Het recept voor filo thuis is uiterst eenvoudig, maar het kost veel tijd en het is niet mogelijk om de fijnheid van de winkelbladen in elk geval handmatig te bereiken.
Recept voor een test van filo thuis
Het deeg zelf bestaat uit vijf van de eenvoudigste ingrediënten, je hoeft geen gist of bakpoeder te gebruiken.
ingrediënten:
- bloem - 275 g;
- zout - 1/4 theelepel.
- water 195 ml;
- plantaardige olie - 55 ml;
- azijn - 5 ml.
voorbereiding
Voordat je filodeeg maakt, moet je alle vloeistoffen samenstellen: water, plantaardige olie en azijn. Het meel wordt apart gemengd met het zout, en dan wordt de mixer ingeschakeld (of meestal gehanteerd met een houten spatel) en begint te kneden. Geleidelijk aan het meel gieten van vloeistoffen, moet u een licht kleverig deeg kneden, dat in kant-en-klare vorm ongeveer 15 minuten extra moet worden gekneed. Vervolgens wordt het deeg licht geolied, pre-afgerond en laat het ongeveer anderhalf uur rusten.
Omdat het deeg plakkerig is, moet je altijd een beetje bloem bij de hand houden. Giet het van tijd tot tijd op tafel en blijf rollen. Rol de deegstukken zo groot als een golfbal zo dun mogelijk uit.
Grieks filodeeg gemaakt thuis, op elkaar gestapeld, lichtjes bestuivend elk van de lagen met bloem. Al het deeg kan dan worden opgerold en in een vriezer worden bewaard, of direct worden gebruikt.
Recept voor Griekse pasteuze pasteien
Nadat we hebben uitgezocht hoe je filodeeg thuis kunt maken, gaan we verder met een recept waarin je het kunt gebruiken. Toepassingen in filo zijn niet minder dan het gebruikelijke bladerdeeg, meestal bakken ze baklava, maar de Grieken zelf maken graag kleine driehoekige pasteitjes met spinazie en kwark. We zullen het volgende recept aan hen wijden.
ingrediënten:
- spinazie bevroren - 520 g;
- geraspte kaas - 115 g;
- kwark - 210 g;
- Gedroogde knoflook en uien - elk 1 theelepel;
- zure room - 85 ml;
- roomkaas - 115 g;
- deeg filo.
voorbereiding
Ontdooi de spinazie, wring het en meng het met cottage cheese, geraspte kaas, gedroogde ui en knoflook. Voeg zure room, roomkaas en een snufje zout toe. Snij een rechthoek uit de filotest en leg een deel van de vulling op de onderkant. Buig een van de onderste hoeken om de vulling volledig te bedekken. Keer het deeg om en bedek het met een vrije bovenhoek om een driehoek te krijgen. Bak cakes gedurende 25 minuten op 180 graden.