieks, is het beter om een jong lamsvlees of kalfsvlees te kiezen, hoewel kalkoenvlees of konijnenvlees ook geschikt is. Lekker en moussaka met kip.
- Je hebt aubergines, uien en tomaten nodig.
- Je kunt ook gekleurde of witte kool, broccoli, courgette, aardappelen en niet-scherpsmakende pepers gebruiken.
- Je hebt zeker pittige smaakmakers nodig: knoflook, zwart en / of geurig + rode paprika, laurier, peterselie en dille greens, basilicumblaadjes, koriander, dragon en rozemarijn kunnen ook worden gebruikt.
- Bereid bovendien plantaardige (olijf- of zonnebloem) olie, natuurlijke zure room of room.
voorbereiding:
Eerst wordt het vlees in kleine stukjes gesneden, zoals aza of goulash, of, beter, kleiner - met een kort, dik rietje. Als we gewone kool gebruiken, snijd het dan in met kort rietje, als het gekleurd is of broccoli - we demonteren op bloeiwijzen. In een pan (of een dikwandige pan of een diepe pan), ingevet met boter, leg een laag plakjes aubergine (ze moeten 20 minuten gedrenkt en gespoeld met stromend water om te gaan door bitter en droog). Leg dan een laag uien gesneden in ringen of korte rietjes, dan - een laag plakjes tomaat en courgette, dan - een laag vlees, en daar bovenop, misschien een laag kool. Het is echter mogelijk om de lagen te variëren en te herhalen, maar de aubergines zijn zeker van de bodem. Elke laag is lichtjes bestrooid met kruiden (gelijkmatig) en licht gezout. Vanaf de bovenkant gieten we alle lagen met plantaardige olie, of het kan zure room zijn. Plaats de bakplaat of pan gedurende ongeveer 40 minuten (of een uur) in een oven die op een gemiddelde temperatuur is verwarmd. Bijna klaar met moussaka gekruid met fijngehakte of gehakte knoflook (of giet knoflooksaus) en nog eens 5 minuten naar de oven. Klaar moussaka bestrooid met kruiden en geserveerd warm of warm.
Welke mousaka zonder saus?
Moussaka-saus, apart geserveerd, kan knoflook of knoflook-zuur zijn, of (zoals het best) bestaat uit een mengsel van plantaardige olie, witte wijn, citroensap, eigeel of eiwitten, gemalen knoflook en droge kruiden.
Moussaka voor vleeseters
Het zal goed zijn en moussaka met gehakt, dat kan bestaan uit vlees van verschillende dieren (zie hierboven).
ingrediënten:
- 500 g gehakt vlees
- 1 ui
- 2 aubergines
- 3-4 kleine aardappelen
- 1 zoete rode peper
- 4-5 teentjes knoflook
- pittige kruiden
- droge kruiden
- zout.
voorbereiding:
Deze moussaka wordt op dezelfde manier bereid als de klassieke versie, maar in het midden moet er een laag gehakt zijn. Voor de saus kunt u citroensap, zure room of room, tarwebloem (het moet apart worden gescheiden), witte wijn, eiwit of eigeel gebruiken. Je kunt de moussaka gedurende 5-8 minuten met geraspte kaas bestrooien tot ze klaar zijn en leg dan de bakplaat in de oven om de kaas te smelten - het zal heel smakelijk zijn. Voor de mousaka is het goed om zelfgemaakte tafelwijn te serveren.