Er zijn gerechten, zonder wie bijna geen feest is. Een daarvan was vlees in het Frans, waarvan de calorieën veel mensen doen zuchten. De meeste culinaire portals bieden om elk vlees te nemen voor dit recept - kip of lam, rundvlees, maar als we het hebben over het originele recept, dan is het noodzakelijk om varkensvlees te gebruiken, jong en zacht.
Tegelijkertijd is een vrij grove fout het wijdverbreide advies om mayonaise te gebruiken. Ten eerste duidt dit op een gebrek aan kennis van technologie. Mayonaise is van nature koude sauzen, geserveerd aan koude hapjes, salades, redelijk geschikt om te vissen. Ten tweede, gebakken mayonaise is een afgebroken emulsie die kankerverwekkende stoffen bevat in zijn samenstelling!
Denk dus goed na over wat je precies op tafel gaat zetten. En vlees van vlees in het Frans of een ander, kan duidelijk niet zeggen dat mayonaise in zijn samenstelling voorkomt. Als, nogmaals, verwijzen naar het originele recept, dat ooit werd geserveerd op de tafel van de favoriet van keizerin Catherine, graaf Orlov, toen werd er bechamelsaus gebruikt. Het is trouwens niet bijzonder moeilijk om het onder moderne omstandigheden te maken!
Calorische inhoud van vlees in het Frans
Het basisprincipe is het leggen van alle lagen. En als we het hebben over het belangrijkste ingrediënt, dat wil zeggen over varkensvlees, bevat het vlees in het Frans met zo'n component niet zoveel calorieën: slechts 265 per 100 gram. Maar het is absoluut smakelijk en ook nuttig. Natuurlijk, met kip zal minder kcal zijn, maar de klassieke versie van vlees in het Frans, zal het echter niet. Een ander recept, een andere technologie, en als je bijna het enige verbindende moment neemt: lagen leggen, dan verenigt deze nuance heel wat gerechten.
Het moet ook worden opgemerkt dat als je serieus geïnteresseerd bent in de kwestie van vleesvoeding in het Frans en hoeveel calorieën het bevat, je alle ingrediënten, hun verhouding, moet overwegen. In elk geval zullen er enkele schommelingen zijn.