Mosselen zijn tweekleppige mariene en oceanische zoetwater weekdieren. Veel soorten en ondersoorten van mosselen zijn eetbaar, het is een waardevolle commerciële zeevruchten, een delicatesse afrodisiacum, een object van vissen en industriële fokken. Door het nut van mosselen zijn vergelijkbaar met oesters (dit is een caloriearm product), hun vlees bevat waardevolle voedingseiwitten en sporenelementen (verbindingen van koper, zink, ijzer en enkele andere). Koolhydraten in het vlees van mosselen zijn vrijwel afwezig. Dankzij al deze eigenschappen kunnen mosselen in zekere zin als een dieetproduct worden beschouwd.
Vertegenwoordigers van vele volkeren (meestal woonachtig aan de kusten van grote watermassa's en op eilanden) eten traditioneel mosselen. In de verschillende culinaire tradities van de continentale volkeren zijn mosselen minder gebruikelijk, maar voor de huidige tijd is het probleem van het kopen van mosselen vrij goed oplosbaar.
Vertel je wat je van mosselen kunt koken en hoe je mosselen lekker en correct kunt koken. Onthoud om te beginnen dat zelfs eetbare zoetwatermosselen niet rauw gegeten mogen worden (er kunnen parasieten aanwezig zijn). Mariene soorten zijn minder gevaarlijk, maar ze kunnen onveilig zijn voor de gezondheid, dus als je mosselen rauw wilt eten, is het beter om ze vooraf te gisten, dat wil zeggen marineren in een pittige saus op basis van natuurlijke azijn, peper, kruiden en knoflook (als mosselen bevroren zijn) meer dan 3 dagen, dit feit draagt op de een of andere manier ook bij aan de oplossing van het probleem).
Hoe mosselen heerlijk koken?
ingrediënten:
- zeemosselen;
- azijn wijn natuurlijk licht - 1 deel;
- olijfolie - 2-3 delen;
- sap-verse citroen of limoen - 1 deel;
- hete rode peper;
- knoflook;
- greens.
voorbereiding
Bereid de saus voor. Meng de azijn, citroensap en boter. Breng op smaak met gehakte knoflook en rode peper. Je kunt het een beetje peddelen.
In voedsel wordt alleen het zogenaamde mosselbeen gebruikt (in feite is het een spierpomp). Open de levende mossel voorzichtig met een mes en knip het been uit. Een portie vereist 10-20 stuks, afhankelijk van de grootte. Vouw de "benen" in een kom en giet de saus. Je kunt één blad afbreken, en in die waarin er vlees is, giet je de saus. Opgemerkt moet worden dat voor het marineren van mosselen, andere pittige sauzen met mierikswortel, wasabi, mosterd en andere agressieve ingrediënten kunnen komen. Wij serveren mosselen met kruiden en lichte wijnen, grappa, limoncello, tequila, rum, whisky, gin. Je kunt risotto of pasta serveren met kaas, salade van zeekool, vers fruit.
In deze vorm zijn mosselen het meest nuttig, maar je kunt alleen verse mosselen koken. Vertel ons nu hoe we gekookte mosselen in schelpen moeten koken, als je ijs hebt gekocht.
Hoe kook je gekookte mosselen?
ingrediënten:
- mosselen;
- laurier;
- kruidnagel;
- peper erwten geurig;
- rijst;
- voorkeurssaus;
- greens.
voorbereiding
Saus is van tevoren bereid. Spoel de rijst grondig af, vul hem met koud water en laat zonder te roeren 8-16 minuten koken (afhankelijk van de variëteit). Het water is een zout (je kunt het wassen met kokend water, als je wilt). rijst
Mosselen worden grondig gewassen in koud water. Een kleine hoeveelheid water wordt verwarmd in een pan. Voeg de laurier, kruidnagel en peper toe. Je kunt andere kruiden toevoegen in de vorm van zaden (koriander, venkel, komijn, enz.). Kook de marinade gedurende 5 minuten zwak aan de kook. We leggen mosselen en koken tot de bladeren opengaan en verwijderen dan snel het geluid. Bij elke mossel breken we een blad af en serveren ze op een grote schaal. Leg vervolgens de rijst, beter - door een speciale ring of een andere vorm - zodat het mooier zal zijn. We gieten rijst en mosselsaus en maken er groenten van. Natuurlijk kunt u ook andere bijgerechten gebruiken. Het is ook goed om salades te serveren met verse groenten, vers fruit, donker bier, lichte wijnen of sterkere dranken.