Verschillende volkeren hebben hun eigen recepten voor het bereiden van soep- en vissoepen. Traditionele Finse vissoep kalakeitto is perfect voor speciale gelegenheden en familie galadiners als een weekendmaaltijd.
In tegenstelling tot Russische klassieke soep en andere vissoepen, wordt het oor in het Fins gekookt met room (of als alternatief met melk of zure room). Het gerecht is voedzaam en voedzaam met een delicate en verfijnde smaak, hoewel de gebruikte ingrediënten heel gewoon zijn. Deze aanpak is in het algemeen typerend voor de culinaire tradities van de noordelijke volkeren en de Finse keuken in het bijzonder.
Receptsoep in Fins van forel met slagroom
ingrediënten:
- forel of zalm - ongeveer 500 g;
- aardappelen - 500 g;
- ui - 2-4 stukjes;
- boter natuurlijk (kan worden gebakken) - 20-30 g;
- room natuurlijke melk - 200 ml;
- peper-erwten geurig - 3-5 stks;
- laurierblaadjes - 4 st.;
- kruidnagel - 2 bloeiwijzen;
- knoflook - denticle;
- peterselie greens;
- zout.
voorbereiding
Als we het hoofd en de trim gebruiken, brouwen we eerst bouillon van hen in een kleine hoeveelheid water. Kook tot de vis volledig is gekookt. Bouillon filter. Vis in stukjes gesneden, de schil achterlatend.
Geschilde aardappelen in kleine, gemakkelijk te eten blokjes of plakjes gesneden.
We maken de uien schoon, snijden ze fijn en passeren ze in de koekenpan in boter tot een aangename gouden tint.
In een diepe pan leggen we aardappelen, giet bouillon (of water) en kook gedurende 10 minuten. We voegen stukjes vis en specerijen toe. Laat 5 minuten koken en verwijder voorzichtig het geluid. Voeg zout toe, voeg een gekruiste ui toe en giet na 3 minuten de room erin. Breng aan de kook en laat 10 minuten onder het deksel staan - het oor moet brouwen. Kant-en-klare Finse soep met room wordt op borden of soepbekers gegoten en geserveerd, gekruid met gehakte kruiden en knoflook. Je kunt zwarte gemalen peper en een schijfje citroen toevoegen. In Finnen serveren wij zwart roggebrood, u kunt een glas wodka of bittere bessentint serveren.
Oor in het Fins van snoekbaars of kwabaal met room
ingrediënten:
- snoekbaars of kwabaal ongeveer 500 g;
- aardappelen - 400 g;
- wortelen - 1 stuk;
- peterseliewortel - 2-3 st.;
- ui - 2-4 stukjes;
- boter natuurlijk (kan worden gebakken) - 20-30 g;
- room natuurlijke melk - 200 ml;
- peper-erwten geurig - 3-5 stks;
- laurierblaadjes - 4 st.;
- kruidnagel - 2 bloeiwijzen;
- knoflook - denticle;
- peterselie greens;
- zout.
voorbereiding
Van de koppen en snijd de bouillon met bol, peterseliewortel en kruiden. Kook tot volledig gekookte vis. Filtreer en giet deze bouillon schoon en snijd in kleine blokjes aardappelen. Kook gedurende 10 minuten en leg de stukken vis. Kook op laag vuur, zacht opstijgend geluid gedurende 10 minuten.
In een koekenpan in boter sneden we fijngehakte uien en wortels. We stoppen Passer in het oor en schenken de crème in. Breng aan de kook en laat onder het deksel staan om te zetten. Geserveerd met gehakte kruiden, knoflook en gemalen zwarte peper.
Oor in het Fins in een multivariate
ingrediënten:
- zalm - 400 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- Prei - 1 stengel;
- tarwebloem - 1 eetl. lepel;
- crème - 200 ml;
- boter - 50 g;
- droge kruiden - naar smaak;
- peterselie greens;
- zout.
voorbereiding
Laten we de "Soep" -modus in het multivarquet installeren, giet 1 l water en breng het aan de kook.
Vis gesneden in voldoende grote stukken, en het witte deel van de stengel van de prei - cirkels. We stoppen in de multivark en koken gedurende 15 minuten.
Vervolgens verwijderen we de vis en leggen deze in een aparte container, nadat deze lichtjes is afgekoeld, worden deze in kleinere stukken gedemonteerd,
Gepelde wortels in reepjes gesneden, en aardappelen - blokjes en in visbouillon gestopt. Kook gedurende 15-20 minuten en leg dan de stukken vis terug. Voeg de bloem toe aan de room, kneed hem voorzichtig en giet voorzichtig in het oor samen met het groene deel van de stengel van de prei. We brengen het naar een staat dicht bij het kookpunt en laten het infuseren. Dus het oor is klaar in de multivariate .
Voeg aan het afgewerkte oor boter toe, fijngehakte groen (goed, en knoflook doet geen pijn), giet op borden en serveer op de tafel.