Shish kebab is een gerecht van vlees dat is gesneden in verschillende soorten variëteiten, meestal gebeitst en gekookt op metalen of houten spiesen boven de kolen.
Ingrediënten voor marinade kunnen citroen- of granaatappelsap, zure melkproducten, vruchtensappen, bijvoorbeeld kiwi, bier en zelfs mineraalwater zijn om de natuurlijke smaak van vlees te behouden.
Maar een shish kebab met een hapje en uien is het meest traditionele en meest voorkomende recept voor vlees. Azijn geeft een pikante zuurheid en aroma aan vlees, maar niet alle variëteiten verdragen zo'n marinade, vanwege de lage hardheid. In het geval, bijvoorbeeld, met varkensvlees zal dit niet gebeuren.
Er wordt een kant-en-klare shish kebab met ingelegde uien geserveerd, waarvan de unieke smaak van het gerecht afhangt, evenals op verse groenten, vaker tomaten en komkommers en groenten.
Hieronder zullen we de opties voor het bereiden van shish kebab van verschillende soorten vlees bekijken en u vertellen hoe u de uien naar een shish kebab met azijn marineert.
Spiesjes van varkensvlees met azijn en uien
ingrediënten:
- Varkensvlees nek - 1500 g;
- ui - 750 g;
- azijn 9% - 75 g;
- kristalsuiker - 25 g
- water - 100 g;
- zout;
- peper;
- kruiden voor shish kebab;
Voor ingelegde uien:
- salade wit of Krim-ui - 2 stuks;
- zout - 1/2 theelepel;
- azijn 9% - 3 el. lepels;
- kristalsuiker - 2 theel.
- water - 200 ml.
voorbereiding
Gewassen en gedroogd varkensvlees wordt in stukjes gesneden, bestrooid met zout, peper en specerijen. Meng in een glas water, azijn en suiker tot de laatste is opgelost en in het vlees is gegoten. Daar sturen we ook gepelde ui, of geschild op een rasp, of geplet met een blender. Allemaal grondig gemengd en in de koelkast geplaatst voor veertien uur voor het beitsen.
Sla de ui in ringen en giet de marinade, bereid met water, zout, suiker en azijn. Laat twee uur staan en giet de vloeistof af. Een heerlijke ingelegde ui is klaar.
Vlees, geregen aan een spies, bak op hete kolen tot klaar, die wordt gecontroleerd voor de transparantie van het interne sap. Om het vlees sappig te maken, bestrooi het regelmatig met frituren met mineraalwater.
We serveren de kant-en-klare geurende shish kebab met de klaar gemarineerde uien, verse tomaten, komkommers en groenten.
Shish kebab van kip met azijn en ui
ingrediënten:
- kippendijen zonder rug - 1 kg;
- ui - 300 g;
- azijn 9% - 50 g;
- zout - 1 parttime kunst. lepel;
- mengsel van pepers - 1/2 tl;
- kruiden voor kebab naar believen.
voorbereiding
Gewassen en gedroogd kippenvlees bestrooid met zout, een mengsel van pepers, kruiden indien gewenst, azijn inschenken en de gepelde uien en in blokjes gesneden uien leggen. We mengen alles grondig en laten het twee en een half uur marineren. Daarna leggen we stukjes vlees op een rooster of snoeren aan een spies en bakken op hete kolen en sprenkelen geregeld met water. We controleren of de interne sappen transparant zijn.
Kant-en-klare geurende shish kebab van de kip wordt geserveerd met verse tomaten met komkommers en groenten.
Rundvlees shish kebab met azijn en ui
ingrediënten:
- vlees van rundvlees of kalfsvlees - 1 kg;
- ui - 550 g;
- druivenazijn - 35 ml;
- zout - 1 theelepel;
- zwarte peper - 1/2 theelepel;
- geurloze plantaardige olie - 30 ml;
- kruiden voor shish kebab.
voorbereiding
Bereid rundvlees in stukjes gesneden, bestrooi met zwarte peper, zout, kruiden voor shish kebab en lay-out van het vooraf gereinigd, gesneden en gepureerde uien. We schenken de druivenazijn, mengen alles grondig en laten we twaalf uur onder het deksel marineren.
We leggen de stukjes aan de spies en bakken op hete kolen van fruitbomen. Tijdens het frituren worden we voortdurend besprenkeld met rode droge wijn en koolzuurhoudend water. Gereedheid wordt gecontroleerd op de transparantie van het sap.
We serveren beef shish kebab met verse groenten en kruiden.