Vandaag, in onze recepten, aanbevelingen voor de bereiding van een Azerbeidzjaans gerecht met een leuke naam bozbash. Het is gemaakt van vlees met toevoeging van kikkererwten, aardappelen en andere groenten, minder vaak kastanjes. In het oorspronkelijke recept wordt de bozbash aangevuld met saffraan, maar zonder dat blijkt het gerecht uitstekend te zijn.
Hoe rundvlees te bereiden van rundvlees in Azerbeidzjaanse stijl?
ingrediënten:
- rundvlees (bij voorkeur op het bot) - 990 g;
- grote aardappelen - 4 stuks;
- Turkse erwten (kekers) - 110 g;
- middelgrote tomaten - 2 stuks;
- ui - 115 g;
- Zonnebloemolie zonder geur - 20 ml;
- kurkuma - 1 snuifje;
- sumac - 1 snuifje;
- erwten van zwarte peper - 5-7 stukjes;
- water gefilterd - 3 l;
- een groot zout - 15 g of naar smaak.
voorbereiding
Een paar uur voor de voorgestelde bereiding, en idealiter 's avonds voorgewassen kikkererwten in koud water weken.
Rundvlees op het bot gewassen, in porties gesneden, in een pan met koud water en laat het koken op middelmatige intensiteit vuur, het verwijderen van de resulterende schuim tijdens het proces. Na het verschijnen van de eerste kooktekens, wordt de intensiteit van het vuur verminderd en bereiden we de bouillon gedurende ongeveer dertig minuten, waarna we het filteren, het vlees terugplaatsen en de ui in kleine blokjes snijden. We plaatsen het vat opnieuw in brand en blijven koken op de zwakste kookpunten onder het deksel.
Was ondertussen de geweekte kikkererwten, giet schoon water en kook tot het klaar is, en voeg het dan toe aan het vlees in de bouillon. Daar sturen we gepelde en puree verse of ingeblikte tomaten.
Wanneer het vlees zacht wordt, voeg je de geschilde en in plakjes gesneden grove aardappelen toe aan de pan en kook je de bozbash in zijn zachtheid. Samen met de groenten, genieten we van het eten met zout, peper, kurkuma en soep en mixen.
Bij het serveren vullen we de schaal van een geurig gerecht aan met verse kruiden.
Door hetzelfde principe als van rundvlees is het mogelijk om bozbash van schapenvlees of varkensvlees te bereiden. Het zal niet minder smakelijk en geurig worden.
Hoe kook je een bozbash thuis van een kip in een multivark?
ingrediënten:
- kip, dijen of hele kip karkas - 1,2-1,5 kg;
- grote aardappelen - 4-6 stks;
- Turkse erwten (kekers) - 110 g;
- middelgrote tomaten - 3 stuks;
- ui - 180 g;
- boterboer romig - 220 g;
- tomatenpuree - 55 g;
- kruiderijen en specerijen ;
- een groot zout - 15 g of naar smaak.
voorbereiding
Kippenpoten, dijen of kippenvlees in porties gesneden, worden gewassen, gedroogd en gebakken in een halve portie van de gesmolten romige boerenolie, waardoor het in de capaciteit van meerdere apparaten wordt gebracht en het apparaat wordt afgestemd op de "Hete" of "Bakken" -modus. Daarna wordt de kip tijdelijk naar een kom of gerecht gebracht, voegen we de resterende boterroom toe, verspreiden we in de multicast de gepelde en in blokjes gesneden bollen en geven ze
Wij voegen aan de uien gepeld en zorgvuldig gesneden verse tomaten, verspreid tomatenpuree, meng en breng de geroosterde kip terug naar de kom van het apparaat. Vul de inhoud van de multivark met heet water, zodat het de componenten van de schaal volledig bedekt, voeg het toe, smaak het met specerijen en breng het apparaat gedurende dertig minuten over naar de "Soep" -modus. Leg na een tijdje de gepelde en gesneden grote aardappelen en verleng hetzelfde regime nog eens veertig minuten.