De wens om lagman thuis te koken, heb je meteen, als je eenmaal begrijpt dat dit een vakgebied voor creativiteit is, omdat er alleen algemene principes zijn voor de bereiding ervan, en de lijst met ingrediënten kan worden veranderd afhankelijk van wat rijp is in de tuin of in de schappen is verschenen winkel.
Hoe lammeren van rundvlees in Uzbek thuis te koken - recept
ingrediënten:
- ossenhaas - 0,3 kg;
- runderborst - 0,2 kg;
- bouillon rundvlees - 0,5 l;
- bloem - 3 kopjes;
- ui - 1 ui;
- ei - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- 3 hand 34040 3 hand 3 3 details4040 hand 3 details4040 3 hand40 3 details hand 3 3 3 hand 3
- Bulgaarse peper (rood en groen) - 2 stuks;
- hete peper - 1 pod;
- tomaat - 3 stuks;
- plantaardige olie - 150 ml;
- koriander - 1 bos;
- zira - 1 theelepel;
- knoflook - 1 kop;
- koriander - 1 theelepel;
- peper;
- waterijs - 200 g;
- zout.
voorbereiding
Lagman begint altijd met noedels, de bloem voor haar moet altijd van harde tarwevariëteiten zijn. Kneed een steile en zeer elastische deeg van eieren, meel, water en ½ el. lepel zout, en laat het ongeveer een uur rusten in een zak of onder een kom. Hierna rol je het deeg in een dikke laag vinger (niet dikker) en snijd het in reepjes. Elk van deze stroken moet al worden opgerold tot de dikte van een gewoon potlood, op een plaat worden opgerold in een spiraal en overvloedig gesmeerd met olie. Breng na een kwartier, wanneer de olie in het deeg is geabsorbeerd, de spiraal geleidelijk aan tot rust, rek de tourniquet uit en probeer een diameter van ongeveer 2-3 mm te bereiken. Zakendoen is niet eenvoudig en vereist vakmanschap en vaardigheid. Een van de manieren om de noedels uit te rekken, is deze op uitgestrekte handen te wikkelen in de positie van iets smallere schouderbreedtes en zich geleidelijk uit te strekken met scherpe slagen tegen de tafel, rijk geolied. Vervolgens wordt het opwikkelen van noedels door de helft onderschept en opnieuw op handen gelegd om de verstrekprocedure te herhalen. Zulke noedels worden gekookt in goed gezouten water voor niet meer dan 3 minuten met sterk kokend water, en vervolgens gespoeld onder water en besprenkeld met olie wachtend op zijn beurt in een droge pan.
In de voorverwarmde olie in de ketel, doe een paar fijngehakte teentjes knoflook en botten uit de borst, na een paar minuten verwijder je de knoflook en verwijder je de botten nadat ze bruin zijn geworden. Nu, afwisselend, voor zover je kunt roosteren, kun je ui-semiringen, gezouten en in blokjes gesneden vlees, wortelen in blokjes gesneden en rapen gebruiken. Dan peper Bulgaarse rietjes, en scherpe mokken, maar zonder zaden. Ga nu de kruiden in de grond voorverwarmen in een droge koekenpan, gevolgd door knoflook en tomaten. Na een paar minuten te hebben gewacht, tot de tomaten zijn gedronken, giet de bouillon erbij en week nog een kwartier. Kook het gezouten water opnieuw in een pan, leg de noedels in een noppenfolie en verwarm het snel in kokend water, verschuif het onmiddellijk in een diepe kom en leg dan de inhoud van de ketel erop en garneer met gehakte koriander en knoflook.
Een eenvoudig recept om heerlijke lagman thuis te maken
ingrediënten:
- rundvleespulp - 0,4 kg;
- runderborst - 0,2 kg;
- bloem - 3 kopjes;
- ui - 1 ui;
- ei - 4 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- 3 hand 34040 3 hand 3 3 details4040 hand 3 details4040 3 hand40 3 details hand 3 3 3 hand 3
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- hete peper - 1 pod;
- aardappelen - 2 stuks;
- selderij - 3 stelen;
- aubergine - 1 stuk;
- water - 0,5 l;
- tomaat - 3 stuks;
- plantaardige olie - 150 ml;
- peterselie - 1 bos;
- zira - 1 theelepel;
- knoflook - 1 kop;
- koriander - 1 theelepel;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Van eieren, bloem en een snufje zout, maak gewone gehakte zelfgemaakte noedels. Maar je kunt opschieten met goede noedels. In de pan of andere dikwandige gerechten, giet de olie in en verhit deze zo veel mogelijk, en doe wat van de kruiden. Bestrooi nu de geplette knoflook (3 tanden), snijd de uien in halve ringen en bak ze snel bij hoge temperatuur. Leg dan het gesneden vlees en het bot daar gespleten in het bot, wanneer