Recepten voor salades van de Franse keuken zijn geweldig. Trouwens, we moeten niet vergeten dat het concept van de "Franse keuken" voorwaardelijk collectief is, omdat er in verschillende regio's van Frankrijk unieke culinaire tradities zijn. Velen vragen zich echter af hoe ze een Franse salade kunnen maken, bijvoorbeeld om het ten minste te serveren voor de Franse wijn. Je kunt nog steeds het verenigende detail benadrukken bij de bereiding van Franse salades - dit is een dressing.
Het belangrijkste herkenbare detail
Klassieke Franse slasaus wordt bereid in overeenstemming met bepaalde verhoudingen: voor 1 deel natuurlijke wijnazijn - 3 delen extra vierge olijfolie (dat wil zeggen, de eerste koude persing). Meestal wordt een kleine hoeveelheid kant-en-klare Dijon-mosterd aan dit mengsel toegevoegd, soms een beetje honing. Voeg in het verband een beetje zout en gemalen peper (verschillende soorten) toe, soms - knoflook en een paar druppels citroensap. In de zuidelijke regio's wordt de traditionele Aioli-saus gebruikt aan de Middellandse Zeekust, die naast olijfolie, azijn, mosterd en knoflook eigeel bevat (het is beter om kwarteleitjes te gebruiken om salmonella-infectie te voorkomen).
We bereiden Franse salade met vlees
ingrediënten:
- een gram 250 - 300 gekookt mager rundvlees (of beter, kalfsvlees);
- gram 300-400 aardappelen gekookt "in een uniform";
- gram 300 dichte rijpe verse rode tomaten;
- 8 hardgekookte kwarteleitjes;
- bladeren van groene salade;
- greens (peterselie, rozemarijn, basilicum, koriander).
Ingrediënten voor het tanken:
- een paar eetlepels olijfolie;
- 1-2 eetlepels natuurlijke wijnazijn (kan worden vervangen door balsamicoazijn, dan zal de smaak van de salade zeer verfijnd zijn);
- 2 theelepels kant en klare Dijon-mosterd;
- 1 snufje versgemalen zwarte peper;
- 2 teentjes knoflook;
- sap een halve citroen.
voorbereiding:
Aardappelen die "in een uniform" worden gekookt, worden afgekoeld en geschild en in dunne plakjes gesneden. Gekookt vlees (natuurlijk gekoeld) en verse tomaten worden ook gesneden. Alle ingrediënten liggen in lagen op de blaadjes van de sla: eerst een laag aardappelen, dan - een laag vlees, een laag tomaten, enz. De laatste laag: leg de gezuiverde kwarteleieren mooi op, je kunt ze geheel, en misschien - helften. We bereiden het benzinestation voor. Gooi knoflook in een vijzel of pers door de pers. Meng de boter, azijn, mosterd, knoflook en citroensap. Giet de salade gelijkmatig en haal de greens eruit. Opgemerkt moet worden dat de Fransen geen venkel gebruiken. Nou, Franse salade met rundvlees is klaar. Een klassieke Franse salade wordt goed geserveerd met Franse tafelwijn. Salade met rundvlees, rood of roze is geschikt, een salade met varkensvlees (of kip) vlees is meer geschikt voor roze of witte wijn.
Een andere optie
Nog een recept voor een klassieke Franse salade.
ingrediënten:
- 1 kleine gekookte kippenborst;
- 2 niet-scherpsmakende pepers;
- 4 dichte tomaten;
- gram 200 gekookte aspergestelen;
- 200 gram gekookte broccoli;
- 1 stengel van prei;
- 5-8 veren van groene ui;
- bladeren van groene salade;
- greens;
- tanken (zie hierboven);
- een halve citroen;
- zout.
voorbereiding:
Gekookt kippenvlees gesneden in blokjes of kleine plakken. Peper zullen we kort stro, tomaten - plakjes en prei - cirkels snijden. We verdelen de gekookte asperges in handige plakjes. We deconstrueren de gekookte broccoli in kleine bloeiwijzen. Je kunt alle ingrediënten van de salade mengen en je kunt lagen layeren. Leg de bodem van de slakom neer met groene slablaadjes. Laten we eerst de salade opmaken. Bestrooi met gehakte kruiden en groene uien. Geduld dressing, overvloedig en zelfs. Lichtjes besprenkelen met citroensap. Je kunt een beetje ingewreven toevoegen aan een fijne rasp Parmezan.