Pizza "Margarita" verwijst naar die zeldzame culinaire meesterwerken waarvan de tijd en plaats van geboorte bekend zijn. Toen in 1889 de koningin van Italië Margareta van Savoye haar favoriete gerecht van arme mensen wilde proeven - pizza, kreeg ze deze optie, later genoemd ter ere van haar. Pizza "Margarita" is een soort culinaire vlag van Italië geworden. Witte mozzarella, rode tomaten en groene basilicum komen overeen met de nationale kleuren.
Natuurlijk kan de klassieke pizza "Margarita" alleen in haar thuisland, in Napels, geproefd worden. Het wordt gekookt in speciale houtkachels. Elke andere is gewoon een imitatie, meer of minder succesvol. Hoe pizza Margarita thuis koken is een moeilijke vraag. Vandaag zullen we enkele geheimen onthullen en helpen wezens van huisvrouwen dichter bij het onbereikbare ideaal van Italiaanse meesters brengen. Laten we beginnen met de test.
Pizzadeeg "Margarita"
Een van de geheimen van pizza "Margarita" is dat er geen melk of olijfolie in het deeg wordt gedaan. Ze maken het een beetje zwaarder en minder elastisch. Het deeg wordt op het deeg gekookt, iets langer dan normaal, maar het is licht, bijna gewichtloos. Voor twee pizza's met een diameter van 28 cm zijn dergelijke producten nodig.
ingrediënten:
- bloem - 250 g;
- verse gist - 10 g;
- suiker - 1 snuifje;
- zout - 1/4 theelepel.
- olijfolie voor smering.
voorbereiding
Ween de gist op de lepel. We maken ze met suiker 2 eetlepels warm water. Voeg 2 eetlepels bloem toe. We mengen het goed. Dek af met een handdoek en laat een half uur op een stille en warme plaats liggen.
We zeven de bloem met zout op tafel met een glijbaan. We maken een verdieping waarin we het opaal dat naar boven kwam uitstorten. Begin het deeg te kneden, voeg geleidelijk warm water toe en laat ongeveer 2/3 van het glas achter. Het deeg wordt zacht, maar mag niet aan je handen plakken. We kneden lang, 15 minuten, totdat het glad en elastisch wordt. Na het leggen in een diepe kom, bedek met olijfolie en dek af met een handdoek. Een uur pizzadeeg moet op een warme plaats blijven staan en het volume met 2 keer verhogen.
Pizza Margarita - Italiaans recept
ingrediënten:
- gistdeeg - 200 g;
- tomaten - 2 stuks;
- "Mozzarella" - 150 g;
- basilicum groen - 12 bladeren;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- zwarte peper versgemalen - naar smaak;
- zoute zee - naar smaak.
voorbereiding
Voor de legendarische pizza zijn alleen de rijpe en verse tomaten geschikt. We verbranden ze, verwijderen schillen, verwijderen zaden en snijd ze in blokjes. Kaas, alleen "Mozzarella", hier al zonder opties, ook gesneden.
Het deeg wordt opnieuw gekneed en zeer dun (niet dikker dan 5 mm) uitgerold. We verspreiden het op geoliede en met bloem bestrooide vorm, op verschillende plaatsen doorboord met een vork. Verdeel kaas en tomaten gelijkmatig, trek de randen aan de randen terug. Solim, peper. Strooi er olijfolie over en laat ze opwarmen tot 230 graden oven. Bak helemaal niet is lang - 15-20 minuten. We versieren ook de hete pizza met verse basilicumblaadjes.
Pizza Margarita kan worden bereid met verse tomaten en met saus. In dit geval stellen we de volgende optie voor.
Pizzasaus "Margarita"
ingrediënten:
- tomaten - 4 stuks;
- basilicum (groen) - 4 takken;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- knoflook - 3 tanden;
- rozemarijn - 1 tak;
- zout, zwarte peper versgemalen - naar smaak.
voorbereiding
Tomaten worden gebroeid, geschild en gemalen door een zeef. Verhit in een kleine steelpan de olie, bak hierin de fijngehakte knoflook licht aan met een takje rozemarijn. Voeg basilicumblaadjes toe. Zodra ze hun geur beginnen weg te geven, introduceren we tomaten. Kook op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren. Daarna schroeien we het vuur tot een minimum en dan laten we de pizzasaus nog eens 10 minuten onder het gesloten deksel zinken.