Als u een karkas van verse of diepgevroren makreel krijgt, mag u de kans niet missen om het in de oven te koken. Het dichte vlees van de vis houdt perfect vocht vast en valt niet uiteen tijdens het koken, en daarom is het sappig, zelfs in die gevallen waarin je een beetje bent verloren gegaan met de tijd. Zeker, de kans op deze laatste wordt sterk verminderd dankzij onze gedetailleerde recepten voor makreel gebakken in de oven, waaraan dit materiaal is gewijd.
Recept voor makreel gebakken in de oven
Als je nog geen vis gekookt hebt met kruiden, probeer dan het onderstaande recept. Een beetje muscat, kaneel, gember, kruidnagel en citrus maken van makreel een goed paar.
ingrediënten:
- makreel - 2 karkassen;
- nootmuskaat - snuifje;
- kruidnagel - 4 knoppen;
- gemalen gember, kaneel - 1/4 theel.
- peper erwten - 6-8 stukken;
- oranje - 2 plakjes;
- citroen - 4 plakjes;
- olijfolie - 15 ml.
voorbereiding
Maak de vis droog en spoel de buikholte grondig schoon. In de mortel wrijf de knoppen van een anjer met erwten van peper, en meng het verkregen poeder met muscat, gember en kaneel. Voeg aan het pittige mengsel een flinke snuf zout toe en rasp het met vis van buiten en van binnen. Doe een paar plakjes sinaasappel en citroen in de buikholte van de makreel en laat de karkassen ongeveer 15 minuten in de koelkast staan. Terwijl de makreel doordrenkt is met de aroma's van specerijen, zet je de oventemperatuur op 200 graden. Plaats de pan met vis in een voorverwarmde oven, voorstrooi makreel met olie. 20 minuten en je kunt beginnen met proeven.
Makreel gebakken in de oven met groenten
Als je nog steeds de voorkeur geeft aan de klassiekers, stop dan met het recept voor makreel gebakken op een plantaardig kussen. Een paar pittige kruiden en balsamico-azijn geven het gerecht een duidelijke maar niet te scherpe smaak en aroma.
ingrediënten:
- makreel - 950 g;
- olijfolie - 35 ml;
- citroen - 1 stuk;
- een bosje peterselie en bieslook;
- takken van rozemarijn - 2 stuks;
- venkel - 2 uien;
- aardappelen - 850 g;
- Balsamico azijn - 15 ml.
voorbereiding
Breng gezout water aan de kook en kook aardappelknollen erin niet langer dan 10 minuten. Gestreken en gewassen viskarkas giet olie, breng op smaak met versgemalen peper en groot zeezout en stop in de buikholte een paar takken rozemarijn, een beetje citroen, uien en peterselie. Bevestig indien nodig de buikwand met tandenstokers.
Smeer voor de smakelijke bak-makreel de oven voor op 200 graden. Wanneer de temperatuurmarkering is bereikt, plaats je een pan met aardappelen en venkel in de kast gedurende 20 minuten. Leg de vis na een tijdje over de groenten en breng de pan terug naar de oven voor dezelfde periode. Kant-en-klare makreel, gebakken in de oven met aardappelen, opdienen, besprenkelen met de overgebleven groenten.
Gevulde makreel gebakken in de oven
Wilt u een meer verfijnde visschotel serveren? Bereid vervolgens de gevulde makreel op de Spaanse manier voor: met garnalen, hete worstjes en tomaten.
ingrediënten:
- makreel - 690 g;
- basilicumblaadjes - 20 stuks;
- tomaten - 440 g;
- boter - 75 g;
- garnalen - 380 g;
- scherpe worsten - 85 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- plakjes citroen - 4 stuks;
- droge witte wijn - 85 ml.
voorbereiding
Snij de tomaten fijn met de geschilde garnalenstaarten en worsten, meng alle ingrediënten samen, licht gezouten als het zoutgehalte van de worsten niet genoeg is, en combineer het dan met boter en vul de gezuiverde buikholte met het mengsel. Voeg samen met de vulling plakjes citroen toe. Plaats de vis op een bakplaat, giet olie en bak 20-25 minuten op 195 graden. 5 minuten voor het koken, giet de makreel met witte wijn en laat de vloeistof verdampen.