Kikkererwten, zoals elke bonenplant, staan bekend om hun voedingswaarde en enorme eiwitgehalte, het is erg populair, niet alleen in het koken in het algemeen, maar ook in de voedingsindustrie in het bijzonder. In dit artikel zullen we niet alleen begrijpen wat er uit kikkererwten kan worden bereid, maar ook het proces van de voorlopige verwerking ervan overwegen.
Hoe smakelijke erwten te koken?
Voordat je de meeste peulvruchten kookt, moeten ze worden gedrenkt in water, in dit plan zijn kikkererwten geen uitzondering. Het is een feit dat de Turkse erwten na het weken niet alleen sneller klaar zijn, maar ook de schadelijke stoffen in de schil verwijderen. Week de kikkererwten in een verhouding van 3-4 glazen water op kamertemperatuur, op een glas erwten. Weken kost veel tijd, gemiddeld, van 8 tot 14 uur. Na het weken kunt u beginnen met koken: giet erwten met zoet water en zet op een sterk vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot 1-2 uur zacht. Als je van plan bent kippenkikkererwten toe te voegen, voeg dan zout toe na het koken, als je hele erwten gebruikt - dan maar een half uur voor het einde van het koken, anders worden de kikkererwten weer stevig.
Hoe kikkererwten koken in een multivariate?
Heel eenvoudig worden voorgeweekte erwten in een kom gegoten en met vers koud water gegoten, zodat de erwten bedekt zijn met ongeveer 2 vingers. Sluit het deksel en zet de "Quenching" -modus gedurende 3 uur, of "Pilaf" gedurende 2 uur, terwijl het controleren of de kippen klaar zijn al begint wanneer 2/3 van de voor het koken benodigde tijd in beslag wordt genomen.
Waar is de interessantere vraag, hoe snel kikkererwten koken? Snel koken van kikkererwten is onmogelijk, maar om de kooktijd te verkorten - de taak is heel goed mogelijk. Om ervoor te zorgen dat de erwten sneller zachter worden, is het noodzakelijk om soda aan het water toe te voegen voor het inweken, met een snelheid van 1/2 theelepel per 1 glas kikkererwt. Week de Turkse erwten in een frisdrankoplossing gedurende 4 uur, en na het koken, met de toevoeging van 1/2 theelepel frisdrank gedurende nog eens 1,5 uur.
Hoe kikkererwten met vlees te koken?
Van het theoretische gedeelte keren we praktisch. Er zijn veel recepten voor het koken van kikkererwten, de meest populaire zijn de meer authentieke gerechten: hummus en falafel , maar voordat je traditionele oosterse gerechten gaat bereiden, raden we je aan een recept uit te proberen voor een meer bekende schotel - kikkererwten met vlees.
ingrediënten:
- lam - 500 g;
- kikkererwten - 1 item;
- tomaten - 3-4 stukjes;
- vleesbouillon - 2 items;
- uien - 2 stuks;
- chili peper - naar smaak;
- boter - 20 g;
- groene uien - voor decoratie;
- komijn (gemalen) - 1/2 theelepel;
- kurkuma - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Kikkererwten worden 8-10 uur voorgeweekt, het water wordt gedraineerd, de erwten worden met vers koud water gegoten en worden tot de helft klaargemaakt. Uien fijngesneden en gebakken in boter tot ze goudbruin zijn, voeg een beetje chili en tomaten toe, geschild. Laat de saus koken en pureer de tomaten tot homogeniteit.
Naar believen kun je tijdens het koken meer water in de kikkererwten gieten, waardoor een dikke stoofpot een geurige soep wordt. Je kunt deze soep serveren met knoflookcroutons.