Kish (quiche, fr.) - een traditionele manier van bakken in de Franse keuken. In feite is het kookprincipe gebaseerd op het idee van Kishloren (quiche lotharingen, fr.), Dat wil zeggen, de Lorraine-taart. De mediterrane Kish is een cake (of open cake) met een bladerdeeg en vulling. Er zijn verschillende varianten bekend, voornamelijk verschillende vullingen. Het kan heel anders zijn, inclusief paddenstoelen.
Vertel je hoe je een kom moet koken met champignons. Natuurlijk is het het beste om paddenstoelen te gebruiken die kunstmatig zijn gekweekt (champignons, witte of oesterzwammen) of zijn verzameld op milieuvriendelijke plaatsen.
Recept voor Kish-taart met champignons en kaas
ingrediënten:
- deegbladerdeeg (koop in de winkel klaar of gekookt volgens het recept);
- champignons - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- ei van kip - 5 st.;
- melk met een gemiddeld vetgehalte - ongeveer 400 ml;
- kaas is hard (bijvoorbeeld "Gruyer") geraspt - ongeveer 150 g;
- peterselie greens, koriander (koriander), basilicum en rozemarijn;
- zwarte peper poeder;
- olijfolie.
voorbereiding
Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden Celsius.
Bestrooi de bloem lichtjes met een werkvlak en rol het deeg in een cirkel met een diameter van ongeveer 30-35 cm. Zet het in een splitvorm voor een cake met een diameter van ongeveer 30 cm. Snijd de randen van het deeg, laat ongeveer 1 cm achter de zijkanten (buig het naar binnen). Het oppervlak van het deeg moet worden bekleed met folie of bakpapier en vanaf de bovenkant gieten we droge bonen ( kikkererwten of linzen) voor de lading. Bak deze rug gedurende ongeveer 15 minuten, verwijder dan het gewicht en folie of papier. Plaats het formulier nog 10 minuten in de oven en verwijder het dan - het is klaar.
Fijn gehakte uien en champignons passeren boter in een koekenpan en spannen ze 15 minuten onder roeren met een schop. De vulling mag niet waterig zijn.
Klop of een vork, klop zachtjes eieren met melk, breng op smaak met gemalen zwarte peper. Je kunt ook nootmuskaat en andere kruiden toevoegen die typerend zijn voor mediterrane culinaire tradities. Voeg ook de helft van geraspte kaas toe aan het eiermelk-mengsel.
Ui en paddenstoelenmengsel op basis van het deeg verspreiden, bestrooien met de overgebleven kaas en fijngehakte groenten. Vul het eikaasmengsel met melk. Bak de Kish gedurende 25-30 minuten. De bovenkant van de afgewerkte taart moet een mooie gouden tint hebben.
Afgewerkt, lichtgekoelde kip in porties gesneden en geserveerd met lichte, lichte tafelwijn.
Ongeveer volgens hetzelfde recept, kunt u een kom koken met champignons en aardappelen en / of ham. Voeg net toe aan de vulling van fijngesneden voorgekookte aardappelen bijna klaar en gehakte ham.
Je kunt ook koken en eten met paddenstoelen, ham en tomaten (kies geen waterig, dicht en rijp fruit).