Vandaag vertellen we je hoe heerlijk het is om een saus van rundvlees te koken. Aromatisch, mals vlees in combinatie met een vloeibare pittige saus, gebaseerd op die zo eenvoudig kan zijn als tomaat, en in combinatie met zure room gekruid met kruiden, zorgt voor een uitstekende smaaksamenstelling. Zo'n saus van rundvlees past perfect bij macaroni, aardappelen, rijst of een ander bijgerecht, waardoor het sappig en vullend is met een rijke vleessmaak.
Ik kan een rundsvlees in een pan, een ketel of gewoon een braadpan gieten en daarvoor een modern keukenapparaat gebruiken - een multivar.
Biefstuk in het multivark
ingrediënten:
- rundvlees (pulp) - 750 g;
- ui - 140 g;
- wortels - 140 g;
- runderbouillon - 320 ml;
- tarwebloem - 65 g;
- tomatenpuree - 120 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- plantaardige geraffineerde olie - 60 ml;
- kruiden naar keuze - proeven;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Een goed gewassen en gedroogd rundvleespulp wordt gesneden in plakken van ongeveer twee en een halve centimeter. In een multicast-pot gieten we de helft van de norm van de geraffineerde olie, bereiden we het voorbereide vlees, stellen we de functie "Fry" of "Bake" in en bruin de stukjes met het deksel gedurende tien minuten gesloten. Giet vervolgens de bloem in het vlees, meng en laat het nog eens vijf minuten garen. Daarna nemen we het vlees met meel op een bord en gieten we de resterende olie in de kom en leggen we de geperste ui en de geraspte wortelen van te voren met gebroken blokjes. Laat de groenten zeven minuten passeren, keer dan terug naar het multivariate vlees, voeg de tomatenpuree toe, giet de bouillon erbij, verwarm aan de kook, proef de massa met zout, zwarte peper en kruiden naar jouw smaak.
We zetten het apparaat over naar de modus "Quenching" en stellen de tijd in voor anderhalf uur. Aan het einde van de bereiding kunt u desgewenst een beetje gehakte verse verse kruiden toevoegen en de saus nog tien minuten laten trekken in de modus "Verwarmd".
Heerlijke vleessaus van rundvlees met zure room
ingrediënten:
- rundvlees (pulp) - 950 g;
- ui - 190 g;
- wortels - 140 g;
- room met een vetgehalte van ten minste 30% - 120 ml;
- aardappelzetmeel - 30 g;
- tomatensaus - 140 ml;
- zure room - 140 ml;
- Gemalen nootmuskaat - 2 snufjes;
- plantaardige geraffineerde olie;
- kruiden naar keuze - proeven;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
De gewassen en gedroogde runderpulp wordt gesneden in plakjes van ongeveer een centimeter dikte, klop ze lichtjes met een keukenhamer en zout, breng op smaak met peper, kruiden en snijd in kleine blokjes die niet dikker zijn dan een centimeter.
In een diepe dikwandige pan, verwarm de geraffineerde plantaardige olie en leg het geprepareerde vlees erin. Laten we het op hoog vuur bruin kleuren, roeren en dan van tevoren het geschilde en gehakte toevoegen
Breng de resulterende saus over naar het vlees, voeg de zure roomsaus toe en meng. Als het te dik is, giet een beetje bouillon of water en meng opnieuw. Bedek de sauteerpan nu met een deksel en laat de saus een uur sudderen op vuur met een lage intensiteit.