Duitse aardappelsalades zijn nu klassiekers uit de Duitse keuken. Natuurlijk werd de traditie van het bereiden van dergelijke heerlijke en voedzame salades gevormd na de massadistributie van aardappel in Duitsland. Meestal wordt een Duitse salade van aardappelen gekookt zonder vlees of worst, maar dit is geen starre regel, zoals de Duitsers zouden zeggen.
Recepten van Duitse aardappelsalade zijn geweldig, en je kunt natuurlijk fantaseren in deze richting, met minimaal minimale ideeën over de Duitse culinaire tradities.
Hoe een Duitse aardappelsalade bereiden?
Het is een eenvoudige zaak, maar toch ... een paar kleine trucjes. Het is beter om kleine aardappelen te gebruiken, de zogenaamde wassoorten. Aardappelen moeten niet gemakkelijk koken en kruimelig zijn. Om het te koken is het noodzakelijk "in een uniform", schoon te maken met een warme, en in een salade te zetten - koud.
Aardappelsalade Berlijn
De aardappelsalade zit dus in Berlijn.
ingrediënten:
- 600 g kleine gekookte jonge aardappelen;
- 1 eetlepel Dijon-mosterd (of 2 theelepels Russisch);
- 80 ml ingelegde komkommer;
- 30 ml natuurlijke 3% appelciderazijn;
- 50 ml plantaardige olie;
- 1 zure groene appel;
- 3-4 gemiddelde ingelegde komkommer;
- 1 grote ui (of 1 kleine +1 steel prei) + half groene bieslook;
- 1 teentje knoflook;
- zwarte gemalen peper.
voorbereiding:
Meng de azijn met mosterd en boter, pers de knoflookpers en marineer in dit mengsel fijngesneden uien. Op dit moment koken we aardappelen. Gekookte kleine geschilde aardappelen in een koude schil en willekeurig geknipt, niet te fijn (bijvoorbeeld langs een kriskras). Apple snijd in kleine plakjes. Komkommers snijd ze in langwerpige plakjes. Salade leggen we lagen: een laag van een aardappel, van boven - een ingelegde ui, dan een appel met een komkommer, alles te herhalen. De laatste lay-out een andere laag van aardappelen en vul de marinade gelijkmatig. Bedek onze salade en laat het gedurende minstens een uur gedurende 2 uur, en bij voorkeur 's nachts, in de kou staan, zodat alle lagen goed doordrenkt zijn. Bestrooi voor het serveren met gehakte groene bieslook. Kan aan tafel worden geserveerd.
Zwabische aardappelsalade
Je kunt een briljant eenvoudige Duitse groentesalade bereiden met aardappelen in Zwabische stijl.
ingrediënten:
- ongeveer 500 g gekookte aardappelen;
- 1 ui (of 8-12 veren van groene ui);
- 1 teentje knoflook;
- 1 eetlepel kant-en-klare Dijon-mosterd;
- 80 ml bouillon van groenten of champignons;
- een snufje gemalen nootmuskaat;
- peterselie greens;
- 4 eetlepels plantaardige olie;
- 2 eetlepels appelciderazijn;
- peperzwart vers gemalen;
- zout.
voorbereiding:
We koken aardappelen "in uniform". Snijd op dit moment de fijn gepelde ui en het teentje knoflook. Voeg de nootmuskaat toe en giet een mengsel van azijn met mosterd en boter in een strakke bak (hoge kop). Roer, dek af en verlaat. Gelaste aardappelen zijn iets koel en schoon, zelfs warm.
Aardappelsalades kunnen apart worden geserveerd, met vlees- of visgerechten. Salades zijn natuurlijk Duits, maar het is beter om bier niet te serveren - het gaat niet goed met aardappelen. Geef de voorkeur aan lichte tafelwijnen (bijvoorbeeld Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner en anderen). Duitse tafelwijnen verdienen het duidelijk.